Recettes de curd
C'est quoi du lemon curd ? C'est une préparation d'aspect crémeuse composée d'oeufs entiers, de beurre, de sucre, de jus et de zeste de citron râpé. Pour l'anecdote, je préparais ce type d'appareil il y a plusieurs années en guise de garniture de petits fours pour le café, et sans savoir que cet "appareil citron" était en fait une préparation bien connue de nos amis anglais.
Aujourd'hui le curd se décline avec d'autres fruits, agrumes ou pas. Et il se déguste sur des toasts ou des sablés à l'heure du thé, ou en garniture de financiers, sur une petite brioche ou une tranche de quatre-quart par exemple.
Recettes, techniques et vidéos de curd du Chef
Lemon curd
En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd ! Le principe est le même, nous avons juste remplacé le jus de citron par du jus d'orange sanguine.
Idées de recettes de curd des Gourmets
Des cupcakes et un gâteau fortnite
Mimm - Vous cherchez une recette de des cupcakes et un gâteau fortnite ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Pamplemousse curd express
latabledeclara.fr - Il me restait quelques pamplemousses jaunes que l'on m'avait donné. Alors j'en ai profité pour tester le curd au micro-ondes. Au départ j'étais un peu sceptique sur cette recette bien plus light que le curd avec du beurre. Quelle ne fut pas ma surprise d'avoir en quelques minutes et sans surveillance un pamplemousse curd absolument délicieux !
Curd abricots
Atelier de Brigitte - Parfait pour tartiner à l'heure du goûter. Idéal pour les fonds de tartes, les mousses, les entremets.
Beurre de pommes au sirop d'érable
une aiguille dans l potage - Pour votre petit-déjeuner, votre goûter ou vos fonds de tarte.
Macaron géant fraise citron basilic
delf745 - un macaron géant aux saveurs fraîches de citron-basilic et fraise
Sablé citronné et vanillé aux fruits rouges
delf745 - Un sablé breton gourmand au sésame qui accueille une ganache montée vanille et un curd de citron vert. Et pour rafraîchir le tout, des fraises, cerises et framboises.
Mini-savarins à la noisette et curd de framboise
Caillebot - Financiers. Inspirée de la fameuse recette des mini-tigrés de Cyril Lignac, voici une revisite des mini-savarins : des financiers à la noisette et un curd framboise.
Macarons curd d’ananas, coeur tartare de traises
La Raffinerie Culinaire - J’aime bien avoir 2 textures dans un macaron, en général un peu de fruits, je trouve que cela casse le côté trop sucré du macaron, alors glisser un petit tartare de fraises au milieu d’un curd à l’ananas m’a paru plus que logique.
Tarte meringuée au pamplemousse & thym
In the mood for food - Vous cherchez une recette de tarte meringuée au pamplemousse & thym ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Rhubarb curd
Chic, chic, chocolat - Il n'a franchement rien à envier au curd de citron. Son goût est délicat, raffiné. Vous allez adorer !
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette de curd choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Rhubarbe curd
Framboize - Tout le monde connaît aujourd'hui le lemon curd, cette crème de citron particulièrement appréciée en Angleterre. Cette fois j'ai voulu tester le rhubarbe curd étant donné que la rhubarbe est aussi très acidulée. Eh bien croyez moi c'est tellement délicieux que je ne saurais vous dire si ça se conserve bien !
D'autres listes de recettes de curd
Les meilleures recettes de curd sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
Coups de curd sur les fruits
Des confitures certes, mais l'été les fruits s'expriment aussi en curd.
A propos de Chef Simon
