Le pain, levain, la vie
Le levain naturel, une matière vivante à surveiller et à cajoler.
Pain complet, Pain de mie au levain, Mon levain, etc. : vive les recettes de levain !
Recettes des Gourmets
Mon levain
- Des questions sur comment faire et entretenir un levain, vous trouverez toutes les réponses dans cet article. D'après Eric Kayser.1 coup de coeur
Levain et pain au levain
- Comment réaliser son levain sans gluten et une délicieuse recette de pain qui va avec.
Cake au levain naturel
- Un cake au levain à la pâte ni trop dense ni trop moelleuse qui se conserve fort bien ! Parfait pour affronter les premiers frimas.
Les baguettines au levain
- Des petites baguettes réalisées à partir de levain, parfaites pour votre prochain petit-déjeuner.
Tarte au sucre au levain
- La célèbre spécialité du Nord, mais au levain !
Pain complet
- Du pain maison complet à préparer en un tour de main !
Pain au levain de petit épeautre
- Quinze minutes de préparation pour ce pain, pas de pétrissage, pas de machine à pain. Le levain de petit épeautre attend sagement au frigo, pas besoin de le nourrir tous les jours. Le goût de ce pain est incomparable, il a conquis tous ceux qui l'ont goûté.
Pain de mie au levain
- Un pain de mie que vous pouvez utiliser aussi bien pour des recettes sucrées que salées.Autres recettes
Voir aussi
technique
Pain sur poolish
1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire
recette
Pain au levain, cacao, chocolat
Pain fabuleux, croûte croquante, mie alvéolée tendre et moelleuse, goût intensément chocolat, un régal à déguster tant en salé qu'en sucré.
recette
Tarte aux fraises et à la fleur d’oranger
D'après une recette d'Eric Kayser. Un très beau mariage de saveurs à tester !
recette
Pain à la Semoule d’Eric Kayser
Des pains entièrement faits maison réalisés à la semoule, d'après une recette d'Eric Kayser.
recette
Pains aux raisins briochés
Se lever le matin et déguster de délicieux pains aux raisins briochés, au levain, sans gluten, sans lait et sans œufs. Un pur plaisir gourmand
recette
Ciabatta au levain
Version au levain de ce pain Italien, alvéolé et doré, au goût incomparable.
recette
Galette des rois sur un air du Japon
Pour cette 3ème galette 2019, j’ai voulu associer les saveurs yuzu, praliné, noisette et sésame qu’on retrouve dans la fameuse bûche d’Eric Kayser Sur un air du Japon, et qui a eu un énorme succès lors des fêtes. Les accords étaient parfaits entre l’acidité du yuzu et la douceur de la noisette,...
En ce moment
Cupcakes délicieusement effrayants !
Oserez-vous croquer dans ces petits gâteaux décorés sous le signe d'Halloween ?
Pudding or not pudding ?
La recette idéale et déclinable à l'infini pour recycler votre pain rassis.A propos de Chef Simon
