Découverte en Algérie au début du XXᵉ siècle, la clémentine a trouvé en Corse un terroir d’exception. Introduite sur la plaine orientale en 1925, elle y prospère depuis un siècle, entre mer et montagne. Née d’une hybridation naturelle entre une fleur de mandarinier et un oranger doux, elle bénéficie de conditions idéales : un climat doux et tempéré, une humidité élevée et des sols riches légèrement acides, caractéristiques uniques de l’île.
Aujourd'hui la clémentine de Corse c'est 1710 hectares de vergers et 36 000 tonnes de clémentines commercialisées sous IGP !
Profitons donc de cet anniversaire pour redécouvrir un fruit délicatement parfumé, sucré et équilibré.
Disponibles de novembre à janvier, les clémentines apportent une touche de soleil en plein hiver. Peu caloriques mais riches en vitamine C, minéraux et oligo-éléments, elles sont de véritables alliées forme et tonus. Leur pulpe juteuse et sucrée en fait un fruit aussi sain que gourmand. Privilégiez celles vendues avec leurs feuilles, signe de fraîcheur, et conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Faciles à éplucher et à emporter, elles sont parfaites pour une pause vitaminée à tout moment de la journée.
Voilà un menu qui rend hommage à la clémentine ! Du cocktail rafraîchissant à l’entrée légère, du plat savoureux au dessert gourmand, la clémentine apporte sa note douce et acidulée à chaque étape du repas. Un clin d’œil fruité pour mettre un rayon de soleil dans nos assiettes !
Découvrez le Spritz à la clémentine, une variante du classique Aperol Spritz que vous avez l’habitude de déguster en été, qui sera parfaite pour ces fêtes de fin d’année.
Les amateurs de sucré salé apprécieront très certainement cette association de la clémentine de Corse avec la burrata italienne, le tout délicieusement parfumé à la menthe. Une préparation qui sent bon la méditerranée et qui met en valeur des ingrédients simples mais exceptionnels de par leur qualité. Une entrée à la fois fraîche et sophistiquée qui conviendra lors de vos plus belles occasions.
Un gratin de clémentines à la fève de Tonka dont j’adore le subtile parfum. Cette idée m’est venue en pensant à mon gratin d’abricots. Je l’ai un peu modifié pour les clémentines et je dois dire que nous avons vraiment apprécié. Une bouchée de ce gratin et vos papilles se délectent du jus de la clémentine, mêlé à la douceur de l’arôme de la fève de Tonka et de l’amande.
Un siècle après sa naissance, la clémentine de Corse continue de briller comme un concentré de soleil et de gourmandise. Elle incarne l’élégance simple d’un fruit de saison devenu symbole d’excellence insulaire. Autour d’elle, le citron de Corse, la bergamote, le pomelo ou l’orange amère composent un verger d’exception, vibrant de parfums et de contrastes. Ensemble, ils racontent la Corse du goût, une île où la nature, le savoir-faire et la passion ne cessent de dialoguer dans l’assiette.
Profitez de leur saveur acidulée en cuisine comme en pâtisserie.
La clémentine, petit agrume né du hasard en Algérie : origine, différences avec la mandarine, conseils pour la choisir, la conserver et la cuisiner.
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