Le pain, levain, la vie
Le levain naturel, une matière vivante à surveiller et à cajoler.
Pain complet, Pain au levain de petit épeautre, Cake au levain naturel, etc. : vive les recettes de levain !
Recettes des Gourmets
Mon levain
- Des questions sur comment faire et entretenir un levain, vous trouverez toutes les réponses dans cet article. D'après Eric Kayser.1 coup de coeur
Levain et pain au levain
- Comment réaliser son levain sans gluten et une délicieuse recette de pain qui va avec.
Cake au levain naturel
- Un cake au levain à la pâte ni trop dense ni trop moelleuse qui se conserve fort bien ! Parfait pour affronter les premiers frimas.
Les baguettines au levain
- Des petites baguettes réalisées à partir de levain, parfaites pour votre prochain petit-déjeuner.
Tarte au sucre au levain
- La célèbre spécialité du Nord, mais au levain !
Pain complet
- Du pain maison complet à préparer en un tour de main !
Pain au levain de petit épeautre
- Quinze minutes de préparation pour ce pain, pas de pétrissage, pas de machine à pain. Le levain de petit épeautre attend sagement au frigo, pas besoin de le nourrir tous les jours. Le goût de ce pain est incomparable, il a conquis tous ceux qui l'ont goûté.
Pain de mie au levain
- Un pain de mie que vous pouvez utiliser aussi bien pour des recettes sucrées que salées.Autres recettes
Voir aussi
technique
Pain sur poolish
1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire
recette
Tarte aux prunes d’après Eric Kayser
Adaptation de la tarte aux mirabelles d'Eric Kayser dans sa version aux prunes.
recette
Bûche Sur un air du Japon d'après Eric Kayser
Yuzu/noisette. Cette bûche est composée d'un biscuit cacao, d'un croustillant praliné/sésame, d'une mousse yuzu, et d'un crémeux noisette. Elle a été réalisée dans le moule Starlight de Silikomart.
recette
Levain, sa vie d'agité dans le bocal
Résumé de la création et nourriture du levain au quotidien.
recette
Brownie très fondant au levain chocolat et pépites de caramel
Inutile d'en rajouter, c'est un simple brownie au chocolaté, délicieusement fondant préparé avec du levain et agrémenté de pépites au caramel pour plus de gourmandise.
recette
Levain liquide d'Eric Kayser
Leain liquide pour réussir tous vos pains et brioche comme un boulanger!
En ce moment
Pour l'été c'est boissons fraîches à volonté
De l'eau, des fruits, un peu de sucre et d'imagination pour confectionner de délicieuses boissons à consommer sans modération.
A propos de Chef Simon
