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Pamplemousse rôti au four à la vanille

Le pamplemousse, un agrume de caractère !

Le pomelo, que nous nommons à tort pamplemousse, est en fait un hybride entre le pamplemoussier et l'oranger doux. C'est un fruit qui pousse en grappe d'ou son nom anglais de grapefruit.

Qu'il soit jaune, rose ou rouge, c'est un fruit gorgé de jus avec plus ou moins d'amertume selon les variétés. En cuisine, le pamplemousse joue souvent les seconds rôles dans les salades par exemple. Mais n’hésitez pas à lui offrir une place plus importante dans des préparations dédiées comme des gelées ou des gratins.

Et si sa légère amertume ne vous fait pas peur essayez les écorces confites, c'est sublime.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

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