Le pain, levain, la vie

Le levain naturel, une matière vivante à surveiller et à cajoler.

Cake au levain naturel, Pain complet, Pain de mie au levain, etc. : vive les recettes de levain !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/03/2018.

Recettes des Gourmets

Mon levain
Maryse & Cocotte - Des questions sur comment faire et entretenir un levain, vous trouverez toutes les réponses dans cet article. D'après Eric Kayser.
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Levain et pain au levain
Allergique Gourmand - Comment réaliser son levain sans gluten et une délicieuse recette de pain qui va avec.
Cake au levain naturel
Artichaut et cerise noire - Un cake au levain à la pâte ni trop dense ni trop moelleuse qui se conserve fort bien ! Parfait pour affronter les premiers frimas.
Les baguettines au levain
Karine Cuisine - Des petites baguettes réalisées à partir de levain, parfaites pour votre prochain petit-déjeuner.
Tarte au sucre au levain
Flobonneschoses - La célèbre spécialité du Nord, mais au levain !
Pain complet
Les gourmandises de Kimaya - Du pain maison complet à préparer en un tour de main !
Pain au levain de petit épeautre
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Quinze minutes de préparation pour ce pain, pas de pétrissage, pas de machine à pain. Le levain de petit épeautre attend sagement au frigo, pas besoin de le nourrir tous les jours. Le goût de ce pain est incomparable, il a conquis tous ceux qui l'ont goûté.
Pain de mie au levain
In the mood for food - Un pain de mie que vous pouvez utiliser aussi bien pour des recettes sucrées que salées.

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1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

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Le principe de la fermentation.

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Levain, épisode 2.

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Bretzels faits maison, et au levain !

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Comment démarrer un levain

De la farine, de l'eau, un peu de patience et beaucoup d'amour, c'est tout ce dont vous aurez besoin pour le faire.

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Un cake au levain à la pâte ni trop dense ni trop moelleuse qui se conserve fort bien ! Parfait pour affronter les premiers frimas.

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