Recettes de curd

Beurre pêche vanille et lemon curd
Du lemon curd mais pas seulement : cette crème de fruit se décline aussi en orange, pamplemousse, rhubarbe... Photo par Rebecca Siegel.

C'est quoi du lemon curd ? C'est une préparation d'aspect crémeuse composée d'oeufs entiers, de beurre, de sucre, de jus et de zeste de citron râpé. Pour l'anecdote, je préparais ce type d'appareil il y a plusieurs années en guise de garniture de petits fours pour le café, et sans savoir que cet "appareil citron" était en fait une préparation bien connue de nos amis anglais.

Aujourd'hui le curd se décline avec d'autres fruits, agrumes ou pas. Et il se déguste sur des toasts ou des sablés à l'heure du thé, ou en garniture de financiers, sur une petite brioche ou une tranche de quatre-quart par exemple.

Recettes, techniques et vidéos de curd du Chef

Lemon curd
Lemon curd

En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd ! Le principe est le même, nous avons juste remplacé le jus de citron par du jus d'orange sanguine.

Idées de recettes de curd des Gourmets

Curd Fraise
Curd fraise

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Lemon curd ou crème au citron à l'anglaise
Lemon curd ou crème au citron à l'anglaise

La popotte du mercredi  -  Le lemon curd, cette fameuse confiture anglaise que l'on mange dans une tarte au citron.

Crème à l'orange façon orange curd
Crème à l'orange façon orange curd

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Galette noisettes curd de clémentines
Galette noisettes curd de clémentines

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Mandarine curd
Mandarine curd

The Happy Cooking Friends  -  Faites-vous plaisir et réalisez un curd de clémentines ou de mandarines bio qui servira pour vos cakes, crêpes, madeleines et tartines et qui changera du lemon curd ! Il se conserve deux...

Curd fruit de la passion
Curd fruit de la passion

Sab'n'Pepper  -  La variante exotique du fameux lemon curd, une recette facile qui apporte une touche d’exotisme sans beaucoup d’effort. Vous pourrez par exemple fourrer un gâteau au yaourt...

Curd saveur Mojito
Curd saveur mojito

latabledeclara.fr  -  Un curd original et à la saveur très tendance

Crème de citron ou lemon curd
Crème de citron ou lemon curd

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Bûche glacée mangue-coco curd de clémentine
Bûche glacée mangue-coco curd de clémentine

Allergique Gourmand  -  Des saveurs de saison pour ce dessert glacé parfait pour un réveillon. Recette sans gluten, sans lait, sans oeufs.

Galette des rois au curd de citron bergamote
Galette des rois au curd de citron bergamote

Les filles, à table !  -  En cuisine pour fêter l'Epiphanie avec cette belle idée de recette de galette des rois au curd de citron bergamote.

Clémentine curd
Clémentine curd

Famoh  -  Nous sommes en pleine saison des clémentines alors profitons-en pour réaliser une variante du lemon curd. C’est une crème délicieusement parfumée qui s'apprécie sur les gâteaux, les crêpes...

Biscuits Empreintes au romarin au curd de clémentine
Biscuits empreintes au romarin au curd de clémentine

Mes inspirations culinaires  -  Des biscuits empreintes au romarin et à la clémentine curd ultra gourmands parfumés subtilement au romarin séché. Des biscuits friables sans oeufs roules dans du sucre qui apporte un léger...

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Lemon curd
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