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Régalez vos papilles avec ces recettes parfumées au porto

Vintage Port

Le porto est un vin muté portugais, produit uniquement dans la région du Haut Douro Photo par Dominic Lockyer.

Le Porto est un vin fortifié portugais sec et corsé produit dans la région du Douro. Il existe différents types de vin de Porto dont les vintage, classés parmi les plus grands vins, les Late Bottled Vintage et les Ruby pour le Porto rouge. Le Porto blanc est quant à lui un vin plus récent.

Traditionnellement servi en fin de repas pour accompagner le plateau de fromages, le Porto accompagne merveilleusement bien de nombreux plats dont le désormais celébre trio jambon melon porto. En sauce, il parfume délicatement un magret de canard et des noix de Saint-Jacques. Côté dessert, le Porto s'invite dans les tiramisù, les crèmes brûlées, les sabayons ou encore les poires pochées.

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Recettes, techniques et vidéos de porto du Chef

Chaud-froid de fraises au porto
Rognons de veau au porto
Rognons de veau au porto
Chef Simon Chef Simon
Des rognons de veau sautés et servis avec une sauce crémée.
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Sarcelle aux airelles sauce porto
Sarcelle aux airelles sauce porto
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La sarcelle est un petit canard d'eau douce.
Flip
Flip
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Un cocktail gourmand à la texture mousseuse.
Sauce madère
Sauce madère
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Ou sauce au porto. Sauce par réduction
Lentilles au porto et bacon
Confit de canard au Porto

Voir les recettes de porto du Chef

Idées de repas, menus et recettes de porto des Gourmets

Terrine light aux blancs de poulet
Terrine light aux blancs de poulet
Cooking Fée Lili Cooking Fée Lili
Une terrine light à base de blancs de poulet pour une entrée toute en légèreté et en gourmandise. Accompagnée d'une petite mayonnaise à l'ail, vos papilles en redemanderont !
Ballotine de volaille girolles et noisettes, sauce à la prune et au Porto
Ballotine de volaille girolles et noisettes, sauce à la prune et au Porto
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Cette ballotine est farcie d’une duxelle de champignons, elle est ensuite panée pour se voir revêtir une belle une croûte de noisette bien croustillante qui ajoute sa touche de gourmandise. Et service avec une sauce à la prune et au Porto.
Pomme farcie au seitan et au porto
Pomme farcie au seitan et au porto
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Une pomme farcie avec du seitan et un peu de porto pour apporter la touche de Noël gourmande et parfumée ! La recette est loin d'être compliquée. Pour le choix des pommes, j'ai opté pour une pomme sucrée, qui se marie à merveille avec le seitan et le porto : la gala. Mais vous pouvez prendre d'autres pommes tant qu'elles sont sucrées ! Pour le porto, c'est facultatif, mais ça apporte une petite touche supplémentaire à la recette. Je pense que si vous ne consommez pas du tout d'alcool, vous pouvez le remplacer par du vinaigre fruité : framboise, figue..
Rôti de dinde sauce au Porto
Rôti de dinde sauce au Porto
Patty Saveurs Patty Saveurs
Ce rôti de dinde est juteux et tendre, très facile à faire et ne demande pas beaucoup d’attention. Pendant qu’il mijote, vous pouvez vous occuper tranquillement de cuisiner vos accompagnements pour un délicieux repas du dimanche ou de fête.
Magret de canard, cerises et cacao
Magret de canard, cerises et cacao
Gratinez Gratinez
L'accord parfait d'un magret de canard sauce porto, aux cerises griottes, purée de butternut et crumble cacao accompagné d'un verre de porto Ruby Reserve. La recette idéale pour les grandes occasions tels que Noël ou la Saint-Valentin.
Tournedos Rossini
Tournedos Rossini
Happy papilles Happy papilles
Sortez le grand jeu pour votre repas de fêtes avec le traditionnel tournedos Rossini associant filet de boeuf, foie gras et truffe. Je vous présente donc aujourd’hui une version de tournedos rossini classique, traditionnelle, confectionné à partir de tournedos taillés dans le filet de bœuf, sur sa tranche de pain de mie ou de brioche toastée et accompagnés d’une sauce au porto et à la truffe.
Tournedos Rossini
Tournedos Rossini
Cuisine moi un mouton Cuisine moi un mouton
Composé d’un filet de tournedos déposé sur une tranche de mie dorée au beurre le tout surmonté d’une escalope de foie gras tout juste saisie à la poêle, (les plus chanceux le dégusteront avec des lamelles de truffes) le tournedos Rossini saura se faufiler j’en suis sûre dans votre cuisine tant cette recette est gourmande.
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Crème d'endives au Porto et saint-jacques
Crème d'endives au Porto et saint-jacques
Delizioso Delizioso
Si vous n'aimez pas l’endive à cause de son amertume, cette recette est pour vous ! Le Porto va apporter une touche sucrée pour contrebalancer cette amertume et l’alcool va s’évaporer à la cuisson donc les enfants peuvent en manger aussi sans problème.
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Chapon farci aux fruits secs, pommes et pignons
Chapon farci aux fruits secs, pommes et pignons
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
La cuisine de fêtes en Espagne apprécie les saveurs sucrées salées. Cette volaille de choix est parfumée au Porto et au Brandy, servie avec une sauce aux légumes, relevée à l'ail et garnie de pommes. Tout un poème pour les papilles.
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Cailles farcies
Cailles farcies
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Ces cailles farcies à la chair à saucisse et aux champignons seront une pure merveille pour vos papilles et celles de vos heureux convives. Servies avec une sauce au porto et au raisin, elles conviendront pour toute occasion.
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Carré d’Agneau Irlandais en croûte de Cuchaule selon Claude-Olivier
Carré d’Agneau Irlandais en croûte de Cuchaule selon Claude-Olivier
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Une vraie recette de chef ! Un carré d'agneau en croûte de Cuchaule, sauce au Porto et figues et ses garnitures. Un plat qui demande du temps, de la précision, mais quelle satisfaction une fois dans l'assiette ! De quoi épater vos invités !
Filet de marcassin sauce au Porto
Filet de marcassin sauce au Porto
Patty Saveurs Patty Saveurs
Filet mignon de marcassin sauce au porto ou filet mignon de porc, dans cette recette le filet mignon est mariné une nuit dans une marinade au vin rouge, grillé et servi avec une sauce faite avec la marinade et du Porto, à partager entre amis!
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En cuisine ! by Chef Simon

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Porto pétillant
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A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Il s'agit d'un cocktail que j'ai réalisé avec la boisson Cœur de Pom fines bulles de fruits cassis. Il reprend le principe du traditionnel kir royal généralement constitué de champagne et de crème de cassis. Ici, j'ai déjà le côté effervescent du champagne et la saveur du cassis en version non alcoolisée, en rajoutant un fond de porto non seulement la couleur ressemble au cocktail original mais le goût aussi.

Meilleures recettes de porto

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Si tu vas à Porto...
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Rouge ou blanc, le porto rehausse la saveur de nombreux plats.

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