C'est le pamplemousse qui prend l'amer

Un agrume qui se caractérise par sa légère amertume.

Le pamplemousse, qui est en réalité une variété de pomélo, est un agrume apprécié pour sa forte teneur en vitamines C et en antioxydants, parfait pour affronter le climat hivernal. On l'aime aussi pour sa fraîcheur et son goût légèrement acidulé qui se marie parfaitement avec les viandes et les fruits de mer.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 09/01/2020.

Recettes et techniques du Chef

Sorbet pamplemousse orange
A servir avec des zestes d'oranges confits.
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Recettes des Gourmets

Tarte aux pamplemousses
Try this ! - Une tarte hivernale aux faux airs de cheesecake qui associe l'acidité du pamplemousse, le fondant de la crème et le croquant de la croûte. Parfaite pour un goûter gourmand !
1 coup de coeur
Salade de crevettes aux fruits exotiques
La popotte du mercredi - Voici une entrée détox, simple et facile à préparer pour faire le plein de vitamines. Le pitaya, ou fruit du dragon, est le fruit d’un cactus grimpant, originaire d’Amérique Centrale, fruit de couleur rose, recouvert d’épaisses écailles. La chair peut être blanche, jaune, rouge avec des petites graines noires.
Pamplemousses grillés
Piratage Culinaire - Aujourd'hui, je vous propose de préparer des pamplemousses grillés où se mélangent sucre et acidité. C'est un dessert vraiment très bon, léger et frais, délicatement parfumé au rhum et à la cannelle, idéal pour terminer un repas un peu lourd.
Terrine d’agrumes au coteau du Layon
Céline Lemaitre - Une terrine bien colorée sans matière grasse et très peu sucrée à servir en fin de repas pour une note fraîche. Vous allez voir c’est hyper simple à réaliser et ça fait un effet bœuf au moment du service.
Vinaigrette pamplemousse
Delphinn - Et si pour varier les plaisirs du pamplemousse, vous pensiez à lever les suprêmes du fruit et à réserver le jus à la préparation d’une vinaigrette au pamplemousse sucrée salée ? N'est-ce pas une excellente idée à réaliser au plus vite ? Elle accompagnera parfaitement bien des salades vertes ou composées, ou encore avec des crudités.
Compote d'agrumes
Try this ! - C’est toujours la pleine saison des agrumes. Alors, on en profite pour se préparer cette jolie compote flamboyante. Parfaite pour contrer la grisaille de l’hiver, elle va colorer vos yaourts, crêpes, pancakes, ou votre cuillère tout simplement !
Jus de pamplemousse maison
L'ile aux épices - Cette boisson est un concentré de bonnes choses, un jus riches en vitamine, un allié pour les personnes qui veulent être en bonne santé et qui désirent maigrir ou au moins garder la ligne. En effet, le jus de pamplemousse est un excellent coupe-faim et le citron a déjà fait ses preuves pour accompagner un régime.
Cocktail Rhum Pamplemousse
Marcel et Jean - Enfin un cocktail surprenant ! Vous régalerez vos convives avec ce cocktail d'agrumes rafraîchissant, peu sucré et très simple. Un presse agrumes, un blender et le tour est joué, régal assuré !

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