Recette avec des herbes aromatiques

Herbes aromatiques sur plan de travail
Les herbes aromatiques condimentent tous les plats et leur apporte de la fraîcheur. Photo par Alex Buss.

Les herbes aromatiques ou plantes aromatiques sont cultivées pour les arômes particuliers qu'elles dégagent et qui vont parfumer notre cuisine. On en utilise parfois les feuilles, les tiges ou les fleurs. C'est fraîches qu'elles donnent le meilleur d'elles même mais certaines s'utilisent aussi séchées comme le thym, le romarin et l'origan sans perdre leur caractère.

Difficiles à classer, on retrouve certaines d'entre elles sous le terme de fines herbes. Il s'agit essentiellement de la ciboulette, du persil, du cerfeuil et de l'estragon. Le thym, l'origan, la sarriette, le romarin et le basilic sont, quant à eux, regroupés sous l'appellation herbes de Provence.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Sauce gribiche
Sauce gribiche

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.

Ail des ours frit
Ail des ours frit

Un élément de décor délicat et croustillant.

Beurre d'ail des ours
Beurre d'ail des ours

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

Ciseler la ciboulette
Ciseler la ciboulette

Ciseler n'est pas hacher !

Sole meunière
Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Farce mousseline de veau aux herbes
Farce mousseline de veau aux herbes

Incontournable farce mousseline

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Ailerons de poulet rôtis aux herbes
Ailerons de poulet rôtis aux herbes

Chicken wings à la française aux herbes de Provence

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

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Quelques vidéos des Gourmets

Persil frit
Persil frit

Les recettes de Mélanie - Une idée originale pour l'apéritif quand vous ne savez pas quoi faire d'un bouquet de persil. Cela change des habituelles cacahuètes, c'est plus sain, même frit, alors pourquoi s'en passer ? Rapide et facile...

4 mayonnaises parfumées
4 mayonnaises parfumées

Les recettes de Mélanie - La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.

Gâteau de foie de volaille lyonnais de mamie
Gâteau de foie de volaille lyonnais de mamie

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Beurre à l'ail des ours et aux noix
Beurre à l'ail des ours et aux noix

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Une recette pour profiter de la nature toute l'année avec mon astuce de conservation.

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Omelette au chèvre et salade d'herbes

épicétout - Envie de omelette au chèvre et salade d'herbes ? Découvrez cette recette d'oeuf et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Focaccia Healthy
Focaccia healthy

Amelia - Pour changer des pizzas, j'ai eu envie de tester une spécialité italienne : la focaccia. J'en avais déjà goûté mais jamais faite maison (et personnellement, je trouve cela encore meilleur que les pizzas). C'est une pâte cuite au four et garnie...

Spanakopita grecque
Spanakopita grecque

Popotte - Aujourd'hui, je vous emmène en Grèce avec la recette de la Spanakopita... Maintenant, on ne peut voyager qu'au travers de la cuisine 😖, alors n'hésitons pas ! Qu'es aquo la Spanakopita c'est une tourte croustillante aux épinards, aneth et...

Quiche aux champignons à la farine de châtaigne
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Salade de courgettes en tagliatelle
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Herbes aromatiques déshydratées
Herbes aromatiques déshydratées

Fibie - Du 100% naturelle pour agrémenter nos plats

Ghormeh Sabzi
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Omelette iranienne aux herbes fraîches
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Pas de bon chef sans bon couteau !

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Meilleures recettes

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Profitons de la menthe fraîche du jardin !
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Des recettes qui vont bien au thym
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Symbole de la cuisine provençale, le thym parfume plats salés et sucrés.

Sa majesté le basilic
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L'herbe aromatique reine de Méditerranée.

Direction menthe-la-jolie !
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