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Risotto à la truffe blanche d’Alba

Risotto à la truffe blanche d’Alba

Difficulté moyenne
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min 2 personnes

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La truffe blanche d’Alba dans le Piémont est un produit exceptionnel, son coût est important mais elle est si parfumée qu’une petite quantité est suffisante. La meilleure façon de l’apprécier c’est de la consommer le plus simplement du monde. Sur des oeufs brouillés réalisés au bain-marie, sur des tagliolini bien frais, une tranche de brioche salée à peine tiède ou encore mieux, en risotto. Traditionnellement on utilise du riz Carnaroli pour ce risotto mais nous préférons la variété Vialone Nano pour le préparer, le grain est plus petit et s’accorde mieux d’après nous avec la truffe.

Une recette ajoutée le 26/11/18  - Mise à jour le 20/10/21 .

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