Recette avec des herbes aromatiques

Les herbes aromatiques condimentent tous les plats et leur apporte de la fraîcheur. Photo par Alex Buss.

Les herbes aromatiques ou plantes aromatiques sont cultivées pour les arômes particuliers qu'elles dégagent et qui vont parfumer notre cuisine. On en utilise parfois les feuilles, les tiges ou les fleurs. C'est fraîches qu'elles donnent le meilleur d'elles même mais certaines s'utilisent aussi séchées comme le thym, le romarin et l'origan sans perdre leur caractère.

Difficiles à classer, on retrouve certaines d'entre elles sous le terme de fines herbes. Il s'agit essentiellement de la ciboulette, du persil, du cerfeuil et de l'estragon. Le thym, l'origan, la sarriette, le romarin et le basilic sont, quant à eux, regroupés sous l'appellation herbes de Provence.

Recettes, techniques et vidéos de herbes aromatiques du Chef

Omelette roulée aux fines herbes

Chef Simon

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Salade au chèvre chaud

Chef Simon

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Terrine de jarret de porc aux herbes

Chef Simon

Un jambon persillé tel qu'on le déguste en Bourgogne pour les fêtes de Pâques !

Carré d'agneau grillé aux herbes

Chef Simon

Une simple cuisson au barbecue pour mettre en valeur les saveurs d'un beau carré d'agneau.

Fond de poêlage

Chef Simon

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Ailerons de poulet rôtis aux herbes

Chef Simon

Chicken wings à la française aux herbes de Provence

Hacher le persil au couteau

Chef Simon

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Sauce gribiche

Chef Simon

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.

Farce mousseline de veau aux herbes

Chef Simon

Technique de réalisation d'une farce mousseline de veau aux herbes.

Sole meunière

Chef Simon

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Beurre Café de Paris

Chef Simon

Beurre composé d'origine genevoise qui accompagne toutes sortes de grillades.

Filets de lotte rôtis aux herbes

Chef Simon

Une cuisson à l'étouffée pour un poisson qui reste moelleux.

Voir les recettes de herbes aromatiques du Chef

Meilleures recettes de herbes aromatiques des Gourmets

Des idées de recettes de herbes aromatiques pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pita à l'omelette aux herbes

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J'ai pris cette belle recette sur le blog de Sophie "la Tendresse en cuisine". Elle a fait l'unanimité.

Carpaccio "Des racines et des herbes"

La tête dans le panier

La couleur des radis d'antan est absolument incroyable ! On le trouve dans les marchés paysans, on les coupes fins et on les rempli d'ail et d'herbes, très joli, sain, appétissant et léger !

kefta aux herbes

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De délicieux keftas à la viande d'agneau, parfumés au cumin, paprika, ciboulette, cerfeuil et menthe. Une véritable explosion de saveurs pour les papilles. Servir avec une sauce tomate ou une sauce au yaourt.

Céleri rôti au curry

Nicolas le Cuisinier

Dans la catégorie des légumes mal aimés, je crois que le céleri rave a une bonne place. Je trouve que c'est injustifié car ce légume est vraiment délicieux à condition d'être bien cuisiné. Une autre façon de déguster le céleri que la sempiternelle rémoulade. Une recette facile et vraiment délicieuse !

Jambon de sanglier

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Préparez vous même votre cuisse de sanglier en un jambon passé en saumure, aromatisé de fines herbes, vin blanc et autres aromates. Une préparation raffinée pour un jambon de sanglier servi froid avec une sauce gibier ou rôti à la broche.

Gratin de brocoli, chou-fleur et fruits de mer

Clementine

Je vous propose aujourd'hui un délicieux gratin rempli de bons produits : un gratin de brocoli, chou-fleur et fruits de mer. Des légumes et des protéines pour un repas très équilibré.

Salade de betterave et burrata au vert, chips de sauge

Gratinez

Une salade de betterave pleine de couleurs pour la saison, ça vous tente ? Un rouge rubis ombragé de vert, beaucoup de vert, pour apporter la fraîcheur : feuilles de mâche et de coriandre, petits pois juste cuits et croquants, tiges vertes et parfumées d’oignons nouveaux, avocat fondant, chips de sauge et burrata ! Une recette particulièrement gourmande pour l'été.

Saganaki aux crevettes à la feta

Mes inspirations culinaires

De crevettes facon Saganaki dans une riche sauce tomate agrémentée de fromage feta salé et fondant. Servi en entrée ou sur du riz en plat principal. Une recette grecque facile et savoureuse.

Tempura de fleurs de courgettes au piment d'Espelette et coulis aux herbes

cuisine en folie

Je vous propose une recette bien de saison, les fleurs de courgettes sont sur les étals des marchés de Nice pour notre plus grand bonheur. On file en cuisine pour réaliser ces beignets salés !

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Dernières recettes de herbes aromatiques par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de herbes aromatiques qui changent !

Tabbouleh Libanais

Iran-Cuisine

Découvrez vite la recette du mythique taboulé libanais, le tabbouleh. Bon appétit !

Lap de Bœuf Cru

papayapokpok

La recette laotienne Lap de boeuf cru est un plat traditionnel laotien composé de viande de boeuf crue hachée finement et mélangée avec des herbes aromatiques et des épices.

Poulet curry vert

papayapokpok

Le poulet au curry vert est un plat thaïlandais classique qui est connu pour ses saveurs vives et épicées. Cette recette facile à réaliser combine du poulet tendre avec une sauce crémeuse et parfumée au curry vert thaïlandais.

Dorade vapeur au gingembre

papayapokpok

La dorade vapeur est un plat asiatique savoureux et sain qui permet de profiter de la saveur délicate de ce poisson tout en conservant ses nutriments.

Soupe Khao piek sen

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Cette soupe de pâtes de riz au poulet Khao piek sen ou Banh can est un plat traditionnel de la cuisine laotienne et vietnamienne.

Gigot farci en croûte d'herbes

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un gigot farci avec des épinards et feta et enrobé d'une croûte d'herbes

Sauce à tartiner au tofu à l'italienne, aux tomates séchées, amandes et herbes

My Nomad Cuisine

On redécouvre le tofu dans une version tartinade, ou pâté végétal plein de saveurs ensoleillées! À déguster en apéro avec des crackers, du pain grillé, des bagels, des bâtonnets de légumes...

Carré d'agneau en croûte d'herbes

Du miel et du sel

À Pâques, on aime le traditionnel gigot, qui est parfait quand on est nombreux. Mais pour une plus petite tablée, ou si on a envie de changer, on peut opter pour un carré d'agneau recouvert d'une croûte croustillante et très aromatique accompagné d'une jardinière de légumes printaniers.

Riz au four aux herbes aromatiques

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Le riz au four aux herbes est bien parfumé avec la consistance idéale. Dans des plats individuels ou en version familiale, la préparation de ce riz aux herbes est très facile et rapide.