Porto et réveillon : toutes nos recettes

Si vous n'aimez pas l’endive à cause de son amertume, cette recette est pour vous ! Le Porto va apporter une touche sucrée pour contrebalancer cette amertume et l’alcool va s’évaporer à la cuisson donc les enfants peuvent en manger aussi sans problème.

Vous aimeriez apprendre une recette de jambon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Des filets de caille au foie gras et réduction de porto au chocolat, voici une recette gourmande, élégante et savoureuse, idéale pour une occasion spéciale comme un réveillon de noël en famille et en petit comité. Peu de temps sera nécessaire pour réaliser ce superbe plat. A servir avec une purée de pommes de terre onctueuse ou des légumes de saison.

Il n'y a pas que la dinde ou le chapon pour noël ! Il existe en effet tant d'autres possibilités pour régaler vos invités comme par exemple ce filet de boeuf en croûte aux champignons, un pur délice très facile à préparer, qui sera du plus bel effet sur votre table de fêtes.

La célèbre recette de tournedos Rossini est ici délicieusement revisitée avec des grenadins de biche. Résultat ? Une recette toujours aussi savoureuse et raffinée, parfaitement accompagnée d'un écrasé de pommes de terre. C'est le plat idéal pour un repas de fêtes de fin d'année.

Un filet mignon de porc ou de veau, en croûte et sauce clémentine, voilà un plat que vous pourrez tout à fait réaliser pour vos repas festifs. Vite fait, bien fait et savoureux et pas trop cher...

Il y a des mariages qui semblent évidents tant ils réunissent des saveurs faites pour se rencontrer. La figue sèche pochée au porto, gorgée de ce vin doux et ambré, devient le réceptacle idéal pour accueillir un foie gras mi-cuit onctueux et généreux. C'est une mise en bouche de fête, élégante sans être intimidante, qui pose d'emblée le ton d'un réveillon réussi.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le porto par un Sauternes ou un Banyuls qui apporteront chacun leur propre caractère sucré et fruité à la figue. Une pincée de fleur de sel ou un tour de poivre de Sichuan sur le foie gras au moment du dressage relèveront la douceur de l'ensemble avec beaucoup de finesse. Les spéculoos émiettés glissés dans la farce ne sont pas là par hasard : leur croquant épicé crée une rupture de texture absolument irrésistible, et l'on peut les remplacer par du pain d'épices légèrement toasté pour rester dans l'esprit des fêtes.

La terrine de foie gras maison, c'est l'un de ces gestes culinaires qui transforment un repas de fête en véritable souvenir. Réalisée avec un beau foie gras de canard cru, parfumée au Porto blanc et délicatement épicée de poivre et de muscade, elle incarne à merveille l'élégance de la table de Noël ou du réveillon du Nouvel An. Prendre le temps de la préparer soi-même, c'est aussi s'offrir le plaisir d'une maison qui embaume et d'un produit façonné de ses propres mains, bien loin des terrines industrielles.

La terrine gagne toujours à être préparée deux à trois jours à l'avance, le temps que les arômes se développent et que la texture se stabilise au frais. Vous pouvez varier le choix de l'alcool et remplacer le Porto blanc par du Sauternes, du Banyuls ou même un vieux Monbazillac pour des notes plus complexes. Au moment de servir, tranchez-la bien froide à l'aide d'un couteau plongé dans l'eau chaude, et accompagnez-la d'un pain de campagne toasté, d'une confiture de figues ou d'oignons, et d'un verre de vin liquoreux pour un accord qui ne pardonne pas.

Entrée incontournable des repas de fin d'année et des repas de fêtes ou entre amis.

Voici une tartinade forte en saveurs. Il s'agit d'une recette végétalienne et sans gluten.

Que diriez-vous de préparer un foie gras maison au cognac et porto ? Une recette à préparer et servir pour les fêtes de fin d'année. Surprenez vos invités pour Nouvel An.

Le Tournedos Rossini demande deux produits de qualité et une certaine organisation, mais après quel régal!