Le pamplemousse, un agrume de caractère !

Jaune ou rose il apporte de la fraîcheur à vos plats.

Le pomelo, que nous nommons à tort pamplemousse, est en fait un hybride entre le pamplemoussier et l'oranger doux. C'est un fruit qui pousse en grappe d'ou son nom anglais de grapefruit.

Qu'il soit jaune, rose ou rouge, c'est un fruit gorgé de jus avec plus ou moins d'amertume selon les variétés. En cuisine, le pamplemousse joue souvent les seconds rôles dans les salades par exemple. Mais n’hésitez pas à lui offrir une place plus importante dans des préparations dédiées comme des gelées ou des gratins.

Et si sa légère amertume ne vous fait pas peur essayez les écorces confites, c'est sublime.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 22/01/2018.

Recettes des Gourmets

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Variations Gourmandes - Composée de mascarpone et de jus de pomélos, cette panna cotta est agrémentée d'un segment à vif, caramélisé au gril avec un soupçon de sucre glace et d'épices à pain d'épice, de zestes confits et de menthe ciselée.
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Clafoutis au pamplemousse et ananas
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