Comment faire son pain si on n'a plus de levure ?

D'autres possibilités s'offrent à vous, levain, pains plats, soda bread...

Comment faire son pain si on n'a plus de levure ? Une obsession pour beaucoup lors du confinement nécessaire pour lutter contre l'expansion du coronavirus COVID-19. Des solutions existent et elles sont même assez nombreuses.

D'abord on peut faire son levain et nombre d'entre nous font déjà régulièrement leur pain au levain. Il y a aussi d'autres possibilités comme le soda bread irlandais qui se fait avec de la levure chimique, les pains plats comme les chapatis et autres pains turques ou indiens.

Alors, si vous n'êtes pas encore prêts à vous lancer sur le réalisation de votre levain, c'est le bon moment pour découvrir les pains d'autres régions du monde !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 21/03/2020.

Recettes des Gourmets

Faire son levain maison
auxdelicesdupalais - Un tuto pour préparer son levain avec la méthode proposée par Éric Kayser. Le levain n'aura plus de secret pour vous ! C'est d'une simplicité enfantine et cela vous permettra d'obtenir des pains goûteux, digestes et qui se conserveront plus longtemps.
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Mon levain
Maryse & Cocotte - Vous trouverez bien sûr de nombreuses recettes de levains, de façons de l’entretenir, de l’utiliser, de le nourrir, de le conserver. Dans cet article je vais aborder tous ces points. Bien sûr, tout ce que je vais écrire est tiré de ma propre petite expérience, faite avec et sur mon levain, en partant de la recette de Eric Kayser.
1 coup de coeur
Levain et pain au levain sans gluten
Allergique Gourmand - Maintenant, je pense que vous l'avez bien compris, la boulange et moi, c'est une grande histoire ! Cette fois je vous montre comment réaliser son levain sans gluten à la farine de teff et une délicieuse recette de pain qui va avec.
Comment faire vous-même votre pain au levain bio cuit au four
Bouchées Doubles - Vous n'avez pas de machine à pain, pas de problème ! Je vous explique comment faire vous-même votre pain au levain semi-complet bio avec pétrissage à la main comme avant et cuisson dans votre four traditionnel. Idéal pour réaliser une recette de pain facile.
L'aventure du levain et la cuisson du pain en cocotte
Isabelle - Le levain et moi c'est une histoire d'amour qui dure depuis plus de deux ans, je n'en ai pas parlé car il me parait difficile de partager ce que je fais "d'instinct", au feeling. Et puis, avec la récente visite de Mamina, qui a tellement aimé mon pain qu'elle est repartie avec un "bébé" levain, je me suis rendue compte que beaucoup de personnes hésitent à se lancer car trouvent ça compliqué, contraignant et difficile à gérer. Je vais donc tenter de "désacraliser" le truc en expliquant ma méthode, simple et qui fait ses preuves.
Pain pita sans levure
Mare Nostrum Paris - Vous êtes un dimanche soir, toutes les boulangeries du coin sont fermées. La panique s'empare de vous : "Comment vais-je faire pour le diner ? Je dois avoir des vieux crackers ou biscottes qui trainent..."

Et si on vous disait qu'on a la solution : un pain maison, prêt à déguster en 20 min, sans levure et sans temps de repos nécessaire. Le pain pita, c'est l'un des trucs les plus faciles à faire sur Terre. Un seul ingrédient de base : de la farine et c'est parti.
Aghroum kesra
Cuisine Culinaire - Galette de semoule kabyle très facile et rapide, sans pétrissage et pas besoin de repos car elle ne contient pas de levure. Vous avez besoin d’un minimum d’ingrédients : semoule, sel, eau et éventuellement un peu d’huile.
Soda bread irlandais en cocotte
Les filles, à table ! - J’ai découvert la cuisine irlandaise et j’ai aussi découvert leur cuisine, et j’en suis ravie ! J’ai gardé un souvenir impérissable de leur soda bread, dont la mie se rapproche plus du pain de mie que de notre pain. Il est aussi bon avec du salé qu’avec du sucré. Et lorsque j’en ai trop, je le découpe en tranche pour le congeler. Excellent au petit déjeuner avec du miel ou une bonne confiture ! Dernier avantage, pas besoin d’attendre les différentes levées, c’est le bicarbonate de soude qui s’en charge !
Pain plat frit au cumin et à l'ail
Mare Nostrum Paris - Une petite recette assez simple de pain frit à l'ail et au cumin sans levure qui marche super bien avec les tartinades et autres dips que l'on peut servir en ce moment à l'apéritif.
Chapati, pain plat africain
kilometre-0 - Le chapati est un pain indien, traditionnellement élaboré sans levain et qui accompagne tous les plats. J’ai trouvé cette recette de chapati sur un livre de cuisine africaine et j'ai voulu la tester. Elle peut facilement accompagner un plat en sauce.

Vous retrouverez cette recette dans la sélection mise en place par Chef Simon pour faire du pain pendant le confinement.

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