Basilic et dukkah : toutes nos recettes

Name: Des recettes avec du basilic : toute la cuisine italienne et méridionale
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: basilic
Ingredients: 4 aubergines; 200 ml de coulis de tomates fraîches; 200 grammes de chèvre frais; 80 grammes de fromage blanc à 0% de MG; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé; 1 cuillère à soupe de lait ou d'eau; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; quelques feuilles de basilic frais; 1 cuillère à café de cumin en poudre; 2 cuillères à café de Dukkah Chili (facultatif); sel, poivre

On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par dusk

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Que faire avec du basilic frais ? Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

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Moussaka au chèvre frais

Made in Cooking

Comme la plupart des légumes, l’aubergine est peu énergétique (18 kcal/100g). Le chèvre, surtout consommé frais, s’incorpore très agréablement à certains plats de légumes. De plus, il est pauvre en graisses.