Recettes de porto

Vintage Port
Le porto est un vin muté portugais, produit uniquement dans la région du Haut Douro Photo par Dominic Lockyer.

Le Porto est un vin fortifié portugais sec et corsé produit dans la région du Douro. Il existe différents types de vin de Porto dont les vintage, classés parmi les plus grands vins, les Late Bottled Vintage et les Ruby pour le Porto rouge. Le Porto blanc est quant à lui un vin plus récent.

Traditionnellement servi en fin de repas pour accompagner le plateau de fromages, le Porto accompagne merveilleusement bien de nombreux plats dont le désormais celébre trio jambon melon porto. En sauce, il parfume délicatement un magret de canard et des noix de Saint-Jacques. Côté dessert, le Porto s'invite dans les tiramisù, les crèmes brûlées, les sabayons ou encore les poires pochées.

Recettes, techniques et vidéos de porto du Chef

Rognons de veau au porto
Rognons de veau au porto

Des rognons de veau sautés et servis avec une sauce crémée.

Lentilles au porto et bacon
Lentilles au porto et bacon

Lentilles vertes

Sarcelle aux airelles sauce porto
Sarcelle aux airelles sauce porto

La sarcelle est un petit canard d'eau douce.

Sauce madère
Sauce madère

Ou sauce au porto. Sauce par réduction

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Quelques vidéos de porto du Chef et des Gourmets

Gâteau de foie de volaille lyonnais de mamie

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une des spécialités aux abats de la cuisine de Lyon : découvrez ce soufflé au foie et aux fines herbes, à la béchamel, à la crème, au Porto, c'est fait maison. Il se déguste avec les fameuses quenelles lyonnaise. Une recette en vidéo.

Gâteau de foie de volaille à l'ancienne
Gâteau de foie de volaille à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Sans gluten. Pour les néophytes les mots gâteaux et foies font frémir. Néanmoins, dès qu'ils gouttent à notre fameux gâteau soufflé aux foies de volaille ils en redemandent... avec des quenelles bien sûr !

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Idées de recettes de porto des Gourmets

Pomme farcie au seitan et au porto
Pomme farcie au seitan et au porto

La gourmandise selon Angie  -  Une pomme farcie en version salée et en habits de fête!

Penne Rigatoni aux gambas et brocolis
Penne rigatoni aux gambas et brocolis

cuisine en folie  -  Envie de Penne Rigatoni aux gambas et brocolis ? Découvrez cette recette de piment et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Terrine de foie de volaille aux châtaignes et porto
Terrine de foie de volaille aux châtaignes et porto

Jackie  -  Une terrine de foie de volaille, châtaignes et porto que j’ai eu plaisir à réaliser. Une entrée festive et gourmande

Chevreuil carottes, moutarde mangue miso, tuile d'épeautre
Chevreuil carottes, moutarde mangue miso, tuile d'épeautre

Isabelle  -  Une assiette colorée pour une recette légère.

Sauce au Porto et champignons de Paris
Sauce au porto et champignons de paris

Recettes du Chef  -  Cette sauce au champignons de Paris et au Porto est parfaite pour napper une entrecôte, un magret mais aussi une volaille ou des pâtes. Elle ressemble à la sauce périgourdine mais au lieu d'être à base de truffe, ce sont de simples champignons de Paris que l'on aura utilisés. C'est une sauce qui peut se préparer à l'avance et être réchauffée à la dernière minute au moment de servir votre plat.

Filet de marcassin sauce au Porto
Filet de marcassin sauce au porto

Patty Saveurs  -  Filet mignon de marcassin sauce au porto ou filet mignon de porc, dans cette recette le filet mignon est mariné une nuit dans une marinade au vin rouge, grillé et servi avec une sauce faite avec la marinade et du Porto, à partager entre amis!

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Cuisine moi un mouton  -  Composé d’un filet de tournedos déposé sur une tranche de mie dorée au beurre le tout surmonté d’une escalope de foie gras tout juste saisie à la poêle, (les plus chanceux le dégusteront avec des lamelles de truffes) le tournedos Rossini saura se faufiler j’en suis sûre dans votre cuisine tant cette recette est gourmande.

Canard rôti à la portugaise
Canard rôti à la portugaise

Urbaine City  -  Canard rôti avec une farce aux figues trempées dans le porto et chorizo

Réduction de porto en décoration d'assiette
Réduction de porto en décoration d'assiette

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Amusez-vous à décorer vos assiettes comme au restaurant. Cette réduction de Porto est délicieuse et accompagne à merveille le foie gras.

Terrine de campagne aux épices de Noël
Terrine de campagne aux épices de noël

Happy papilles  -  Cette terrine est un bonheur en bouche. Délicieusement parfumée avec un mélange de quatre épices, elle se déguste sur des toasts chauds et bien dorés. Il vous faudra un peu de patience mais cela vaut vraiment la peine de se lancer.

Cailles farcies
Cailles farcies

Ma Cuisine et Vous  -  Ces cailles farcies à la chair à saucisse et aux champignons seront une pure merveille pour vos papilles et celles de vos heureux convives. Servies avec une sauce au porto et au raisin, elles conviendront pour toute occasion.

Poêlée de Saint-Jacques sauce crémée au porto
Poêlée de saint-jacques sauce crémée au porto

Carmen  -  Envie de Poêlée de Saint-Jacques sauce crémée au porto - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette d'entrée festive et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Filet de porc, farce au bacon et sauce au porto
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Laptitecarey  -  Un délicieux filet de porc avec des ingrédients déjà préparés, très facile à faire !

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Rouge ou blanc, le porto rehausse la saveur de nombreux plats.

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