Recettes de vergeoise

Le sucre vergeoise est utilisé par exemple pour la préparation des spéculoos. Photo par Jacqueline.

La vergeoise est un sucre brun issu de la betterave sucrière que l'on appelle souvent cassonade en Belgique et dans le nord de la France. C'est un ingrédient essentiel dans la pâtisserie belge. En effet, il entre dans la préparation des tartes au sucre, des spéculoos et est utilisé pour les gaufres belges et les crêpes.

Il sucrera délicieusement un chocolat chaud aux épices, des tartes aux pommes ou pourquoi pas des chaussons aux pommes et caramel au beurre salé. On peut aussi l'utiliser pour réaliser un confit d'oignons ou une carbonade flamande.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carbonade flamande

Chef Simon

Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Pommes au four

Chef Simon

Appelées aussi Pommes Bonne Femme.

Macarons de Marguerite

Chef Simon

Des macarons rustiques, tout simples et délicieux, aux amandes et noisettes.

Caraméliser une crème brûlée

Chef Simon

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

Crème brûlée au carambar

Chef Simon

Appareil à crème prise sucré et bonne blague !

Chou rouge à la lilloise

Chef Simon

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.

Crème brûlée à la chicorée

Chef Simon

Une crême brulée au parfum du Nord.

Voir les recettes de vergeoise du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cookies à la vergeoise et pépites de chocolat

Oh la gourmande

Pour un goûter gourmand les cookies sont toujours les bienvenus

Les spritz de Noël

Le Tablier Gourmet

De petits biscuits qui sentent bon l'enfance et Noël

Cookies cappuccino

Croquant - Fondant ... Gourmand

Encore des cookies ? Oui mais ces biscuits sont subtilement parfumés au café et enrichis de noisettes et amandes et chocolat au lait. Un délice.

Gratin de rhubarbe au sucre vergeoise

ChefHubert

L'acidité et le sucre, un bon équilibre. Essayez cette recette de vergeoise et donnez votre avis en commentaire !

Tourte aux Coings

Petite Cuillère et Charentaises

Une délicieuse tourte automnale à déguster tiède avec un peu de crème.

Cookies au son de blé et vergeoise, à la noisette et aux cranberries

Rosenoisettes

Essayez cette recette de biscuits et donnez votre avis en commentaire !

Carbonade Flamande

pimprenelle

Confinement qui perdure, froid qui s’installe, voilà une recette qui réchauffe ! Ce fameux plat du Nord que nous adorons, est encore meilleur préparé la veille.

Gaufres sèches du nord

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands. J'ai enfin trouvé un appareil à gaufrettes. Maintenant je peux faire, des gaufres sèches du Nord, youpiii. Très facile à réaliser, je ne connaissais pas trop la vergeoise, voilà c'est chose faite. Elles sont croustillantes, sucrées et tellement addictives. En plus on en fait une trentaine, donc, croyez moi, j'étais aux anges. Bonne journée à tous.

Rolls jambon et fromage

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands. La magie d'internet, c'est qu'il y a milles et une recettes, de différents pays. Je suis fasciné, de voir autant de plats différents. Là, je vous invite virtuellement dans l’Alabama. Cette recette est très simple, c'est juste une pizza roulé jambon & fromage. Rien de plus, mais c'est la sauce qui est intéressante. Le côté sucré, salé, j'ai absolument voulu testé. C'est un vrai régal. Bonne journée à tous.

Poires caramélisées au Cointreau

Bistro de Jenna

Essayez cette recette de poires et donnez votre avis en commentaire !

Gaufres à la vergeoise

Simple & Gourmand

Les gaufres à la vergeoise (stroopwafel en néerlandais) sont de petites gaufres légèrement caramélisées à l’extérieur, moelleuse et garnies de sucre vergeoise qui fond durant la cuisson. Autant dire que c’est un véritable petit pêché de gourmandise. Elles nécessitent un peu de temps pour que la pâte lève, autrement c’est assez simple et surtout l’assurance d’une régalade.

Cinnamon Rolls à la vergeoise et cannelle

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Ce sont des brioches roulées à la cannelle appelée également Kanelbulle, provenant d’Amerique du nord et de l’Europe du nord

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Carbonade

Chicorée

Endive

Frites

Maroilles

Mimolette

Moules marinière

Welsh

Cassonade

Muscovado

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Sucre complet

Sucre de canne

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Welsh de ch’nord

Recettes au companion ou pas

Vous êtes addict au fromage alors je vous propose cette recette hyper gourmande et réconfortant. Le welsh, aussi appelé welsh rarebit ou parfois croque gallois, est un plat d'origine galloise, à base de cheddar fondu. Il est traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé, le tout passé au four. Ce plat est également servi dans les régions du nord de la France dans le Pas de Calais