Le pamplemousse, un agrume de caractère !

Jaune ou rose il apporte de la fraîcheur à vos plats.

Le pomelo, que nous nommons à tort pamplemousse, est en fait un hybride entre le pamplemoussier et l'oranger doux. C'est un fruit qui pousse en grappe d'ou son nom anglais de grapefruit.

Qu'il soit jaune, rose ou rouge, c'est un fruit gorgé de jus avec plus ou moins d'amertume selon les variétés. En cuisine, le pamplemousse joue souvent les seconds rôles dans les salades par exemple. Mais n’hésitez pas à lui offrir une place plus importante dans des préparations dédiées comme des gelées ou des gratins.

Et si sa légère amertume ne vous fait pas peur essayez les écorces confites, c'est sublime.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Sorbet pamplemousse orange

Chef Simon

A servir avec des zestes d'oranges confits.

Écorces de pamplemousse confites

Chef Simon

Écorces de pamplemousse confites au sirop

Recettes des Gourmets

Pamplemousse rôti au four à la vanille

Tangerine Zest

Heureusement, en hiver, nous avons les agrumes ! Avec sa légère amertume, le pamplemousse est très rafraîchissant. J'avais vu cette recette sur de nombreux blogs de cuisine américains et j'ai voulu tester ce pamplemousse rôti à la vanille.

Filet mignon au pamplemousse

Turbigo Gourmandises

Une recette simple et savoureuse pour démarrer cette semaine : ce filet mignon au pamplemousse compose un plat original et simple à cuisiner. C’est une viande très tendre et délicieuse. Dans cette recette, il faut simplement penser à la faire mariner la veille.

Verrines de truite fumée à l'avocat, crevettes grises et pamplemousse

auxdelicesdemanue

Cette recette de verrines de truite fumée à l'avocat et crevettes grises est très simple à préparer en plus d'être fraîche et légère et délicieusement parfumée par le pamplemousse. Un vrai régal !

Salade de pamplemousse au dukkah

Serial_Baker

J'avais réalisé du dukkah pour faire des recettes salées, mais j'ai eu envie d'essayer en recette sucrée. J'ai associé le dukkah à du pamplemousse pour une salade qui fera un dessert léger mais néanmoins goûteux. On pourra également mélanger orange et pamplemousse. Un dessert tout simple aux accès orientaux.

Mirlitons

VEB

Une recette de mignardises au bon goût de pamplemousse qui se dégustent aussi bien tièdes que froids. On peut remplacer les suprêmes de pamplemousse par de l’orange pour celles et ceux qui préfèrent.

Tartelettes crème de pamplemousse

Ramène La Popotte

Voici une recette de tartelettes à la crème de pamplemousse. J'y ai rajouté du citron vert et un crumble de meringue de fraise. C'est frais et pas trop acide ou amer.

Gâteau au pomelo

Nicolas le Cuisinier

Voici la recette d'un gâteau très moelleux avec une petite pointe d'amertume grâce à la présence du pomelo ! Il est parfait pour accompagner une tasse de thé ou de café l'après-midi, à partager en famille ou entre amis.

Tarte au pamplemousse, crème amande pistache

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une tarte au pamplemousse, avec une crème d'amande et de pistache. Une association surprenante à première vue, mais qui fonctionne très bien. La fraîcheur et l'acidité du pamplemousse est adoucie par la crème amande-pistache. C'est vraiment délicieux, nous nous sommes régalés.

Salade pamplemousse et verveine infusée

MinutePapillote

Une salade d'agrumes tout en légèreté et saveurs. Esthétique et fraîche, elle sera parfaite pour terminer en douceur un repas d'hiver accompagnée de quelques tuiles aux amandes.

Une sélection de recettes créée le 22/06/18 - Mise à jour le 25/10/23 .