Régalez vos papilles avec ces recettes parfumées au porto

Vintage Port
Le porto est un vin muté portugais, produit uniquement dans la région du Haut Douro Photo par Dominic Lockyer.

Le Porto est un vin fortifié portugais sec et corsé produit dans la région du Douro. Il existe différents types de vin de Porto dont les vintage, classés parmi les plus grands vins, les Late Bottled Vintage et les Ruby pour le Porto rouge. Le Porto blanc est quant à lui un vin plus récent.

Traditionnellement servi en fin de repas pour accompagner le plateau de fromages, le Porto accompagne merveilleusement bien de nombreux plats dont le désormais celébre trio jambon melon porto. En sauce, il parfume délicatement un magret de canard et des noix de Saint-Jacques. Côté dessert, le Porto s'invite dans les tiramisù, les crèmes brûlées, les sabayons ou encore les poires pochées.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Rognons de veau au porto
Rognons de veau au porto

Des rognons de veau sautés et servis avec une sauce crémée.

Lentilles au porto et bacon
Lentilles au porto et bacon

Lentilles vertes

Sarcelle aux airelles sauce porto
Sarcelle aux airelles sauce porto

La sarcelle est un petit canard d'eau douce.

Sauce madère
Sauce madère

Ou sauce au porto. Sauce par réduction

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Quelques vidéos des Gourmets

Gâteau de foie de volaille à l'ancienne
Gâteau de foie de volaille à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Sans gluten. Pour les néophytes les mots gâteaux et foies font frémir. Néanmoins, dès qu'ils gouttent à notre fameux gâteau soufflé aux foies de volaille ils en redemandent... avec des quenelles bien sûr !

Gâteau de foie de volaille lyonnais de mamie
Gâteau de foie de volaille lyonnais de mamie

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Une des spécialités aux abats de la cuisine de Lyon : découvrez ce soufflé au foie et aux fines herbes, à la béchamel, à la crème, au Porto, c'est fait maison. Il se déguste avec les fameuses quenelles lyonnaise. Une recette en vidéo.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sauté de porc à la portugaise
Sauté de porc à la portugaise

Recettes du Chef - Est-ce une obligation, parce qu'un plat contient du Porto qu'il est forcément à la portugaise ? Pas forcément, mais c'est le cas ici avec ce porc lentement mijoté dans une sauce au Porto, épices et arômates.

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Happy papilles - Sortez le grand jeu pour votre repas de fêtes avec le traditionnel tournedos Rossini associant filet de boeuf, foie gras et truffe !!!

Boudin blanc au Porto crosnes sauce porto
Boudin blanc au porto crosnes sauce porto

Les Gourmands disent - [Flash-back agapes] 🍷 Retour sur une soirée de Réveillon un peu particulière compte-tenu du couvre-feu. Nous avons décidé de vous partager notre menu. Menu inscrit sous le signe de la légèreté… Seconde suggestion autour d’un boudin blanc....

Porc à l'ananas
Porc à l'ananas

Clementine - Une recette sucrée salée qui en plus ne fait pas grossir !

Grenadins de biche Rossini
Grenadins de biche rossini

épicétout - Essayez cette recette de biche et donnez votre avis en commentaire !

Pintade aux champignons et choux de Bruxelles
Pintade aux champignons et choux de bruxelles

Les filles, à table ! - Envie de Pintade aux champignons et choux de Bruxelles ? Découvrez cette recette de pintade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Figues aux agrumes confits
Figues aux agrumes confits

Clementine - Un dessert original

Christmas cake
Christmas cake

Clementine - Il est encore temps de préparer cette recette pour Noël

Rôti de veau en sauce aux olives et aux poivrons grillés
Rôti de veau en sauce aux olives et aux poivrons grillés

cuisine en folie - Envie de Rôti de veau en sauce aux olives et aux poivrons grillés ? Découvrez cette recette de rôti et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Magret de canard sauce porto et girolles
Magret de canard sauce porto et girolles

Oh la gourmande - Envie de Magret de canard sauce porto et girolles ? Découvrez cette recette de festif et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Bohémienne d'aubergine
Bohémienne d'aubergine

Happy papilles - Le soleil est dans l'assiette avec cette bohémienne d'aubergine, une spécialité provençale à réaliser en été, lorsque tomates et aubergines sont au top de leur maturité

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En cuisine ! by Chef Simon

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