Recettes de verveine

Verveine
La verveine est consommée en infusions digestives, parfois additionnées de menthe. Photo par Guillaume.

De la famille des verbénacées, il existe deux variétés principales de verveine. Consommée fraîche ou séchée, la verveine odorante est celle qu'on emploie le plus en cuisine.

Son parfum citronné aromatise à la fois crustacés, volailles mais aussi glaces, smoothies, entremets et soufflés. On l'utilise également pour parfumer des marinades et des liqueurs.

Quelques vidéos de verveine du Chef et des Gourmets

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Fantastik melon, abricots, verveine citron et amandes
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Panna Cotta à la verveine.
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Gelée de verveine.
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Tartelettes Pêches-Verveine
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