Name: Pavés meringués au chocolat
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: meringue
Ingredients: 3 blancs d'œufs; 185 g de sucre en poudre; 180 g de noix de coco râpée; 250 g de chocolat noir à 70 % de cacao; 300 ml de crème fraiche liquide à 30 % de M.G -minimum; 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

Pavés meringués au chocolat

Sans gluten

Mercédessert

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

Pour la meringue

3 blancs d'œufs

185 g de sucre en poudre

180 g de noix de coco râpée

Pour la mousse légère au chocolat

250 g de chocolat noir à 70 % de cacao

300 ml de crème fraiche liquide à 30 % de M.G -minimum

1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

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Préparation de la recette

1Préparation de la meringue

2Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un moule à manqué de 26 cm d'un papier cuisson (ou beurrez et farinez votre moule).

3Montez les blancs d'œufs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, versez le sucre en poudre en 3 fois tout en continuant à fouetter.

4Ajoutez la noix de coco puis étalez cette meringue dans le moule. Faites cuire 20 mn.

5Lorsque la meringue est encore chaude, tassez avec une palette sans trop forcer. Laissez refroidir complètement.

6Préparation de la mousse légère au chocolat

7Placez la cuve, le fouet et la crème fraiche pendant 20 mn au congélateur.

8Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie et laissez tiédir.

9Fouettez la crème bien froide jusqu'au bec de cygne puis incorporez délicatement le chocolat fondu en soulevant la masse de bas en haut.

10Versez cette mousse sur la meringue et laissez prendre 3 heures au frais.

11Démoulez et saupoudrez de cacao. Découpez en pavés.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette d'entremets à la noix de coco et mousse légère au chocolat ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

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Publié le 15 septembre 2013 à 00h07, Modifié le 13 novembre 2025 à 15h58

Accord mets et musique

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