Recettes de vergeoise

Vergeoise
Le sucre vergeoise est utilisé par exemple pour la préparation des spéculoos. Photo par Jacqueline.

La vergeoise est un sucre brun issu de la betterave sucrière que l'on appelle souvent cassonade en Belgique et dans le nord de la France. C'est un ingrédient essentiel dans la pâtisserie belge. En effet, il entre dans la préparation des tartes au sucre, des spéculoos et est utilisé pour les gaufres belges et les crêpes.

Il sucrera délicieusement un chocolat chaud aux épices, des tartes aux pommes ou pourquoi pas des chaussons aux pommes et caramel au beurre salé. On peut aussi l'utiliser pour réaliser un confit d'oignons ou une carbonade flamande.

Recettes, techniques et vidéos de vergeoise du Chef

Pommes au four
Pommes au four

Appelées aussi Pommes Bonne Femme.

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Caraméliser une crème brûlée
Caraméliser une crème brûlée

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

Crème brûlée à la chicorée
Crème brûlée à la chicorée

Une crême brulée au parfum du Nord.

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Quelques vidéos de vergeoise du Chef et des Gourmets

Cookies américains
Cookies américains

Cooking & Cakes Parce qu’on ne se lassera pas de vous proposer encore et encore des cookies, et qu’à chaque fois, ils dépassent nos attentes !

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Idées de recettes de vergeoise des Gourmets

Gaufres fourrées à la vergeoise
Gaufres fourrées à la vergeoise

delf745  -  Les fameuses petites gaufres fourrées à la vergeoise parfaites pour le goûter ! Si vous n'êtes pas emballés par la vergeoise ces gaufres se garnissent aussi souvent d'une crème parfumée à la vanille ou au Grand Marnier mais ça, ce n'est pas pour les enfants !

Les gaufres fourrées à la vergeoise
Les gaufres fourrées à la vergeoise

Sabine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de les gaufres fourrées à la vergeoise.

Spéculoos Belges – Sucré Sablé
Spéculoos belges – sucré sablé

Sucré, Sablé  -  Le petit biscuit sec de Belgique à base de vergeoise. D'après P. Conticini

Rolls jambon et fromage
Rolls jambon et fromage

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. La magie d'internet, c'est qu'il y a milles et une recettes, de différents pays. Je suis fasciné, de voir autant de plats différents. Là, je vous invite virtuellement dans l’Alabama. Cette recette est très simple, c'est juste une pizza roulé jambon & fromage. Rien de plus, mais c'est la sauce qui est intéressante. Le côté sucré, salé, j'ai absolument voulu testé. C'est un vrai régal. Bonne journée à tous.

Gaufrettes fourrées à la vergeoise
Gaufrettes fourrées à la vergeoise

Jackie  -  Des gaufrettes fourrées à la vergeoise, comme j'avais envie d'en faire depuis longtemps. C’est maintenant chose faite car j’ai un eu en cadeau un nouveau gaufrier avec plusieurs plaques dont la plaque à gaufrettes.

Cookies américains
Cookies américains

Cooking & Cakes  -  Parce qu’on ne se lassera pas de vous proposer encore et encore des cookies, et qu’à chaque fois, ils dépassent nos attentes !

Cookies pâte à tartiner
Cookies pâte à tartiner

Cooking & Cakes  -  Parce que la surprise et la gourmandise viennent de l’intérieur, découvrez ces délicieux cookies pâte à tartiner !

Cookies ananas raisins secs
Cookies ananas raisins secs

Cooking & Cakes  -  Parce qu’il y a déjà beaucoup de recettes de cookies sur le site, mais que cela ne paraît jamais assez, je vous propose cette version ananas et raisins secs !

Cookies tout chocolat et Smarties
Cookies tout chocolat et smarties

Cooking & Cakes  -  Parce que pour le week-end de Pâques, nous avons mangé du chocolat plus qu’à notre habitude, alors on y va franchement avec ces cookies !

Cupcakes aux abricots et noisette
Cupcakes aux abricots et noisette

T'as pas du sucre ?  -  Envie de Cupcakes aux abricots et noisette ? Découvrez cette recette de brune et donnez votre avis en commentaire !

Tarte du nord à la vergeoise
Tarte du nord à la vergeoise

Jackie  -  une délicieuse tarte délicatement parfumée grâce à la vergeoise, une tarte de nos amis les Ch'ti.

Pain d'épices aux oranges
Pain d'épices aux oranges

jardin-des-gourmands.com  -  Je vous propose ma recette préférée de pain d’épices, à la fois parfumé et moelleux : du miel, les zestes d’une orange, des écorces confites, des épices et de la vergeoise. Vous le dégusterez avec un chocolat chaud ! Il peut se conserver une semaine en se bonifiant. Voici ma recette personnelle :

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Cake anglais aux fruits confits
Cake anglais aux fruits confits

Sweetness & Photography - Juliette Guillermin  -  A l'heure du thé ou au petit-déjeuner, ce cake aux fruits confits est une merveille !

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Variée, généreuse et authentique, laissez-vous séduire par la cuisine belge.

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