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Caraméliser une crème brûlée

Caraméliser une crème brûlée

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.
Facile
1

Ingrédients

Pour cette technique
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Préparation de la recette

Caraméliser une crème brûlée  - Etape 1
1
Caraméliser une crème brûlée  - Etape 2
2
Caraméliser une crème brûlée  - Etape 3
3
Caraméliser une crème brûlée  - Etape 4
4
Caraméliser une crème brûlée  - Etape 5
5
Caraméliser une crème brûlée  - Etape 6
6

Quelques mots sur cette recette de base

Tout le plaisir de la crème brûlée est là ! C'est le contraste entre la douceur de la crème et le croquant du caramel qui rend ces crèmes irrésistibles.

Tison ou chalumeau vos crèmes seront bien caramélisées mais il faut savoir que la méthode au chalumeau a l'avantage certain d'être beaucoup plus rapide. Quelques secondes suffisent ! Attention cependant de ne pas placer la flamme puissante du chalumeau trop près de la surface à caraméliser sous peine de la voir se briser !

Et si vous n'avez ni l'un ni l'autre... pas de problème il reste le bon vieux grill de votre four. Un peu plus long c'est vrai mais quand on aime...

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

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Un classique de la pâtisserie française à décliner au gré de vos envies.

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