Recettes de dessert et d'entremets

Part de tarte au citron sur assiette
Il faut toujours garder une place pour le dessert ! Photo par Kenny Louie.

Un dessert, c'est un beau panier de fruits variés, colorés et brillants, suivant les saisons. Fruits délicieux aussi dans des tartes, clafoutis, sorbets, salades de fruits avec un soupçon d'amande, des confitures et des compotes. Une pêche Melba ou une poire Belle-Hélène, avec un coulis de chocolat noir.

C'est aussi un gâteau, comme une bûche de Noël, une forêt noire, un fraisier, où l'on retrouve avec gourmandise le chocolat en mousse ou en copeaux, une crème brûlée, la Chantilly. Et pourquoi pas une Dame Blanche ?

Recettes, techniques et vidéos de dessert et d'entremets du Chef

Charlotte aux pêches
Charlotte aux pêches

Une autre façon d'envisager la pêche Melba.

Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

Bavarois pistache
Bavarois pistache

Crème anglaise collée à la gélatine

Tiramisu
Tiramisu

Une crème tiramisu servie individuellement

Clafoutis aux abricots et au chocolat
Clafoutis aux abricots et au chocolat

Un entremets aux saveurs contrastées.

Voir toutes les recettes de dessert du Chef...

Quelques vidéos de dessert et d'entremets du Chef et des Gourmets

Charlotte aux framboises en vidéo

A Prendre Sans Faim  -  Une recette classique de dessert de saison qui viendra rafraîchir vos invités en fin de repas. En effet, il faut tout de même compter plusieurs heures de repos au réfrigérateur. Mais rassurez-vous, le plus simple c'est de préparer ce dessert la veille comme cela il reposera toute la nuit au réfrigérateur et le lendemain vous aurez plus de temps pour faire le repas ou vous occuper de vos invités.

Fraisier en Vidéo
Fraisier en vidéo

A Prendre Sans Faim Et oui, vous ne rêvez pas ! Vous pouvez parfaitement faire ce gâteau vous même et aussi bon que chez le pâtissier. Néanmoins, je ne vais pas vous mentir, vous devrez y consacrer du temps surtout si vous décidez comme moi de tout faire du début à la fin de la recette. Mais après vous vous rendrez compte que ce n'est pas aussi compliqué que cela : il faut juste respecter les doses et les étapes. Alors essayez et vous verrez que cela en valait la peine...

Charlotte aux fraises individuelles en vidéo
Charlotte aux fraises individuelles en vidéo

A Prendre Sans Faim Un dessert très frais et fondant apprécié par tous et si facile à faire. Bien entendu, si l'on se sent d'humeur pâtissière et qu'on a du temps devant nous, rien ne nous empêche de prolonger le plaisir du fait maison en préparant ses propres boudoirs (voir ici)

Panna Cotta
Panna cotta

Tastygourmandise Dessert lerger et facile de Panna cotta

Voir toutes les vidéos de recettes de dessert ...

Idées de recettes de dessert et d'entremets des Gourmets

Gâteau à la compote de pommes, à la mangue et au caramel, - Passiflore, Passion d'Héllyane
Gâteau à la compote de pommes, à la mangue et au caramel, - passiflore, passion d'héllyane

Passiflore passion d'héllyane  -  Envie de Gâteau à la compote de pommes, à la mangue et au caramel, - Passiflore, Passion d'Héllyane ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Le framboise-coco entremet
Le framboise-coco entremet

Atelier de Brigitte  -  La douceur de la noix de coco rencontre le Pep's de la framboise. Un entremet d'une belle légèreté aux belles saveurs qui égailleront vos papilles. Tout est expliqué en pas à pas dans la recette.

Charlotte aux mûres
Charlotte aux mûres

A Prendre Sans Faim  -  Une recette toute simple de charlotte qui peut tout à fait être décorée avec d'autres fruits de saison au choix ou selon nos goûts. Il est conseillé de la préparer la veille ce qui est parfait pour les repas où on souhaite tout faire soit même car cela nous laisse du temps pour autre chose. En plus, il n'y a pas de cuisson et c'est un dessert plutôt léger et frais pour finir sur une touche de douceur tout en légèreté.

flan aux cerises
Flan aux cerises

amour de cuisine  -  Envie de flan aux cerises ? Découvrez cette recette d'entremets et donnez votre avis en commentaire !

Royal Pécan Lacté
Royal pécan lacté

delf745  -  Le royal chocolat mais version lactée et à la noix de pécan.

Bavarois aux fraises
Bavarois aux fraises

Simple & Gourmand  -  Le bavarois aux fraises est un dessert très régressif. J’avais fait ce gâteau pour l’expliquer à ma chère belle mère car elle avait été déçue d’une recette qu’elle avait suivi sur le net. C’est un dessert accessible, composé d’une génoise, d’une mousse aux fraises et d’un glaçage miroir aux fraises. J’ajoute des fraises autour par pure gourmandise mais ce n’est pas obligatoire. Allez oust en cuisine. Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé : des supports à gâteaux cartonnés un cercle extensible à pâtisserie du ruban rhodoïd Le truc en + : Utiliser différentes variétés de fraises (en ajoutant des maras des bois par exemple) pour renforcer le goût de la fraise Encore plus de recettes à base de fraises : Tarte aux fraises et aux pistaches, Fraisier, Fraises chantilly ou encore Fraises au sirop de verveine et ricotta. On peut faire de petits bavarois individuels à l’aide de petits cercles à entremets

MHALBI BÔNOIS TRADITIONNEL EN VERRINES
Mhalbi bônois traditionnel en verrines

Zika  -  2. Ce mhalbi bônois au riz concassé entremet ou dessert au lait frais, publié en 2008, crème de riz concassé typique du terroir bônois, je ne le modifie pas car je suis une inconditionnelle des cuisines authentiques du monde quelqu'elles soient et je ne transgresse jamais un ordre établi lorsqu'il est beau et qu'il ait une histoire derrière. Le riz est préparé et stocké avant ramadan. Le riz pour la recette du terroir bônois est trié, lavé, séché à l'air libre et concassé au pilon et mortier en cuivre jadis ( مهراس نحاس ) , à présent on le broie grossièrement au moulin à café. Le mhalbi est l'entremet de choix pour les soirées de ramadan et le s'hour ( petit déjeuner avant l'aube ), lors des cérémonies données à ramadan , des fêtes qui durent jusque tard dans la nuit, il est servi aussi aux invités avant de rentrer .

Charlotte aux fraises par Alexis Bouillet et Camille Cheng
Charlotte aux fraises par alexis bouillet et camille cheng

Ed.  -  Une recette originale de charlotte aux fraises proposée par le célèbre chef Alexis Bouillet et sa compagne Camille Cheng.

Royal Café
Royal café

En-K de Gourmandises  -  Pour les adeptes du "chocolat et café", je vous propose une nouvelle version du Royal !

Entremets framboise
Entremets framboise

Empreinte Sucree  -  Cet entremets framboise se compose d'un biscuit aux framboises, d'un croustillant aux amandes et d'une mousse à la framboise garnie de framboises entières.

Panna cotta coco-citron vert et sa compote melon-romarin
Panna cotta coco-citron vert et sa compote melon-romarin

Allergique Gourmand  -  Naturellement sans gluten et sans oeufs, cette panna cotta à la noix de coco et au citron vert surmontée d'une compote melon-romarin fait tout simplement voyager vos papilles. A savourer tendrement.

Gâteau nuage citron fruits rouges
Gâteau nuage citron fruits rouges

A Prendre Sans Faim  -  Une recette d'entremet frais aux fruits rouges vanillés posés sur une base de génoise au citron. J'ai accompagné ce dessert d'un cidre pour changer un peu et l'accord était juste parfait.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 37 38

A ne pas manquer !

Une recette de dessert choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gaufres croustillantes et moelleuses au cacao
Gaufres croustillantes et moelleuses au cacao

Mes inspirations culinaires  -  Une recette de gaufres croustillantes et moelleuses sans temps de repos au cacao et pépites de chocolat ultra gourmandes et surtout facile à réaliser pour le plus grand bonheur des enfants.

D'autres listes de recettes de dessert et d'entremets

Les meilleures recettes de dessert et d'entremets sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Charlotte for ever
Charlotte for ever

Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.

Les mousses ou l'art de buller !
Les mousses ou l'art de buller !

Une mousse légère à décliner selon vos envies et les saisons.

Le biscuit dacquoise, c'est la base
Le biscuit dacquoise, c'est la base

Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.

Le tiramisu ou l'île flottante version l'italienne
Le tiramisu ou l'île flottante version l'italienne

Un dessert italien qui comme son nom l'indique remonte le moral.