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Conseils et recettes pour utiliser le Dukkah en cuisine

Mélange dukkah sur assiette
Comme le zaatar il peut se déguster sur du pain avec de l'huile d'olive. Photo par anna.q
Le Dukkah est un célèbre mélange de graines, d'épices et de noix originaire d'Egypte et très populaire au Moyen-Orient. Sa composition varie d’un pays à l’autre, voire même d'une famille à l'autre mais on y trouve généralement des graines de sésame, de la coriandre, du paprika, du cumin, des amandes et des noisettes.

Le mélange Dukkah peut être saupoudré sur des salades composées, des légumes mais aussi une viande ou un poisson. On peut aussi en glisser dans des boulettes et croquettes pour encore plus de saveur.

Meilleures recettes de Dukkah des Gourmets

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Salade de légumes d'automne au Dukkah
Salade de légumes d'automne au Dukkah
Paris d'épices Paris d'épices
Le Dukkah est un savoureux mélange de graines, de noix et d’épices, originaire d’Egypte. Vous pouvez l’utiliser dans plusieurs préparations, en panure, saupoudré sur les salades, le poisson, le fromage frais, les oeufs, ou tout simplement tel quel avec de l’huile d’olive et du pain.
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Salade de pamplemousse au dukkah
Salade de pamplemousse au dukkah
Serial_Baker Serial_Baker
J'avais réalisé du dukkah pour faire des recettes salées, mais j'ai eu envie d'essayer en recette sucrée. J'ai associé le dukkah à du pamplemousse pour une salade qui fera un dessert léger mais néanmoins goûteux. On pourra également mélanger orange et pamplemousse. Un dessert tout simple aux accès orientaux.
Carpaccio de butternut et kaki, dukkah de noix au sumac
Carpaccio de butternut et kaki, dukkah de noix au sumac
Milounette Milounette
Une petite entrée originale, prête en un tour de main ! Preuve encore une fois si il en ai qu'il n'y a pas besoin d'aller chercher bien loin (au sens propre comme au figuré) pour composer un plat de fête.
Fenouil confit au dukkah
Fenouil confit au dukkah
Serial_Baker Serial_Baker
J'ai improvisé cette recette pour utiliser un fenouil qui traînait dans mon réfrigérateur, et le résultat s'est avéré délicieux. Il faut bien sûr aimer le goût du dukkah, un mélange d'épices moyen-orientale, qui se marie particulièrement bien avec la saveur anisée du fenouil.

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Asperges blanches rôties au dukkah
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Dukkah
Dukkah
Serial_Baker Serial_Baker
Un mélange délicieux d'épices et de graines torréfiées
Dukkah
Dukkah
Chic, chic, chocolat Chic, chic, chocolat
Epices, Egypte
Tagliatelles de courgettes à la Dukkah
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Boulettes d'agneau, noisette, sésame et livèche
Boulettes d'agneau, noisette, sésame et livèche
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Recette de Boulettes d'agneau, noisette, sésame et livèche (famille du céleri, peut-être remplacée par de la coriandre ou du persil plat).
Salade de magret fumé de canard, mâche et oeuf mollet
Salade de magret fumé de canard, mâche et oeuf mollet
kilometre-0 kilometre-0
Une petite salade hyper rapide à faire. Parfait pour un soir !
Croquettes de patate douce, oignons caramélisés et feta en croute de Dukkah, sauce yaourt tahin, et salade de roquette a la grenade
Asperges grillées, crème de sésame citronnée, dukkah aux noisettes, piment fumé comme chez Ottolenghi

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