Le pamplemousse, un agrume de caractère !

Jaune ou rose il apporte de la fraîcheur à vos plats.

Le pomelo, que nous nommons à tort pamplemousse, est en fait un hybride entre le pamplemoussier et l'oranger doux. C'est un fruit qui pousse en grappe d'ou son nom anglais de grapefruit.

Qu'il soit jaune, rose ou rouge, c'est un fruit gorgé de jus avec plus ou moins d'amertume selon les variétés. En cuisine, le pamplemousse joue souvent les seconds rôles dans les salades par exemple. Mais n’hésitez pas à lui offrir une place plus importante dans des préparations dédiées comme des gelées ou des gratins.

Et si sa légère amertume ne vous fait pas peur essayez les écorces confites, c'est sublime.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 02/03/2021.

Recettes et techniques du Chef

Sorbet pamplemousse orange
Sorbet pamplemousse orange
A servir avec des zestes d'oranges confits.
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Écorces de pamplemousse confites
Écorces de pamplemousse confites
Écorces de pamplemousse confites au sirop
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Recettes des Gourmets

Pamplemousse rôti au four à la vanille
Pamplemousse rôti au four à la vanille
Tangerine Zest - Heureusement, en hiver, nous avons les agrumes ! Avec sa légère amertume, le pamplemousse est très rafraîchissant. J'avais vu cette recette sur de nombreux blogs de cuisine américains et j'ai voulu tester ce pamplemousse rôti à la vanille.
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Filet mignon au pamplemousse
Filet mignon au pamplemousse
Turbigo Gourmandises - Une recette simple et savoureuse pour démarrer cette semaine : ce filet mignon au pamplemousse compose un plat original et simple à cuisiner. C’est une viande très tendre et délicieuse. Dans cette recette, il faut simplement penser à la faire mariner la veille.
Salade de pousses d’épinards, pomélos, crevettes, fenouils et panais confits
Salade de pousses d’épinards, pomélos, crevettes, fenouils et panais confits
Variations Gourmandes - Sur un lit de pousses d'épinards, est déposé un mélange de panais et fenouils confits, assaisonné d'une sauce au jus de pomélos, huile d'olive et vinaigre balsamique, agrémenté de graines de courge, persil et oignon rouge. Des segments de pomélos à vif et des crevettes décortiquées viennent apporter fraîcheur et vitalité à cette salade.
Petits pois « caviar vert », pamplemousse rose menthe fraîche
Petits pois « caviar vert », pamplemousse rose menthe fraîche
The Happy Cooking Friends - Aujourd’hui, on cuisine le caviar vert du printemps j’ai nommé le petit pois. En effet, quoi de meilleur que ces petites billes vertes au goût si délicat. J’ai donc choisi pour sublimer ce produit une recette de Monsieur Alain Passard. Vous verrez il en faut peu pour apprêter le petit pois.
Tarte au pamplemousse
Tarte au pamplemousse
Blog Nicolas Mateos - Une belle recette de tarte au pamplemousse et lemon curd, une explosion de saveurs et de fraîcheur en hiver. Parfaite pour terminer un repas copieux ou pour la pause goûter, elle ravira les papilles de vos invités.
Mirlitons
Mirlitons
VEB - Une recette de mignardises au bon goût de pamplemousse qui se dégustent aussi bien tièdes que froids. On peut remplacer les suprêmes de pamplemousse par de l’orange pour celles et ceux qui préfèrent.
Pamplemousse curd
Pamplemousse curd
Chic, chic, chocolat - J'ai mangé la plus grande partie de mon pamplemousse curd avec mes fromages blancs et des segments de pamplemousses. C'est trop bon ! Avec le reste, j'ai improvisé une petite tarte.
1 coup de coeur
Gâteau au pomelo
Gâteau au pomelo
Nicolas le Cuisinier - Voici la recette d'un gâteau très moelleux avec une petite pointe d'amertume grâce à la présence du pomelo ! Il est parfait pour accompagner une tasse de thé ou de café l'après-midi, à partager en famille ou entre amis.
Power bowl au thon, avocat, radis et pomelo
Power bowl au thon, avocat, radis et pomelo
Gourmicom - Aujourd’hui, je vous propose une recette toute en fraîcheur de power bowl au thon, avocat, radis et pomelo. Vous allez aimer cette salade sucrée salée qui permettra de manger plusieurs légumes, de façon ludique. Vous pouvez en faire un repas complet en y rajoutant du riz blanc ou du quinoa par exemple.

C'est du tout cuit !

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