Risotto à la truffe blanche d’Alba noël réveillon risotto truffe blanche cuisine italienne riz fêtes parmesan noël en Italie noël végétarien noël du monde
La truffe blanche d’Alba dans le Piémont est un produit exceptionnel, son coût est important mais elle est si parfumée qu’une petite quantité est suffisante. La meilleure façon de l’apprécier c’est de la consommer le plus simplement du monde. Sur des oeufs brouillés réalisés au bain-marie, sur des tagliolini bien frais, une tranche de brioche salée à peine tiède ou encore mieux, en risotto. Traditionnellement on utilise du riz Carnaroli pour ce risotto mais nous préférons la variété Vialone Nano pour le préparer, le grain est plus petit et s’accorde mieux d’après nous avec la truffe.
Un réveillon petit mais costaud !
Vous n'êtes pas nombreux au réveillon ? Profitez-en pour sortir le grand jeu !
Vous pouvez réaliser ce risotto en écoutant Mea Culpa de Brian Eno & David Byrne
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Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.
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