Dessert et vergeoise : toutes nos recettes

Si un gaufrier vous tente, ne négligez pas la possibilité d’adapter une plaque à gaufrettes, qui ouvrira de délicieuses perspectives.

Grand classique de la cuisine du nord de la France, la tarte au sucre consiste en une pâte briochée recouverte d'une couche généreuse de sucre, ici de la vergeoise. Régalade assurée au gouter !

Les fameuses petites gaufres fourrées à la vergeoise parfaites pour le goûter ! Si vous n'êtes pas emballés par la vergeoise ces gaufres se garnissent aussi souvent d'une crème parfumée à la vanille ou au Grand Marnier mais ça, ce n'est pas pour les enfants !

C’est une tarte version ch’tis car j’ai utilisé de la vergeoise brune, mais je pense qu’avec du sucre muscovado qui est plus facile à trouver cela doit être tout aussi bon.

La semoule brûlée aux fruits secs, c'est l'un de ces desserts qui réchauffent autant le cœur que le palais. Loin de la semoule au lait de l'enfance, cette version généreuse se pare de pistaches grillées, d'abricots moelleux et d'une croûte caramélisée à la vergeoise qui fait toute la différence. La cannelle et la vanille viennent envelopper l'ensemble d'un parfum doux et légèrement épicé, parfait pour terminer un repas d'automne ou d'hiver en beauté.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les abricots par des dattes dénoyautées ou des figues sèches moelleuses, et troquer les pistaches contre des amandes effilées légèrement torréfiées. Si vous appréciez les notes plus exotiques, une pointe de fleur d'oranger dans le lait apportera une touche orientale supplémentaire. Ce dessert se déguste idéalement tiède, à la sortie du gril, quand la croûte de vergeoise crépite encore sous la cuillère — mais il se conserve très bien au réfrigérateur et se réchauffe sans souci au four quelques minutes avant de servir.

Ce sont des gaufres fines et croustillantes, rien à voir avec les gaufres de foires ou de mardi-gras. Celle ci croquent sous la dent et se conservent beaucoup plus longtemps. C'est une recette vraiment très facile et rapide à réaliser, il suffit de mélanger les ingrédients.