Recettes de curd

Beurre pêche vanille et lemon curd
Du lemon curd mais pas seulement : cette crème de fruit se décline aussi en orange, pamplemousse, rhubarbe... Photo par Rebecca Siegel.

C'est quoi du lemon curd ? C'est une préparation d'aspect crémeuse composée d'oeufs entiers, de beurre, de sucre, de jus et de zeste de citron râpé. Pour l'anecdote, je préparais ce type d'appareil il y a plusieurs années en guise de garniture de petits fours pour le café, et sans savoir que cet "appareil citron" était en fait une préparation bien connue de nos amis anglais.

Aujourd'hui le curd se décline avec d'autres fruits, agrumes ou pas. Et il se déguste sur des toasts ou des sablés à l'heure du thé, ou en garniture de financiers, sur une petite brioche ou une tranche de quatre-quart par exemple.

Recettes, techniques et vidéos de curd du Chef

Lemon curd
Lemon curd

En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd ! Le principe est le même, nous avons juste remplacé le jus de citron par du jus d'orange sanguine.

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Idées de recettes de curd des Gourmets

Des cupcakes et un gâteau Fortnite
Des cupcakes et un gâteau fortnite

Mimm  -  Vous cherchez une recette de des cupcakes et un gâteau fortnite ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pamplemousse curd express
Pamplemousse curd express

latabledeclara.fr  -  Il me restait quelques pamplemousses jaunes que l'on m'avait donné. Alors j'en ai profité pour tester le curd au micro-ondes. Au départ j'étais un peu sceptique sur cette recette bien plus light que le curd avec du beurre. Quelle ne fut pas ma surprise d'avoir en quelques minutes et sans surveillance un pamplemousse curd absolument délicieux !

Tarte Citron Meringuée
Tarte citron meringuée

chantal87  -  Légère, gourmande, pétillante bref un délice !

Curd Abricots
Curd abricots

Atelier de Brigitte  -  Parfait pour tartiner à l'heure du goûter. Idéal pour les fonds de tartes, les mousses, les entremets.

Beurre de pommes au sirop d'érable
Beurre de pommes au sirop d'érable

une aiguille dans l potage  -  Pour votre petit-déjeuner, votre goûter ou vos fonds de tarte.

Macaron Géant Fraise Citron Basilic
Macaron géant fraise citron basilic

delf745  -  un macaron géant aux saveurs fraîches de citron-basilic et fraise

Sablé Citronné et Vanillé aux Fruits Rouges
Sablé citronné et vanillé aux fruits rouges

delf745  -  Un sablé breton gourmand au sésame qui accueille une ganache montée vanille et un curd de citron vert. Et pour rafraîchir le tout, des fraises, cerises et framboises.

Mini-savarins à la noisette et curd de framboise
Mini-savarins à la noisette et curd de framboise

Caillebot  -  Financiers. Inspirée de la fameuse recette des mini-tigrés de Cyril Lignac, voici une revisite des mini-savarins : des financiers à la noisette et un curd framboise.

Macarons curd d’ananas, coeur tartare de traises
Macarons curd d’ananas, coeur tartare de traises

La Raffinerie Culinaire  -  J’aime bien avoir 2 textures dans un macaron, en général un peu de fruits, je trouve que cela casse le côté trop sucré du macaron, alors glisser un petit tartare de fraises au milieu d’un curd à l’ananas m’a paru plus que logique.

Tarte meringuée au pamplemousse & thym
Tarte meringuée au pamplemousse & thym

In the mood for food  -  Vous cherchez une recette de tarte meringuée au pamplemousse & thym ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Rhubarb curd
Rhubarb curd

Chic, chic, chocolat  -  Il n'a franchement rien à envier au curd de citron. Son goût est délicat, raffiné. Vous allez adorer !

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A ne pas manquer !

Une recette de curd choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rhubarbe curd
Rhubarbe curd

Framboize  -  Tout le monde connaît aujourd'hui le lemon curd, cette crème de citron particulièrement appréciée en Angleterre. Cette fois j'ai voulu tester le rhubarbe curd étant donné que la rhubarbe est aussi très acidulée. Eh bien croyez moi c'est tellement délicieux que je ne saurais vous dire si ça se conserve bien !

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Coups de curd sur les fruits
Coups de curd sur les fruits

Des confitures certes, mais l'été les fruits s'expriment aussi en curd.

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