Le pain, levain, la vie

Le levain naturel, une matière vivante à surveiller et à cajoler.

Pain complet, Pain de mie au levain, Mon levain, etc. : vive les recettes de levain !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/03/2018.

Recettes des Gourmets

Mon levain
Maryse & Cocotte - Des questions sur comment faire et entretenir un levain, vous trouverez toutes les réponses dans cet article. D'après Eric Kayser.
1 coup de coeur
Levain et pain au levain
Allergique Gourmand - Comment réaliser son levain sans gluten et une délicieuse recette de pain qui va avec.
Cake au levain naturel
Artichaut et cerise noire - Un cake au levain à la pâte ni trop dense ni trop moelleuse qui se conserve fort bien ! Parfait pour affronter les premiers frimas.
Les baguettines au levain
Karine Cuisine - Des petites baguettes réalisées à partir de levain, parfaites pour votre prochain petit-déjeuner.
Tarte au sucre au levain
Flobonneschoses - La célèbre spécialité du Nord, mais au levain !
Pain complet
Les gourmandises de Kimaya - Du pain maison complet à préparer en un tour de main !
Pain au levain de petit épeautre
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Quinze minutes de préparation pour ce pain, pas de pétrissage, pas de machine à pain. Le levain de petit épeautre attend sagement au frigo, pas besoin de le nourrir tous les jours. Le goût de ce pain est incomparable, il a conquis tous ceux qui l'ont goûté.
Pain de mie au levain
In the mood for food - Un pain de mie que vous pouvez utiliser aussi bien pour des recettes sucrées que salées.

Voir aussi

Le pain, levain, la vie recettes
Le pain, levain, la vie

Le levain naturel, une matière vivante à surveiller et à cajoler.

Pain sur poolish technique
Pain sur poolish

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain technique
Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain

Un pain à la saveur aigrelette.

Pain au levain, cacao, chocolat recette
Pain au levain, cacao, chocolat

Pain fabuleux, croûte croquante, mie alvéolée tendre et moelleuse, goût intensément chocolat, un régal à déguster tant en salé qu'en sucré.

Tarte aux fraises et à la fleur d’oranger recette
Tarte aux fraises et à la fleur d’oranger

D'après une recette d'Eric Kayser. Un très beau mariage de saveurs à tester !

Baguettes tradition maison recette
Baguettes tradition maison

Recette d'Eric Kayser. Des baguettes tradition maison un délice

Baguettes à la farine complète recette
Baguettes à la farine complète

Baguettes à la farine complète et au levain naturel.

Pain à la Semoule d’Eric Kayser recette
Pain à la Semoule d’Eric Kayser

Des pains entièrement faits maison réalisés à la semoule, d'après une recette d'Eric Kayser.

Pains aux raisins briochés recette
Pains aux raisins briochés

Se lever le matin et déguster de délicieux pains aux raisins briochés, au levain, sans gluten, sans lait et sans œufs. Un pur plaisir gourmand

Ciabatta au levain recette
Ciabatta au levain

Version au levain de ce pain Italien, alvéolé et doré, au goût incomparable.

Galette des rois sur un air du Japon recette
Galette des rois sur un air du Japon

Pour cette 3ème galette 2019, j’ai voulu associer les saveurs yuzu, praliné, noisette et sésame qu’on retrouve dans la fameuse bûche d’Eric Kayser Sur un air du Japon, et qui a eu un énorme succès lors des fêtes. Les accords étaient parfaits entre l’acidité du yuzu et la douceur de la noisette,...

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Pudding or not pudding ?
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La recette idéale et déclinable à l'infini pour recycler votre pain rassis.