Recettes de porto

Vintage Port
Le porto est un vin muté portugais, produit uniquement dans la région du Haut Douro Photo par Dominic Lockyer.

Le Porto est un vin fortifié portugais sec et corsé produit dans la région du Douro. Il existe différents types de vin de Porto dont les vintage, classés parmi les plus grands vins, les Late Bottled Vintage et les Ruby pour le Porto rouge. Le Porto blanc est quant à lui un vin plus récent.

Traditionnellement servi en fin de repas pour accompagner le plateau de fromages, le Porto accompagne merveilleusement bien de nombreux plats dont le désormais celébre trio jambon melon porto. En sauce, il parfume délicatement un magret de canard et des noix de Saint-Jacques. Côté dessert, le Porto s'invite dans les tiramisù, les crèmes brûlées, les sabayons ou encore les poires pochées.

Recettes, techniques et vidéos de porto du Chef

Rognons de veau au porto
Rognons de veau au porto

Des rognons de veau sautés et servis avec une sauce crémée.

Lentilles au porto et bacon
Lentilles au porto et bacon

Lentilles vertes

Sarcelle aux airelles sauce porto
Sarcelle aux airelles sauce porto

La sarcelle est un petit canard d'eau douce.

Sauce madère
Sauce madère

Ou sauce au porto. Sauce par réduction

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Quelques vidéos de porto du Chef et des Gourmets

Gâteau de foie de volaille lyonnais de mamie

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une des spécialités aux abats de la cuisine de Lyon : découvrez ce soufflé au foie et aux fines herbes, à la béchamel, à la crème, au Porto, c'est fait maison. Il se déguste avec les fameuses quenelles lyonnaise. Une recette en vidéo.

Gâteau de foie de volaille à l'ancienne
Gâteau de foie de volaille à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Sans gluten. Pour les néophytes les mots gâteaux et foies font frémir. Néanmoins, dès qu'ils gouttent à notre fameux gâteau soufflé aux foies de volaille ils en redemandent... avec des quenelles bien sûr !

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Idées de recettes de porto des Gourmets

Beignets de chèvre et roquefort à la vinaigrette de porto
Beignets de chèvre et roquefort à la vinaigrette de porto

nggauthier  -  Envie de Beignets de chèvre et roquefort à la vinaigrette de porto ? Découvrez cette recette de beignets et donnez votre avis en commentaire !

Confit d'oignons au Porto et à l'érable
Confit d'oignons au porto et à l'érable

nggauthier  -  Envie de Confit d'oignons au Porto et à l'érable ? Découvrez cette recette de confit et donnez votre avis en commentaire !

Mousse de foies de volailles au Porto
Mousse de foies de volailles au porto

Cuisine-Blog  -  Envie de Mousse de foies de volailles au Porto ? Découvrez cette recette de mousse et donnez votre avis en commentaire !

Magret de canard sauce porto et girolles
Magret de canard sauce porto et girolles

Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette de magret de canard sauce porto et girolles ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Mijoté de Boeuf au Porto et aux Cerises
Mijoté de boeuf au porto et aux cerises

Les Plaisirs de Céline  -  Envie de Mijoté de Boeuf au Porto et aux Cerises ? Découvrez cette recette de mijoté et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Filet de chevreuil en croûte de pistaches
Filet de chevreuil en croûte de pistaches

Mark Van Vreckom  -  Pommade de céleri rave, céleri rave fondant, poire conférence au gingembre, échalote confite, sauce porto-gingembre-sureau.

Langue de boeuf sauce au porto
Langue de boeuf sauce au porto

Recettes du Chef  -  Pour changer de la langue de boeuf sauce piquante et parce qu'on a jamais de Madère dans sa cuisine pour la sauce du même nom voici une alternative bien agréable pour les amateurs de langue de boeuf et une occasion de faire découvrir à ceux qui n'ont jamais osé franchir le pas.

Filet de marcassin sauce au Porto
Filet de marcassin sauce au porto

Patty Saveurs  -  Filet mignon de marcassin sauce au porto ou filet mignon de porc, dans cette recette le filet mignon est mariné une nuit dans une marinade au vin rouge, grillé et servi avec une sauce faite avec la marinade et du Porto, à partager entre amis!

Aiguillettes de poulet crème au chorizo et pilaf de risetti aux tomates confites
Aiguillettes de poulet crème au chorizo et pilaf de risetti aux tomates confites

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette d'aiguillettes de poulet crème au chorizo et pilaf de risetti aux tomates confites ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Émincé de filet mignon aux échalotes et au porto
Émincé de filet mignon aux échalotes et au porto

épicétout  -  Envie de Émincé de filet mignon aux échalotes et au porto ? Découvrez cette recette de cuisine rapide et donnez votre avis en commentaire !

Tatin de figues au caramel de Porto
Tatin de figues au caramel de porto

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de tarte tatin originale à base de figues et de Porto. Ici, je l'ai préparée avec une pâte feuilletée fait maison pour plus de croustillant mais on peut aussi faire cette recette avec une pâte brisée qui est bien sûr beaucoup plus rapide à préparer.

Magret de canard, cerises et cacao
Magret de canard, cerises et cacao

Gratinez  -  L'accord parfait d'un magret de canard sauce porto, aux cerises griottes, purée de butternut et crumble cacao accompagné d'un verre de porto Ruby Reserve. La recette idéale pour les grandes occasions tels que Noël ou la Saint-Valentin.

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Une recette de porto choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Magret de canard, cerises et cacao
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Gratinez  -  L'accord parfait d'un magret de canard sauce porto, aux cerises griottes, purée de butternut et crumble cacao accompagné d'un verre de porto Ruby Reserve. La recette idéale pour les grandes occasions tels que Noël ou la Saint-Valentin.

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Si tu vas à Porto...
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Rouge ou blanc, le porto rehausse la saveur de nombreux plats.

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