Renards Gourmets

121 recettes

5 abonnés

Le renard est un animal curieux, rusé, qui sait quand, comment et ce qu’il doit manger. C’est le premier à voir apparaître les asperges champêtres, les morilles, l’ail des ours et les mûres sauvages. En somme le goupil est à l’affût des premiers signes des saisons, en symbiose avec lui-même comme avec la nature. Si c’est un prédateur il ne l’est jamais au hasard ou par cruauté. Il ne tue que ce qui lui est nécessaire et surtout il ne s’alimente que parcimonieusement de viande. A la brutalité du monde nous superposons notre vision de la vie dans une quête perpétuelle du juste, du bon, du beau. Nous sommes des Renards Gourmets.

Réside à Paris, en France. Inscrit(e) depuis le 03 septembre 2017.

Site : http://www.renardsgourmets.com/

Egalement sur : Facebook Instagram

Recettes de Renards Gourmets

Poulpes, totènes et soupions en daube

Envie de poulpes, totènes et soupions en daube ? Découvrez cette recette de cuisine française et donnez votre avis en commentaire !

Mouhalabieh aux parfums de rose et de fleur d'oranger comme dans les jardins du Liban

Envie de mouhalabieh aux parfums de rose et de fleur d'oranger comme dans les jardins du liban ? Découvrez cette recette de cardamome et donnez votre avis en commentaire !

Écrevisses gratinées au champagne

Essayez cette recette d'écrevisses et donnez votre avis en commentaire !

Quenelles de brochet au beurre blanc, sauce Nantua aux écrevisses

Envie de quenelles de brochet au beurre blanc, sauce nantua aux écrevisses ? Découvrez cette recette de cuisine française et donnez votre avis en commentaire !

Selle d'agneau farcie à la bourgeoise, petits farcis provençaux braisés au jus

Essayez cette recette de selle d'agneau et donnez votre avis en commentaire !

Colombier de Pentecôte aux fruits confits de Saint-Rémy-de-Provence

Essayez cette recette de cuisine française et donnez votre avis en commentaire !

Brochet en croûte dorée aux queues d'écrevisses

En cuisine avec cette belle idée de recette de brochet !

Ricciarelli aux amandes et aux oranges confites

Les Ricciarelli sont originaires de Sienne en Toscane. La ville est réputée depuis la Renaissance pour ses merveilles sucrées comme le célèbre Panforte ou les Cavallucci. Ces douceurs dont les modes préparatoires se ressemblent sont généralement dégustées pour Noël. Nous étions autrefois des inconditionnels des Amaretti jusqu’à ce que nous goutions aux Ricciarelli. S’ils se ressemblent, ils sont encore plus délicats et se dégustent avec un verre de Vinsanto.

Petit gâteau de tartouffes aux truffes

Petit gâteau de tartouffes à la française, véritable jus de veau gourmandé de truffe

Fines tourtes feuilletées de lièvre

Fines tourtes feuilletées de lièvre de plaine, sauce royale, salade amère au vinaigre de vin-vieux

Harestecks de capucin à la Sombreuil

Harestecks de capucin à la façon du marquis de Sombreuil, macaroni au gratin, truffe noire

Chartreuse de poule faisane au chou à la Périgord

L’association du chou, du foie gras et de la poule faisane est délicieuse, en saison ce plat peut être largement enrichi de truffes noires. Celles-ci seront pelées et émincées afin d’agrémenter la chartreuse alors que les brisures iront rejoindre la sauce au dernier moment. On peut également ajouter un peu de jus de truffe lors du montage ainsi que dans la sauce.

Bécasse des dieux cuite sur une tresse d'ail fumé d'Arleux, jus d'oiseau au long bec

La bécasse est un oiseau noble et rare qui fut prisé de tous temps par les plus fins gourmets qu’aient compté l’occident. Sa chasse est fascinante et sa dégustation demeure un moment unique dont on se souvient toute sa vie. Pour la bécasse on utilise sa plus belle vaisselle et on boit son meilleur vin. Les candélabres de bronze s’imposent, tout comme l’écoute du Ballet royal de la nuit. N’étant pas chasseurs nous avons eu la chance de recevoir cette splendide mordorée en cadeau de la part d’une âme charitable. L’oiseau au long bec se cuisine sans artifices et on se passe volontiers de garniture. La bécasse déguste dans le recueillement et il faut pour la cuisiner employer ce que l’on possède de plus fin. Ayez un beurre très frais de grande qualité. Du très bon pain, de bons alcools, il est hors de question de négliger la moindre étape de sa préparation.