Layer cake meringué au chocolat et à la mandarine comme un avant goût de noël

Layer cake meringué au chocolat et à la mandarine

Name: Layer cake meringué au chocolat et à la mandarine
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: chocolat
Ingredients: 2 cuil. à soupe de zestes de mandarine; 70g de chocolat noir à 70% de cacao; 60g de beurre doux; 1 1/2 cuil. à soupe (25g) de sucre glace; 2 cuil. à soupe (15g) de cacao en poudre non sucré; 15g de sucre; 100 ml de jus pressé de 4 à 5 mandarines; 140g de sucre; 2 gros oeufs; 65g de beurre mou coupé en dés; 1 pincée de sel; 2 blancs d’œufs; 100g de sucre semoule; 100ml d’eau; 9 œufs, blancs et jaunes séparés; 150g de sucre; 90g de farine; 90g de fécule de maïs (Maïzena); 1 citron, jus; 15g de sucre; 100g de sucre semoule; 100ml d’eau; 2 blancs d’œufs

Del's cooking twist

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

2 cuil. à soupe de zestes de mandarine

70g de chocolat noir à 70% de cacao

60g de beurre doux

1 1/2 cuil. à soupe (25g) de sucre glace

2 cuil. à soupe (15g) de cacao en poudre non sucré

15g de sucre

100 ml de jus pressé de 4 à 5 mandarines

140g de sucre

2 gros oeufs

65g de beurre mou coupé en dés

1 pincée de sel

2 blancs d’œufs

100g de sucre semoule

100ml d’eau

9 œufs, blancs et jaunes séparés

150g de sucre

90g de farine

90g de fécule de maïs (Maïzena)

1 citron, jus

15g de sucre

100g de sucre semoule

100ml d’eau

2 blancs d’œufs

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Somptueux layer cake au chocolat et à la mandarine, réhaussée d'une meringue dorée à la torche.
Le gâteau en lui même n’est pas très large puisque j’ai utilisé un moule de 18 cm de diamètre, mais les quatre couches de biscuit garnies et superposées les unes aux autres permettent de consituer un dessert de belle taille de 10 à 12 parts. Les couches sont recouvertes alternativement d’un curd à la mandarine et d’une ganache au chocolat, qui se marient à la perfection et donnent à l’ensemble une petite touche hivernale.

Voir la recette

agrumes chocolat curd ganache gâteau d'anniversaire génoise layer cake mandarine meringue

Publié le 13 février 2017 à 18h13, Modifié le 22 juillet 2024 à 12h06

Accord mets et musique

A écouter en préparant Layer cake meringué au chocolat et à la mandarine

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Bluesky

Nos recettes sous un ciel bleu...
RDV sur Bluesky !

D'autres recettes du même Gourmet

Del's cooking twist partage également ces recettes.

Bûche de Noël façon tarte au citron meringuée

Del's cooking twist

Élégante bûche de Noël garnie de crème au citron et recouverte d’une sublime meringue italienne !

Tarte au citron meringuée

Del's cooking twist

La fameuse tarte au citron meringuée, somptueuse et élégante. Sa pâte sucrée facon « shortbread » est réhaussée d’une subtile crème au citron et d’une meringue italienne. Un dessert fondant à souhait.

Petits moelleux à l’orange et au safran

Del's cooking twist

Le safran est une épice très liée à Noël en Suède. Alors que la plupart du temps, on réalise des petits
sablés à l’emporte pièce, j’avais pensé cette année varier un peu les plaisirs en proposant une version moelleuse. C’est maintenant chose faite avec ces petits moelleux, dont vous vous souviendrez longtemps.