C'est le pamplemousse qui prend l'amer
Un agrume qui se caractérise par sa légère amertume.
Le pamplemousse, qui est en réalité une variété de pomélo, est un agrume apprécié pour sa forte teneur en vitamines C et en antioxydants, parfait pour affronter le climat hivernal. On l'aime aussi pour sa fraîcheur et son goût légèrement acidulé qui se marie parfaitement avec les viandes et les fruits de mer.
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Salade de crevettes aux fruits exotiques
- Voici une entrée détox, simple et facile à préparer pour faire le plein de vitamines. Le pitaya, ou fruit du dragon, est le fruit d’un cactus grimpant, originaire d’Amérique Centrale, fruit de couleur rose, recouvert d’épaisses écailles. La chair peut être blanche, jaune, rouge avec des petites graines noires.
Pamplemousses grillés
- Aujourd'hui, je vous propose de préparer des pamplemousses grillés où se mélangent sucre et acidité. C'est un dessert vraiment très bon, léger et frais, délicatement parfumé au rhum et à la cannelle, idéal pour terminer un repas un peu lourd.
Terrine d’agrumes au coteau du layon
- Une terrine bien colorée sans matière grasse et très peu sucrée à servir en fin de repas pour une note fraîche. Vous allez voir c’est hyper simple à réaliser et ça fait un effet bœuf au moment du service.
Vinaigrette pamplemousse
- Et si pour varier les plaisirs du pamplemousse, vous pensiez à lever les suprêmes du fruit et à réserver le jus à la préparation d’une vinaigrette au pamplemousse sucrée salée ? N'est-ce pas une excellente idée à réaliser au plus vite ? Elle accompagnera parfaitement bien des salades vertes ou composées, ou encore avec des crudités.
Jus de pamplemousse maison
- Cette boisson est un concentré de bonnes choses, un jus riches en vitamine, un allié pour les personnes qui veulent être en bonne santé et qui désirent maigrir ou au moins garder la ligne. En effet, le jus de pamplemousse est un excellent coupe-faim et le citron a déjà fait ses preuves pour accompagner un régime.
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Roulades gratinées d'asperges blanches et vertes au jambon cru italien, béchamel citronnée au parmesan
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Bouillon de veau au Ratafia Champenois
Une recette simple à faire et pourtant très raffinée pour commencer un repas par une légère touche sucrée-salée. Une entrée riche en saveurs avec des produits d'exceptions idéaux pour un repas en tête à tête ou pour fêter un événement.
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