Recettes de noël végétarien
Un menu de Noël qui ne contient ni viande ni poisson ou fruits de mer, c'est possible. Les recettes végétariennes à la fois festives et savoureuses ne manquent pas ! On oublie le chapon et le foie gras pour faire place à la truffe, aux cèpes et au caviar végétal.
Velouté de châtaignes, gnocchi de topinambours, polenta croustillante aux cèpes ou encore mini parmentier de fois gras végétal, séduisez vos convives avec un menu de fêtes gourmand et végétarien.
Recettes, techniques et vidéos de noël végétarien du Chef
Idées de recettes de noël végétarien des Gourmets
Mousse aux carottes, chou fleur et chabichou du poitou
Popote et Nature - Les mousses de légumes ont une texture agréable à manger et de multiples possibilités de présentation. Elles font toujours beaucoup d'effet dans une assiette présentées en portions individuelles et bien colorées. Voici donc une mousse bicolore de chou-fleur et carottes qui plaira aux petits comme aux grands !
Bavarois tomate et fromage de chèvre
A Prendre Sans Faim - Une recette originale de bavarois qui sera parfaite pour un buffet dînatoire ou repas léger. Elle est composé d'une pâte brisée que l'on peut tout à fait remplacer par une pâte sablée, d'une mousse à la tomate avec un insert crémeux au fromage de chèvre. Comme pour la plupart des bavarois, vous pouvez préparer cette recette en avance en la gardant au congélateur puis la sortir au moins 3 heures avant pour la décongeler tout en la gardant bien fraîche.
Verrines de crevettes à l’orange
Ma cuisine santé - Ces verrines feront une délicieuse entrée pour un repas familial, entre amis ou en amoureux. Comme elles sont très rapides à préparer, elles peuvent constituer une entrée de dernière minute. En augmentant les quantités, vous pouvez en faire une salade rafraîchissante.
Purée de panais et sa tapenade d'olives noires
Laet's bake it - J’ai choisi de préparer le panais en purée, façon parmentier avec une tapenade d’olives noires à l’huile de sésame grillé. C’est un très joli accompagnement pour servir avec un rôti de seitan. À dresser en verrines pour profiter d'un joli contraste !
Noix de saint jacques vanille et orange
Laet's bake it - Les noix de St Jacques font partie des incontournables de Noël. Je vous les propose ici dans une entrée sucrée salée, marinées à l’orange et à la vanille. Pour les accompagner, une fondue de poireaux relevée de zeste de citron. C’est une entrée légère, très facile et rapide à réaliser.
Truffes crues matcha pandan
Milounette - Pour changer des traditionnelles truffes au chocolat, voici donc des truffes crues parfumées au thé matcha, à l'essence de pandan avec un soupçon de citron pour aciduler le tout. Un petit délice qui se mange bien plus facilement que leurs cousines chocolatées, même si ce n'est pas une raison pour s'enfiler toute la boite !
Mousse végétale aux champignons
Flo/Au Fil du Thym - Cette mousse aux champignons est une recette végétalienne de tartinade apéritive. Légère et mousseuse, elle est une alternative saine et délicieuse à nos classiques. De plus, elle est réalisable à l'avance !
Salade betterave et crème de chèvre
Marine is Cooking - Une délicieuse recette d'entrée végétarienne pour les fêtes
Gâteau de crêpes orange et crème de marrons
Milounette - Un gâteau de crêpes aussi beau à regarder que bon à déguster. Facile à faire, il séduira toute la famille ! La petite touche en plus ? Décorez votre gâteau de crêpes avec des petites roses réalisées grâce aux chutes issues du retaillage des crêpes.
Pâte à tartiner au speculoos
La gourmandise selon Angie - Voici la recette d'une pâte à tartiner ultra savoureuse, vite préparée et vite engloutie ! Elle est par ailleurs peu sucrée, sans lait et sans gluten. La préparation est ultra enfantine et rapide. On place tous les ingrédients dans le blender, on mixe et hop le tour est joué !
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Poêlée de champignons et marrons au cidre
auxdelicesdemanue - Ici les champignons et les échalotes cassent le côté un peu sucré du cidre. L'accompagnement n'est pas obligatoire et si vous n'en mettez pas, ajoutez plus de marrons à votre préparation pour compenser.
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