Le pain, levain, la vie

Le levain naturel, une matière vivante à surveiller et à cajoler.

Pain complet, Pain au levain de petit épeautre, Cake au levain naturel, etc. : vive les recettes de levain !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/03/2018.

Recettes des Gourmets

Mon levain
Maryse & Cocotte - Des questions sur comment faire et entretenir un levain, vous trouverez toutes les réponses dans cet article. D'après Eric Kayser.
1 coup de coeur
Levain et pain au levain
Allergique Gourmand - Comment réaliser son levain sans gluten et une délicieuse recette de pain qui va avec.
Cake au levain naturel
Artichaut et cerise noire - Un cake au levain à la pâte ni trop dense ni trop moelleuse qui se conserve fort bien ! Parfait pour affronter les premiers frimas.
Les baguettines au levain
Karine Cuisine - Des petites baguettes réalisées à partir de levain, parfaites pour votre prochain petit-déjeuner.
Tarte au sucre au levain
Flobonneschoses - La célèbre spécialité du Nord, mais au levain !
Pain complet
Les gourmandises de Kimaya - Du pain maison complet à préparer en un tour de main !
Pain au levain de petit épeautre
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Quinze minutes de préparation pour ce pain, pas de pétrissage, pas de machine à pain. Le levain de petit épeautre attend sagement au frigo, pas besoin de le nourrir tous les jours. Le goût de ce pain est incomparable, il a conquis tous ceux qui l'ont goûté.
Pain de mie au levain
In the mood for food - Un pain de mie que vous pouvez utiliser aussi bien pour des recettes sucrées que salées.

Voir aussi

Le pain, levain, la vie recettes
Le pain, levain, la vie

Le levain naturel, une matière vivante à surveiller et à cajoler.

Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain technique
Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain

Un pain à la saveur aigrelette.

Pain sur poolish technique
Pain sur poolish

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

Gaufres au levain et aux fanes de carottes recette
Gaufres au levain et aux fanes de carottes

C'est vegan et anti-gaspi, foncez !

Pain « batard » avec levain liquide recette
Pain « batard » avec levain liquide

D'après une recette d'Eric Kayser

Tarte aux prunes d’après Eric Kayser recette
Tarte aux prunes d’après Eric Kayser

Adaptation de la tarte aux mirabelles d'Eric Kayser dans sa version aux prunes.

Bagels au levain recette
Bagels au levain

Les fameux pains bagel, faits maison et au levain

Bûche Sur un air du Japon d'après Eric Kayser recette
Bûche Sur un air du Japon d'après Eric Kayser

Yuzu/noisette. Cette bûche est composée d'un biscuit cacao, d'un croustillant praliné/sésame, d'une mousse yuzu, et d'un crémeux noisette. Elle a été réalisée dans le moule Starlight de Silikomart.

Levain, sa vie d'agité dans le bocal recette
Levain, sa vie d'agité dans le bocal

Résumé de la création et nourriture du levain au quotidien.

Brownie très fondant au levain chocolat et pépites de caramel recette
Brownie très fondant au levain chocolat et pépites de caramel

Inutile d'en rajouter, c'est un simple brownie au chocolaté, délicieusement fondant préparé avec du levain et agrémenté de pépites au caramel pour plus de gourmandise.

Bretzels au levain recette
Bretzels au levain

Bretzels faits maison, et au levain !

Levain liquide d'Eric Kayser recette
Levain liquide d'Eric Kayser

Leain liquide pour réussir tous vos pains et brioche comme un boulanger!

En ce moment

Viva la plancha océane
Viva la plancha océane
Comme une soudaine envie de vacances au bord de mer.
A l'ombre des palmiers
A l'ombre des palmiers
Sucrés ou salés, les palmiers feuilletés sont toujours appréciés
Pour l'été c'est boissons fraîches à volonté
Pour l'été c'est boissons fraîches à volonté
De l'eau, des fruits, un peu de sucre et d'imagination pour confectionner de délicieuses boissons à consommer sans modération.
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Un mollusque à la chair fine et savoureuse.