Recettes de curd
C'est quoi du lemon curd ? C'est une préparation d'aspect crémeuse composée d'oeufs entiers, de beurre, de sucre, de jus et de zeste de citron râpé. Pour l'anecdote, je préparais ce type d'appareil il y a plusieurs années en guise de garniture de petits fours pour le café, et sans savoir que cet "appareil citron" était en fait une préparation bien connue de nos amis anglais.
Aujourd'hui le curd se décline avec d'autres fruits, agrumes ou pas. Et il se déguste sur des toasts ou des sablés à l'heure du thé, ou en garniture de financiers, sur une petite brioche ou une tranche de quatre-quart par exemple.
Recettes, techniques et vidéos de curd du Chef
Lemon curd
En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd ! Le principe est le même, nous avons juste remplacé le jus de citron par du jus d'orange sanguine.
Idées de recettes de curd des Gourmets
Crème de citron ou lemon curd
SucreEtEpices - J'adore les pâtisseries à base de citron et cette crème je peux la manger à la cuillère sans aucun problème, tellement c'est bon :-). C'est frais, c'est onctueux, pas trop sucré et légèrement acidulé. Cette crème est parfaite pour agrémenter de nombreux desserts : des biscuits, des cupcakes, des gâteaux... Je vous laisse à votre imagination :-).
Bûche glacée mangue-coco curd de clémentine
Allergique Gourmand - Des saveurs de saison pour ce dessert glacé parfait pour un réveillon. Recette sans gluten, sans lait, sans oeufs.
Galette des rois au curd de citron bergamote
Les filles, à table ! - En cuisine pour fêter l'Epiphanie avec cette belle idée de recette de galette des rois au curd de citron bergamote.
Clémentine curd
Famoh - Nous sommes en pleine saison des clémentines alors profitons-en pour réaliser une variante du lemon curd. C’est une crème délicieusement parfumée qui s'apprécie sur les gâteaux, les crêpes et sur toast grillés avec un thé.
Biscuits empreintes au romarin au curd de clémentine
Mes inspirations culinaires - Des biscuits empreintes au romarin et à la clémentine curd ultra gourmands parfumés subtilement au romarin séché. Des biscuits friables sans oeufs roules dans du sucre qui apporte un léger croustillant.
Orange curd
Catalina - Le Blog de Cata - Envie de Orange curd ? Découvrez cette recette d'orange et donnez votre avis en commentaire !
Cake au lemon curd
Delf en cuisine alias Cooking Delf - En cuisine avec cette belle idée de recette de cake au lemon curd.
Chinois au lemon curd
Le blog de Novice en cuisine - Vous cherchez une recette de chinois au lemon curd ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Saint-honoré abricot et lemon curd
Un Grain d'Naïs - Vous cherchez une recette de saint-honoré abricot et lemon curd ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Cheesecake fraises, lemon curd et vanille
Un Grain d'Naïs - Envie de Cheesecake Fraises, Lemon curd et Vanille ? Découvrez cette recette de cheesecake et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Mandises coeur de passion curd
Delf en cuisine alias Cooking Delf - En cuisine avec cette belle idée de recette de mandises coeur de passion curd.
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Coups de curd sur les fruits
Des confitures certes, mais l'été les fruits s'expriment aussi en curd.
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