En cuisine avec ces recettes parfumées au marsala

Name: En cuisine avec ces recettes parfumées au marsala
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: marsala

Le marsala est un vin muté en sec ou en vin de liqueur. Photo par erik forsberg

Le Marsala est l'un des vins italiens les plus connus à travers le monde. Fabriqué dans la ville de Marsala et plus généralement en province de Trapani sous le soleil de la Sicile, c'est le premier vin à recevoir une appellation d'origine controlée. Selon la variété de raisins utilisés dans le processus de fabrication de ce vin de liqueur, le Marsala prend le nom de Marsala doré et ambré ou Marsala Rubis. De même, selon son volume d'alcool et son âge nous obtenons un Marsala Fine, Superiore, Superiore Riserva ou encore Soleras Riserva, d'après la méthode d'affinage appelée soleras.

Le Marsala est souvent utilisé dans la cuisine sicilienne. Ses saveurs douces et légèrement sucrées accompagnent délicieusement de nombreux plats typiques de l'entrée au dessert. Les escalopes de veau, les carottes, les cannoli ou le sabayon au Marsala sont des classiques de la cuisine italienne mais nous pouvons également utiliser ce vin dans la préparation du tiramisù ou de confitures.

Marsala : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Il était une fois dans la ville de Foix...

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Marsala : les meilleures recettes des Gourmets

Carottes au Marsala

Simple & Gourmand

La recette des carottes au Marsala a des origines siciliennes ! C’est un plat plein de soleil subtil et savoureux. Les carottes sont confites et le Marsala apporte du parfum sans trop sucrer.

Aiguillettes de canard aux poires sauce 4 épices et Bleu de brebis

cuisine en folie

De jolies poires juteuses et très parfumées qui se mariaient très bien avec le canard et le fromage Bleu de brebis, très bon petit fromage qui n'apporte pas trop de force à la sauce . Ca passe très bien ; l'ensemble a enchanté nos papilles !

Foie de Veau à la Vénitienne

Petite Cuillère et Charentaises

Fegato alla Veneziana, un petit aperçu de la gastronomie vénitienne.

Rôti de porc aux figues et herbes de Provence, jus au Marsala

cuisine en folie

Un bon rôti de porc trouvé chez mon boucher, quelques belles figues du marché et me voilà partie pour une bonne petite recette d'automne. Vous pourrez remplacer le rôti de porc par un rôti de veau bien sûr.

Cannoli siciliens à la pâte de pistache

Keskonmangemaman?

Un dessert sicilien ultra gourmand. Du cacao et du Marsala dans la pâte bien croustillante et de la pâte de pistache associée à de la ricotta crémeuse pour la garniture. Cette recette est un rêve éveillé pour nos papilles !

Céleri rave en steaks, rôtis à l'huile de coco, poêlée de champignons

cuisine en folie

Une belle découverte que cette recette. Elle met en valeur le céleri, légume peu cuisiné parce que méconnu tout simplement. Et une bonne poêlée de champignons mis en valeur avec un touche d'estragon, de quoi réveiller les papilles gustatives.

Mousse de foies de volaille au marsala

MesGougèresAuxEpinards

Je vous ai concocté une recette d’apéritif pour bien commencer cette période de fêtes : une mousse de foies de volaille au marsala. Plus facile à faire et plus économique qu’un foie gras, ce sera au top pour l’apéritif !

Cannoli siciliens

Clo Evasions Gourmandes

Découvrez la recette authentique des cannoli siciliens, celle de ma grand-mère !

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Marsala : les dernières recettes des Gourmets

Le sabayon au Marsala

Streetfood et cuisine du monde

Découvrez le zabaione, cette crème aérienne qui fait la fierté de la cuisine italienne. Plus raffiné que son cousin le lait de poule, ce dessert séduit par sa texture veloutée et sa couleur dorée. Son secret ? Un savant mélange de jaunes d'œufs montés au marsala, ce vin doux sicilien qui lui confère ses notes subtiles et parfumées. Servi traditionnellement pendant les fêtes, le zabaione sublime les desserts italiens emblématiques comme le panettone ou le pandoro. Une alliance gourmande qui invite au voyage et à la do lce vita !

Pudding de crêpes aux fruits confits et sabayon à la vanille

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Ce dessert festif est composé de crêpes garnies de fruits confits, parfumées au marasquin, puis disposées dans un moule et pochées au bain-marie. Le tout est servi avec un savoureux sabayon à la vanille, parfait pour une touche de gourmandise. Il vous reste des crêpes ? voici une délicieuse recette anti-gaspi.

Magrets de canard farcis

JE CUISINE DONC JE SUIS

magrets de canard farcis avec fromage du sud ouest, chutney d'oignons et figues accompagnés d'une sauce au Porto ou Marsala

Petites Princesses

JE CUISINE DONC JE SUIS

Voici une pâtisserie typique argentine, de petits muffins garnis de "dulce de leche" (confiture de lait argentine) qui sont parfois garnis aussi avec une chantilly. Le fond des pâtisseries peut être humidifié avec un peu de Porto ou de Marsala et la vous aurez un délicieux dessert !

Entremet poire et pain d'épices au marsala d'amandes

Certi'Ferme

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette d'entremet poire et pain d'épices au marsala d'amandes ? Réalisez cette recette de pain et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

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