Le pamplemousse, un agrume de caractère !

Jaune ou rose il apporte de la fraîcheur à vos plats.

Le pomelo, que nous nommons à tort pamplemousse, est en fait un hybride entre le pamplemoussier et l'oranger doux. C'est un fruit qui pousse en grappe d'ou son nom anglais de grapefruit.

Qu'il soit jaune, rose ou rouge, c'est un fruit gorgé de jus avec plus ou moins d'amertume selon les variétés. En cuisine, le pamplemousse joue souvent les seconds rôles dans les salades par exemple. Mais n’hésitez pas à lui offrir une place plus importante dans des préparations dédiées comme des gelées ou des gratins.

Et si sa légère amertume ne vous fait pas peur essayez les écorces confites, c'est sublime.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 22/01/2018.

Recettes des Gourmets

Panna cotta aux pomélos et mascarpone, segments de pomélos rôtis aux épices, zestes confits
Variations Gourmandes - Composée de mascarpone et de jus de pomélos, cette panna cotta est agrémentée d'un segment à vif, caramélisé au gril avec un soupçon de sucre glace et d'épices à pain d'épice, de zestes confits et de menthe ciselée.
Salade de roquette et avoine aux agrumes, féta et truite fumée
Le cri de la courgette... - Une entrée froide vitaminée et pleine de saveurs pour quitter l'hiver !
Clafoutis au pamplemousse et ananas
kaderick - Vous pouvez remplacer l’amande en poudre par de la noix de coco en poudre. Faire quelques zestes dans le pamplemousse pour terminer la décoration.
Gelée de pamplemousse infusée à la verveine
Make Me Green - A déguster à la cuillère, en tartine, dans un yaourt.
Pamplemousse curd
Chic, chic, chocolat - Excellent sur des tranches de brioche toastées ou pour garnir un fond de tarte.
1 coup de coeur
Jus de pamplemousse aux épices
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By acb 4 you - Si vous appréciez le tea time, cette recette est pour vous.
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Fraîcheur de framboises et pamplemousse
Sof vous invite - Le dessert idéal après un repas copieux. Très rafraîchissant !
Petits gâteaux à l’huile d’olive, pamplemousse rose et romarin
Epices & moi - Un petit gâteau tout simple et extrêmement parfumé.
Tarte aux pamplemousses
Aux délices des gourmets - A servir avec une touche de Chantilly vanillée.

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