Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de pesto vert pour 4 personnes 2 cuillères à soupe de parmesan - 2 gousses d'ail - 20 feuilles de basilic - huile d'olive - 2 cuillères à soupe de pignons de pin.

Préparation de la recette

Pesto rouge et pesto vert - Etape 1

1 - Choisir de belles feuilles de basilic.

Pesto rouge et pesto vert - Etape 2

2 - Dans un mixer à herbes, ajouter les gousses d'ail dégermées et les pignons de pin.

Pesto rouge et pesto vert - Etape 3

3 - Ajouter les feuilles de basilic lavées.

Pesto rouge et pesto vert - Etape 4

4 - Ajouter un filet d'huile d'olive.

Pesto rouge et pesto vert - Etape 5

5 - Commencer à mixer par petites séquences.

Pesto rouge et pesto vert - Etape 6

6 - Ajouter le parmesan et mixer jusqu'à la consistance souhaitée.

Pesto rouge et pesto vert - Etape 7

7 - Mettre en pot et garder au réfrigérateur 3 à 4 jours maxi ou congeler en petites pastilles.

Quelques mots sur la recette

Vert ou rouge, le pesto parfume magnifiquement les pâtes, la pizza, certaines soupes et potages mais aussi le poisson en papillote, le poulet, etc.

Franchement le pesto est tellement simple et rapide à réaliser que ce serait vraiment dommage de s'en passer ! Personnellement, j'utilise un mixer petit modèle mais les accros de la tradition peuvent aussi le faire au mortier... c'est vous qui voyez !

Une suggestion de Nadia : en complément du parmesan, ajouter du pecorino pour être dans les canons du "pesto alla genovese".

Pour augmenter un peu la durée de conservation du pesto, vous pouvez blanchir (2 minutes à l'eau bouillante) les gousses d'ail avant utilisation.

Le pesto rouge
Le principe est le même, seuls les ingrédients changent :
2 cuillers à soupe de parmesan - 2 gousses d'ail - 3 tomates séchées et conservées dans l'huile - une dizaine de feuilles de basilic.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Les pignons, pas seulement pour les dîners de cons !

Les pignons, pas seulement pour les dîners de cons !
Très présents dans la cuisine méditerranéenne, les pignons de pin méritent d'être plus utilisés.

L'huile d'olive, une huile à double effet

L'huile d'olive, une huile à double effet
Elle est bonne à déguster et bonne pour la santé !

Des herbes au bon goût de Provence

Des herbes au bon goût de Provence
Donnez un air de vacances à vos plats préférés

Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !

Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !
Gorgées de soleil, les tomates confites agrémentent délicieusement de nombreux plats.

10 recettes de sauces pour assaisonner les pâtes

10 recettes de sauces pour assaisonner les pâtes
Les pâtes, on n'a jamais fini d'en faire le tour !

Accord musical

 musique

On écoute avec délectation Unmilitary Two Step de Rory Gallagher dans Blueprint.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de herbes aromatiques.

mixer mixer
58.49 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Mayonnaise classique vidéo
Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Ciseler la ciboulette vidéo
Ciseler la ciboulette

Ciseler n'est pas hacher !

Pesto rouge maison vidéo
Pesto rouge maison

Le pesto rouge est réalisé à partir de tomates séchées et de basilic. C’est ce que j’ai fait pour cette recette sauf que je n’ai pas mis de pignons de pin. Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

Faire sa pizza soi-même pratique
Faire sa pizza soi-même

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réussir vos pizzas, de la pâte à la cuisson, en passant par la garniture.

Cuisine et confinement pratique
Cuisine et confinement

Comment cuisiner avec les moyens du bord et en limitant les courses alimentaires.

Variations sur le thème de la tomate farcie recettes
Variations sur le thème de la tomate farcie

Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.

Des sauces froides qui ne manquent pas de goût recettes
Des sauces froides qui ne manquent pas de goût

Pour vos sandwiches, grillades et salades.

Terrine de campagne technique
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Pesto rouge maison vidéo
Pesto rouge maison

Le pesto rouge est réalisé à partir de tomates séchées et de basilic. C’est ce que j’ai fait pour cette recette sauf que je n’ai pas mis de pignons de pin. Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

Pesto rouge recette
Pesto rouge

Une autre recette de pesto, cette fois-ci rouge c'est à dire que c'est une variante du pesto classique qui se fait avec des poivrons rouges grillés et des tomates rouges séchées à l'huile d'où la couleur.

Pesto rouge aux tomates séchées recette
Pesto rouge aux tomates séchées

Aujourd'hui, je vous propose de préparer : un pesto rouge aux tomates séchées, pour assaisonner des pâtes ou pour tartiner de bonnes tranches de pain complet pour l'apéritif.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
jb

jb

14 juin 2017 à 20:09

La recette semble superbe, et le petit son à écouter est vraiment très très très bon!!
merci

guibol

guibol

25 juil. 2018 à 14:09

Moi j’ajoute le jus d’un citron pour avoir du peps !

Plus de recettes

En ce moment

Les cakes salés, des amis pour l'été
Les cakes salés, des amis pour l'été
A l'apéritif avec les amis ou sur la plage en famille, tout le monde aime les cakes salés !
C'est la confiture d'abricots qu'il nous faut !
C'est la confiture d'abricots qu'il nous faut !
Pour des tartines ensoleillées toute l'année.
Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
L'incontournable plaisir gourmand de l'été.
Do you Do you St Tropez
Do you Do you St Tropez
La tarte tropézienne et ses nombreuses variantes.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de herbes aromatiques.

mixer mixer
58.49 € sur amazon.fr

Commander >>