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Recettes de pandoro

Le pandoro est un gâteau de Noël véronais. Photo par Fabien Zander.

Le pandoro est un dessert de Noël originaire de la ville de Verone, en Italie. C'est un peu le rival du panettone milanais même si les familles italiennes aiment déposer ces deux gâteaux aux pieds du sapin.

C'est exactement le 14 octobre 1884 que Domenico Melegatti dépose le brevet de ce gâteau en forme d'étoile à 8 branches que l'on saupoudre de sucre glace. Ce qui fait la particularité du pandoro, c'est son bon goût de beurre et son moelleux incomparable.

On le déguste tel quel à toute heure de la journée et il est même possible de le farcir de crème pâtissière au chocolat ou d'une crème mascarpone parfumée à l'orange.