Recettes de vergeoise
La vergeoise est un sucre brun issu de la betterave sucrière que l'on appelle souvent cassonade en Belgique et dans le nord de la France. C'est un ingrédient essentiel dans la pâtisserie belge. En effet, il entre dans la préparation des tartes au sucre, des spéculoos et est utilisé pour les gaufres belges et les crêpes.
Il sucrera délicieusement un chocolat chaud aux épices, des tartes aux pommes ou pourquoi pas des chaussons aux pommes et caramel au beurre salé.
On peut aussi l'utiliser pour réaliser un confit d'oignons ou une carbonade flamande.
Recettes, techniques et vidéos de vergeoise du Chef
Quelques vidéos de vergeoise du Chef et des Gourmets
Cookies américains
Cooking & Cakes - Parce qu’on ne se lassera pas de vous proposer encore et encore des cookies, et qu’à chaque fois, ils dépassent nos attentes !
Idées de recettes de vergeoise des Gourmets
Cookies américains
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Cookies pâte à tartiner
Cooking & Cakes - Parce que la surprise et la gourmandise viennent de l’intérieur, découvrez ces délicieux cookies pâte à tartiner !
Cookies ananas raisins secs
Cooking & Cakes - Parce qu’il y a déjà beaucoup de recettes de cookies sur le site, mais que cela ne paraît jamais assez, je vous propose cette version ananas et raisins secs !
Cookies tout chocolat et smarties
Cooking & Cakes - Parce que pour le week-end de Pâques, nous avons mangé du chocolat plus qu’à notre habitude, alors on y va franchement avec ces cookies !
Cupcakes aux abricots et noisette
T'as pas du sucre ? - Envie de Cupcakes aux abricots et noisette ? Découvrez cette recette de brune et donnez votre avis en commentaire !
Tarte du nord à la vergeoise
Jackie - une délicieuse tarte délicatement parfumée grâce à la vergeoise, une tarte de nos amis les Ch'ti.
Gaufrettes fourrées à la vergeoise
Jackie - es gaufrettes fourrées à la vergeoise, depuis le temps que je voulais en faire mais voilà je n’avais pas la plaque à gaufrettes. C’est maintenant chose faite car j’ai un eu en cadeau un nouveau gaufrier avec plusieurs plaques dont la plaque à gaufrettes. Et j’ai voulu les tester pour mardi-gras et carnaval. Je dois dire que je suis assez contente du résultat.
Pain d'épices aux oranges
jardin-des-gourmands.com - Je vous propose ma recette préférée de pain d’épices, à la fois parfumé et moelleux : du miel, les zestes d’une orange, des écorces confites, des épices et de la vergeoise. Vous le dégusterez avec un chocolat chaud ! Il peut se conserver une semaine en se bonifiant. Voici ma recette personnelle :
Gaufres sèches du nord
Amandine Cooking - Ce sont des gaufres fines et croustillantes, rien à voir avec les gaufres de foires ou de mardi-gras. Celle ci croquent sous la dent et se conservent beaucoup plus longtemps. C'est une recette vraiment très facile et rapide à réaliser, il suffit de mélanger les ingrédients.
Endives braisées à la vergeoise brune
auxdelicesdemanue - Cette version est toute simple à préparer et devrait convaincre ceux qui redoutent son amertume.
Crêpes de mon enfance bière et vergeoise
Sarah mène sa fraise - La vraie recette succulente des crêpes nordistes à la bière, légères et digestes. A déguster tiède en saupoudrant de vergeoise blonde ou brune, ou tout autre garniture de votre choix, et à accompagner d’un bon cidre bio de Normandie ou d’une bonne bière évidemment.
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