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Régalez vos papilles avec ces recettes parfumées au porto

Vintage Port

Le porto est un vin muté portugais, produit uniquement dans la région du Haut Douro Photo par Dominic Lockyer.

Le Porto est un vin fortifié portugais sec et corsé produit dans la région du Douro. Il existe différents types de vin de Porto dont les vintage, classés parmi les plus grands vins, les Late Bottled Vintage et les Ruby pour le Porto rouge. Le Porto blanc est quant à lui un vin plus récent.

Traditionnellement servi en fin de repas pour accompagner le plateau de fromages, le Porto accompagne merveilleusement bien de nombreux plats dont le désormais celébre trio jambon melon porto. En sauce, il parfume délicatement un magret de canard et des noix de Saint-Jacques. Côté dessert, le Porto s'invite dans les tiramisù, les crèmes brûlées, les sabayons ou encore les poires pochées.

Recettes, techniques et vidéos de porto du Chef

Lentilles au porto et bacon
Flip
Flip
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Un cocktail gourmand à la texture mousseuse.
Rognons de veau au porto
Rognons de veau au porto
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Des rognons de veau sautés et servis avec une sauce crémée.
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Confit de canard au Porto
Confit de canard au Porto
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Dans la graisse de canard.
Sauce madère
Sauce madère
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Ou sauce au porto. Sauce par réduction
Chaud-froid de fraises au porto
Sarcelle aux airelles sauce porto
Sarcelle aux airelles sauce porto
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La sarcelle est un petit canard d'eau douce.

Voir les recettes de porto du Chef

Meilleures recettes de porto des Gourmets

Des idées de recettes de porto pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de melon, pastèque et mozzarella au porto
Salade de melon, pastèque et mozzarella au porto
Amandine Cooking Amandine Cooking
Voici une belle entrée estivale, la salade de melon au porto... un classique de l'été ! Je vous propose ma version avec des billes de melon, de pastèque et de mozzarella. Le tout servi directement dans les melons avec une petite déco "dents de loup" et du jambon cru enroulé sur des gressins.
Filet mignon en croûte, sauce porto
Filet mignon en croûte, sauce porto
Mariatotal Mariatotal
C’est le filet mignon qu’Erica Falck, héroïne des enquêtes de l'autrice suédoise Camilla Läckberg, a servi à son partenaire, que Guillaume Lebeau et Anne Martinetti ont rédigé dans leur recueil de recettes “Crimes glacés”. Le roman est suédois, mais l'histoire ne dit pas si la recette l'est. Le mystère est à son comble. Accompagnez de purée de pommes de terre ou de chou-fleur gratiné, par exemple.
Côtelettes de canard, sauce au porto, pommes grenailles au beurre salé
Côtelettes de canard, sauce au porto, pommes grenailles au beurre salé
Christopher Humbert Christopher Humbert
Ces côtelettes de canard agrémentées d'une sauce au porto et d'une gelée à la fraise Mara des bois, et accompagnées de pommes grenailles au beurre salé sont tout simplement divines !
Terrine light aux blancs de poulet
Terrine light aux blancs de poulet
Cooking Fée Lili Cooking Fée Lili
Une terrine light à base de blancs de poulet pour une entrée toute en légèreté et en gourmandise. Accompagnée d'une petite mayonnaise à l'ail, vos papilles en redemanderont !
Ballotine de volaille girolles et noisettes, sauce à la prune et au Porto
Ballotine de volaille girolles et noisettes, sauce à la prune et au Porto
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Cette ballotine est farcie d’une duxelle de champignons, elle est ensuite panée pour se voir revêtir une belle une croûte de noisette bien croustillante qui ajoute sa touche de gourmandise. Et service avec une sauce à la prune et au Porto.
Pomme farcie au seitan et au porto
Pomme farcie au seitan et au porto
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Une pomme farcie avec du seitan et un peu de porto pour apporter la touche de Noël gourmande et parfumée ! La recette est loin d'être compliquée. Pour le choix des pommes, j'ai opté pour une pomme sucrée, qui se marie à merveille avec le seitan et le porto : la gala. Mais vous pouvez prendre d'autres pommes tant qu'elles sont sucrées ! Pour le porto, c'est facultatif, mais ça apporte une petite touche supplémentaire à la recette. Je pense que si vous ne consommez pas du tout d'alcool, vous pouvez le remplacer par du vinaigre fruité : framboise, figue..
Rôti de dinde sauce au Porto
Rôti de dinde sauce au Porto
Patty Saveurs Patty Saveurs
Ce rôti de dinde est juteux et tendre, très facile à faire et ne demande pas beaucoup d’attention. Pendant qu’il mijote, vous pouvez vous occuper tranquillement de cuisiner vos accompagnements pour un délicieux repas du dimanche ou de fête.
Magret de canard, cerises et cacao
Magret de canard, cerises et cacao
Gratinez Gratinez
L'accord parfait d'un magret de canard sauce porto, aux cerises griottes, purée de butternut et crumble cacao accompagné d'un verre de porto Ruby Reserve. La recette idéale pour les grandes occasions tels que Noël ou la Saint-Valentin.
Tournedos Rossini
Tournedos Rossini
Happy papilles Happy papilles
Sortez le grand jeu pour votre repas de fêtes avec le traditionnel tournedos Rossini associant filet de boeuf, foie gras et truffe. Je vous présente donc aujourd’hui une version de tournedos rossini classique, traditionnelle, confectionné à partir de tournedos taillés dans le filet de bœuf, sur sa tranche de pain de mie ou de brioche toastée et accompagnés d’une sauce au porto et à la truffe.

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Nouveautés : des recettes de porto qui changent !

Melon galia au Porto
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The Best Recipes The Best Recipes
Melon galia au Porto. Une recette avec peu de calories et pleine de bienfaits. Une entrée originale pour épater vos amis.
Arroz de Pato
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Popotte Popotte
Aujourd'hui, nous faisons escale au Portugal avec ce riz au canard. La petite particularité de ce "riz ", c'est qu'il cuit dans du Porto, qui apporte un léger goût sucré. Je me suis inspiré d'une recette que j'ai modifiée un chouille. À la place de cuisses de canard "normale", j'ai mis des cuisses de canard confites (ben ouais je suis du Sud-Ouest), du coup, la recette est plus rapide, car la viande est déjà cuite. Si vous souhaitez ne pas utiliser de confit, rien de plus simple, il vous faudra faire cuire les cuisses de canard dans le Porto…Je vous laisse tester !
Filet mignon de porc au porto avec sa ratatouille
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Ma cuisine débutante Ma cuisine débutante
Essayez cette recette de ratatouille et donnez votre avis en commentaire !
Asperges au gratin
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Clementine Clementine
Quel plaisir de retrouver les légumes du printemps
Foie gras maison en bocal
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Entrée incontournable des repas de fin d'année et des repas de fêtes ou entre amis.
Réduction de porto en décoration d'assiette
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Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Amusez-vous à décorer vos assiettes comme au restaurant. Cette réduction de Porto est délicieuse et accompagne à merveille le foie gras.
Sauté de veau au Porto
Sauté de veau au Porto
Popotte Popotte
Une recette cocooning pour les journées froides d'hiver... J'ai vraiment aimé le petit goût doux laissé par le Porto dans le Arroz de Pato, du coup j'ai fait un sauté de veau en remplaçant le vin blanc par du Porto, c'était vraiment pas mal !
Filet mignon aux patates douces, sauce porto
Filet mignon aux patates douces, sauce porto
Oh la gourmande Oh la gourmande
Une délicieuse sauce au porto pour accompagner ce filet mignon

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A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Il s'agit d'un cocktail que j'ai réalisé avec la boisson Cœur de Pom fines bulles de fruits cassis. Il reprend le principe du traditionnel kir royal généralement constitué de champagne et de crème de cassis. Ici, j'ai déjà le côté effervescent du champagne et la saveur du cassis en version non alcoolisée, en rajoutant un fond de porto non seulement la couleur ressemble au cocktail original mais le goût aussi.

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