Recettes de curd

Beurre pêche vanille et lemon curd
Du lemon curd mais pas seulement : cette crème de fruit se décline aussi en orange, pamplemousse, rhubarbe... Photo par Rebecca Siegel.

C'est quoi du lemon curd ? C'est une préparation d'aspect crémeuse composée d'oeufs entiers, de beurre, de sucre, de jus et de zeste de citron râpé. Pour l'anecdote, je préparais ce type d'appareil il y a plusieurs années en guise de garniture de petits fours pour le café, et sans savoir que cet "appareil citron" était en fait une préparation bien connue de nos amis anglais.

Aujourd'hui le curd se décline avec d'autres fruits, agrumes ou pas. Et il se déguste sur des toasts ou des sablés à l'heure du thé, ou en garniture de financiers, sur une petite brioche ou une tranche de quatre-quart par exemple.

Recettes, techniques et vidéos de curd du Chef

Lemon curd
Lemon curd

En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd ! Le principe est le même, nous avons juste remplacé le jus de citron par du jus d'orange sanguine.

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Idées de recettes de curd des Gourmets

Crème de citron ou lemon curd - sucreetepices.over-blog.com
Crème de citron ou lemon curd - sucreetepices.over-blog.com

SucreEtEpices  -  J'adore les pâtisseries à base de citron et cette crème je peux la manger à la cuillère sans aucun problème, tellement c'est bon :-). C'est frais, c'est onctueux, pas trop sucré et légèrement acidulé. Cette crème est parfaite pour agrémenter de nombreux desserts : des biscuits, des cupcakes, des gâteaux... Je vous laisse à votre imagination :-).

Clémentine curd
Clémentine curd

Famoh  -  Nous sommes en pleine saison des clémentines alors profitons-en pour réaliser une variante du lemon curd. C’est une crème délicieusement parfumée qui s'apprécie sur les gâteaux, les crêpes et sur toast grillés avec un thé.

Biscuits Empreintes au romarin au curd de clémentine
Biscuits empreintes au romarin au curd de clémentine

Mes inspirations culinaires  -  Des biscuits empreintes au romarin et à la clémentine curd ultra gourmands parfumés subtilement au romarin séché. Des biscuits friables sans oeufs roules dans du sucre qui apporte un léger croustillant.

Orange curd
Orange curd

Catalina - Le Blog de Cata  -  Envie de Orange curd ? Découvrez cette recette d'orange et donnez votre avis en commentaire !

Cake au lemon curd
Cake au lemon curd

Delf en cuisine alias Cooking Delf  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cake au lemon curd.

Chinois au lemon curd
Chinois au lemon curd

Le blog de Novice en cuisine  -  Vous cherchez une recette de chinois au lemon curd ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Saint-Honoré Abricot et Lemon curd
Saint-honoré abricot et lemon curd

Un Grain d'Naïs  -  Vous cherchez une recette de saint-honoré abricot et lemon curd ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Cheesecake Fraises, Lemon curd et Vanille
Cheesecake fraises, lemon curd et vanille

Un Grain d'Naïs  -  Envie de Cheesecake Fraises, Lemon curd et Vanille ? Découvrez cette recette de cheesecake et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Mandises coeur de Passion Curd
Mandises coeur de passion curd

Delf en cuisine alias Cooking Delf  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mandises coeur de passion curd.

Des cupcakes et un gâteau Fortnite
Des cupcakes et un gâteau fortnite

Mimm  -  Vous cherchez une recette de des cupcakes et un gâteau fortnite ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pamplemousse curd express
Pamplemousse curd express

latabledeclara.fr  -  Il me restait quelques pamplemousses jaunes que l'on m'avait donné. Alors j'en ai profité pour tester le curd au micro-ondes. Au départ j'étais un peu sceptique sur cette recette bien plus light que le curd avec du beurre. Quelle ne fut pas ma surprise d'avoir en quelques minutes et sans surveillance un pamplemousse curd absolument délicieux !

Tarte Citron Meringuée
Tarte citron meringuée

chantal87  -  Légère, gourmande, pétillante bref un délice !

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Lemon curd
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Coups de curd sur les fruits
Coups de curd sur les fruits

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