Recettes de dessert et d'entremets

Part de tarte au citron sur assiette
Il faut toujours garder une place pour le dessert ! Photo par Kenny Louie.

Un dessert, c'est un beau panier de fruits variés, colorés et brillants, suivant les saisons. Fruits délicieux aussi dans des tartes, clafoutis, sorbets, salades de fruits avec un soupçon d'amande, des confitures et des compotes. Une pêche Melba ou une poire Belle-Hélène, avec un coulis de chocolat noir.

C'est aussi un gâteau, comme une bûche de Noël, une forêt noire, un fraisier, où l'on retrouve avec gourmandise le chocolat en mousse ou en copeaux, une crème brûlée, la Chantilly. Et pourquoi pas une Dame Blanche ou un affreux dessert pour halloween ?

Recettes, techniques et vidéos de dessert et d'entremets du Chef

Far aux pruneaux
Far aux pruneaux

Ou far breton.

Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

Crème renversée au caramel
Crème renversée au caramel

Les oeufs au lait.

Tiramisu
Tiramisu

Une crème tiramisu servie individuellement

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Quelques vidéos de dessert et d'entremets du Chef et des Gourmets

Charlotte aux framboises en vidéo

A Prendre Sans Faim  -  Une recette classique de dessert de saison qui viendra rafraîchir vos invités en fin de repas. En effet, il faut tout de même compter plusieurs heures de repos au réfrigérateur. Mais rassurez-vous, le plus simple c'est de préparer ce dessert la...

Fraisier en Vidéo
Fraisier en vidéo

A Prendre Sans Faim Et oui, vous ne rêvez pas ! Vous pouvez parfaitement faire ce gâteau vous même et aussi bon que chez le pâtissier. Néanmoins, je ne vais pas vous mentir, vous devrez y consacrer du temps surtout si vous décidez comme moi de tout faire du début à...

Charlotte aux fraises individuelles en vidéo
Charlotte aux fraises individuelles en vidéo

A Prendre Sans Faim Un dessert très frais et fondant apprécié par tous et si facile à faire. Bien entendu, si l'on se sent d'humeur pâtissière et qu'on a du temps devant nous, rien ne nous empêche de prolonger le plaisir du fait maison en préparant ses propres...

Panna Cotta
Panna cotta

Tastygourmandise Dessert lerger et facile de Panna cotta

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Idées de recettes de dessert et d'entremets des Gourmets

Tarte Entremets ~ Irish Coffee
Tarte entremets ~ irish coffee

Comme Une Envie de Douceur  -  Un entremets spécial amoureux du café

"Flanby" coco
"flanby" coco

Allergique Gourmand  -  Alternative au classique flanby, mais ici sans lait d'origine animale.Le plaisir pour tous.

ENTREMETS CHOCOLAT
Entremets chocolat

gâteau et cuisine rachida  -  Palet or de valrhona .

Cheesecake au chocolat jus et zeste d'orange
Cheesecake au chocolat jus et zeste d'orange

Zika  -  Un cheesecake au chocolat, ricotta et jus et zeste d'orange du jardin, un dessert gourmand pour ramadan 2020, qui sera sur ma table des soirées ramadanesques pour la première fois, mes enfants sont accro au bon chocolat noir, de la ricotta du jus...

Entremets par amour du chocolat
Entremets par amour du chocolat

Comme Une Envie de Douceur  -  Dans ce gâteau tout est à base de chocolat, un subtil mélange de chocolats noir et au lait. Le biscuit chocolat est très fondant et bien chocolaté, il est accompagné d’un craquant feuilletine chocolat. La mousse est très légère je l’ai déja...

Petites crèmes au chocolat et à la fève de tonka
Petites crèmes au chocolat et à la fève de tonka

Kélou  -  Petites crèmes réalisées avec du vrai chocolat en morceaux, des œufs, un peu de sucre, du lait et de la crème, délicieusement parfumées à la fève de tonka râpée à faire avec ou sans Thermomix.

Entremets fingers aux embruns de Forêt Noire
Entremets fingers aux embruns de forêt noire

Comme Une Envie de Douceur  -  Une revisite légère & gourmande de la forêt noire

Bûche Poire Noisette Tonka
Bûche poire noisette tonka

Comme Une Envie de Douceur  -  Des parfums subtils, une légèreté étonnante

Flans pralinés au lait de noisette facile et rapide
Flans pralinés au lait de noisette facile et rapide

Aline Bianca Cuisine  -  Envie d’un entremets onctueux et fondant pour le dessert ? Essayez donc cette recette de flans pralinés au lait de noisette ! Hyper faciles et rapides à faire, ces petites douceurs rappellent la saveur des crèmes Mont-Blanc au praliné (de loin mon...

"Bisou" de François Daubinet pour la Saint-Valentin
"bisou" de françois daubinet pour la saint-valentin

Le Tablier Gourmet  -  Pour la Saint-Valentin, un entremets parfumé à la fraise, à la menthe et au piment d’Espelette !

TAJIK-PASTILLA BÔNOISE PIGEONS ET NOIX
Tajik-pastilla bônoise pigeons et noix

Zika  -  Tajik , pastilla bônoise aux pigeons et au noix, الطْجيكْ spécialité de l'ancienne cuisine andalouse du terroir bônois, recette oubliée et inédite, à l'eau de rose , quelques pois chiches, parfois on ajoute une toute petite patate douce lorsque...

Bûche de noël au caramel et poires
Bûche de noël au caramel et poires

gâteau et cuisine rachida  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de bûche de noël au caramel et poires avec un glaçage rocher.

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Glace maison au lait d'amandes
Glace maison au lait d'amandes

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La pâtisserie c'est pas du flan !
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Le flan de notre enfance, traditionnel ou revisité.

Charlotte for ever
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Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.

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Un dessert italien qui comme son nom l'indique remonte le moral.