Clémentines, vitamines et bonne mine

Profitez de leur saveur acidulée en cuisine comme en pâtisserie.

C'est la saison de la clémentine et ça tombe à pic !

Lorsqu'elles sont acidulées elles remplacent à merveille le citron tant dans un curd ou une tarte au citron meringuée que dans une sauce pour le poisson et ça change un peu.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 11/11/2019.

Recettes des Gourmets

Clémentines confites
La p'tite cuisine de Pauline - De délicieuses clémentines confites, une belle gourmandise de fêtes ! C'est un peu long à préparer mais ça vaut vraiment le coup ! Pour la recette, choisir de préférences des clémentines de Corse car leur peau est fine, elles ne sont pas trop grosses et bien fermes et les choisir impérativement bio car on consomme leur peau.
Trifles à la clémentine
Turbigo Gourmandises - Je vous ai préparé des trifles à la clémentine. C’est super facile à faire et bien de saison : un dessert ultra gourmand qui se prépare en quelques minutes et se compose de plusieurs couches alternées de sablés, de crème Chantilly et de clémentine.
Biscuits empreintes au romarin au curd de clémentine
Mes inspirations culinaires - Des biscuits empreintes au romarin et à la clémentine curd ultra gourmands parfumés subtilement au romarin séché. Des biscuits friables sans oeufs roules dans du sucre qui apporte un léger croustillant.
Minis babas à la clémentine
Luly cooker - J’ai toujours regardé les babas dans les vitrines des pâtisseries avec envie, tant ils sont beaux et appétissants, mais je n’aime pas le rhum alors j'ai décidé de le remplacer par du sirop de clémentine !
Clémentine curd
Famoh - Nous sommes en pleine saison des clémentines alors profitons-en pour réaliser une variante du lemon curd. C’est une crème délicieusement parfumée qui s'apprécie sur les gâteaux, les crêpes et sur toast grillés avec un thé.
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Dos de cabillaud, sauce aux clémentines et feuilles de blettes
Plaisir et Equilibre - Si vous aimez les plats simples, sains et délicieux, vous devriez apprécier ce dos de cabillaud sauce aux clémentines et feuilles de blettes. Les feuilles de blettes peuvent aussi être remplacées par des épinards frais.
Tarte meringuée aux clémentines à l'huile d'olive
Une French girl cuisine - La tarte au citron meringuée tout le monde connait ! Alors cette fois j'ai décidé de faire une variante, une tarte aux clémentines meringuée sur une pâte à base d'huile d'olive et c'était vraiment réussi !
1 coup de coeur
Tarte fine aux clémentines
Dans la famille Cuisine, je voudrais... - Avec cette tarte aux clémentines vous ne serez pas déçus ! Quelles saveurs ! Le croustillant de la fine couche de pâte feuilletée, l’acidité et fraîcheur du jus, la douceur et la note sucrée des quartiers qui ont caramélisé à la cuisson et pour finir la petite touche d’amertume apportée par l’écorce des clémentines. Tout y est.
Filets de sole pochés au beurre de clémentine
la cuisine d'agnes - Avec ce temps bien maussade, je vous propose une assiette de poisson et pas n importe lequel puisqu’il s’agit de la sole en filets au beurre de clémentine qui vous apportera soleil et vitalité !
Salade d'endives au gorgonzola, aux noix et à la clémentine
Piratage Culinaire - Aujourd'hui, je vous propose une salade d'automne vitaminée : aux endives, au gorgonzola, aux noix et à la clémentine pour bien commencer la semaine avec des produits de saison.

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En cuisine avec cette belle idée de recette de clémentines en sabayon aux pistaches caramélisées.

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Les clémentines sont mes fruits préférés ! Elles ont tout pour plaire : un gout acide, sucré et délicieux, un joli nom et surtout un épluchage facile. C’est bientôt la fin de la saison alors on profite des dernières pour se faire une petite mignardise idéale pour un café gourmand ou un thé familial.

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Encore meilleur, à déguster accompagné d'une boule de glace à vanille ou bien d'un riz-au-lait vanillé bien frais pour un contraste chaud-froid !

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