Le curd, un concentré de saveurs parfait pour vos recettes de desserts

Du lemon curd mais pas seulement : cette crème de fruit se décline aussi en orange, pamplemousse, rhubarbe... Photo par Rebecca Siegel.

C'est quoi du lemon curd ? C'est une préparation d'aspect crémeuse composée d'oeufs entiers, de beurre, de sucre, de jus et de zeste de citron râpé. Pour l'anecdote, je préparais ce type d'appareil il y a plusieurs années en guise de garniture de petits fours pour le café, et sans savoir que cet "appareil citron" était en fait une préparation bien connue de nos amis anglais.

Aujourd'hui le curd se décline avec d'autres fruits, agrumes ou pas. Et il se déguste sur des toasts ou des sablés à l'heure du thé, ou en garniture de financiers, sur une petite brioche ou une tranche de quatre-quart par exemple.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Lemon curd

Chef Simon

En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd ! Le principe est le même, nous avons juste remplacé le jus de citron par du jus d'orange sanguine.

Voir les recettes de curd du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte au curd de citron et d'orange sanguine

Catalina - Le Blog de Cata

Un curd original et délicieux !

Cake coco citron vert fourré à la crème de citron vert

Emma Pâtisse

Un cake coco citron vert bien parfumé et citronné, moelleux et humide... Un dessert tout en fraîcheur !

Lemon Curd

Délicimô !

Un lemon curd qui vous servira de garniture pour vos tartes au citron ou encore de fourrage pour vos madeleines ou muffins !

Curd rhubarbe

Patty Saveurs

Recette de curd rhubarbe ou crème à la rhubarbe ! Le curd rhubarbe est aussi doux que la crème citron et vraiment délicieux. On peut utiliser ce curd rhubarbe pour garnir des pâtisseries, tartelettes, choux, cupcakes, etc. ou encore en trempette ou tartines !

Des cupcakes et un gâteau Fortnite

Mimm

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Tarte au chocolat curd meringuée au chocolat roses cristallisées

kaderick

Vous cherchez une recette de tarte au chocolat curd meringuée au chocolat roses cristallisées ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte au citron et cardamome meringuée

Comme Une Envie de Douceur

Douce et acidulée à la fois.

Tarte citron et noisette meringuée

Comme Une Envie de Douceur

Douce, équilibrée entre acidité et douceur

Entremets chocolat mandarine

Simple & Gourmand

Un entremets composé d’une base de biscuit chocolat, d’un crémeux mandarine, de feuilles fines de chocolat craquantes, d’une mousse mandarine et pour finir un glaçage gelée de mandarine avec des copeaux de chocolat. C’est un peu long à faire certes mais le mariage chocolat mandarine en vaut vraiment, vraiment la peine.

Mini sapins au yuzu curd

Keskonmangemaman?

Un petit dessert qui change, moelleux et acidulé , à présenter en sapins ou juste en roulé classique

Sablés de Pâques au citron

Confit Banane

Pâques arrive à grand pas et c’est encore une bonne raison de se mettre à table ! Voici donc des sablés en forme d'oeufs, très faciles à réaliser, fourrés de curd au citron, à offrir et à grignoter pour fêter Pâques avec gourmandise !

Pamplemousse curd

Chic, chic, chocolat

J'ai mangé la plus grande partie de mon pamplemousse curd avec mes fromages blancs et des segments de pamplemousses. C'est trop bon ! Avec le reste, j'ai improvisé une petite tarte.

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Voir aussi

Lemon curd

Orange curd

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Clémentines confites

La p'tite cuisine de Pauline

De délicieuses clémentines confites, une belle gourmandise de fêtes ! C'est un peu long à préparer mais ça vaut vraiment le coup ! Pour la recette, choisir de préférences des clémentines de Corse car leur peau est fine, elles ne sont pas trop grosses et bien fermes et les choisir impérativement bio car on consomme leur peau.