Dukkah et fenouil : toutes nos recettes

Comme le zaatar il peut se déguster sur du pain avec de l'huile d'olive. Photo par anna.q

Le Dukkah est un célèbre mélange de graines, d'épices et de noix originaire d'Egypte et très populaire au Moyen-Orient. Sa composition varie d’un pays à l’autre, voire même d'une famille à l'autre mais on y trouve généralement des graines de sésame, de la coriandre, du paprika, du cumin, des amandes et des noisettes.

Le mélange Dukkah peut être saupoudré sur des salades composées, des légumes mais aussi une viande ou un poisson. On peut aussi en glisser dans des boulettes et croquettes pour encore plus de saveur.

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Le fenouil

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Toutes les recettes de Dukkah et fenouil des Gourmets

Des idées de recettes de Dukkah et fenouil pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fenouil confit au dukkah

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Fenouil confit au dukkah : une improvisation savoureuse née d’un fenouil un peu oublié au fond du frigo. Lentement rôti jusqu’à devenir tendre et légèrement caramélisé, il révèle toute sa douceur et son parfum subtil.

Le twist ? Ce mélange d’épices et de graines venu du Moyen-Orient, le dukkah, qui apporte croquant et caractère. Son côté noisetté et épicé sublime la note anisée du fenouil. À tester absolument si vous aimez les associations inattendues et pleines de goût !