Marsala et échalote : toutes nos recettes

Name: En cuisine avec ces recettes parfumées au marsala
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: marsala

Le marsala est un vin muté en sec ou en vin de liqueur. Photo par erik forsberg

Le Marsala est l'un des vins italiens les plus connus à travers le monde. Fabriqué dans la ville de Marsala et plus généralement en province de Trapani sous le soleil de la Sicile, c'est le premier vin à recevoir une appellation d'origine controlée. Selon la variété de raisins utilisés dans le processus de fabrication de ce vin de liqueur, le Marsala prend le nom de Marsala doré et ambré ou Marsala Rubis. De même, selon son volume d'alcool et son âge nous obtenons un Marsala Fine, Superiore, Superiore Riserva ou encore Soleras Riserva, d'après la méthode d'affinage appelée soleras.

Le Marsala est souvent utilisé dans la cuisine sicilienne. Ses saveurs douces et légèrement sucrées accompagnent délicieusement de nombreux plats typiques de l'entrée au dessert. Les escalopes de veau, les carottes, les cannoli ou le sabayon au Marsala sont des classiques de la cuisine italienne mais nous pouvons également utiliser ce vin dans la préparation du tiramisù ou de confitures.

À ne pas manquer !

Echalote

Suer

À ne pas manquer !

Echalote

Suer

Toutes les recettes de marsala et échalote des Gourmets

Des idées de recettes de marsala et échalote pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rôti de porc aux figues et herbes de Provence, jus au Marsala

cuisine en folie

Un bon rôti de porc trouvé chez mon boucher, quelques belles figues du marché et me voilà partie pour une bonne petite recette d'automne. Vous pourrez remplacer le rôti de porc par un rôti de veau bien sûr.

Céleri rave en steaks, rôtis à l'huile de coco, poêlée de champignons

cuisine en folie

Une belle découverte que cette recette. Elle met en valeur le céleri, légume peu cuisiné parce que méconnu tout simplement. Et une bonne poêlée de champignons mis en valeur avec un touche d'estragon, de quoi réveiller les papilles gustatives.

Escalopes de veau, sauce au Marsala, échalote et thym

Ma cuisine au fil de mes idées

Vous êtes tenté par une recette d'escalopes de veau, sauce au marsala, échalote et thym ? Testez cette recette de sauce et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.