Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de pesto vert pour 4 personnes 2 cuillères à soupe de parmesan - 2 gousses d'ail - 20 feuilles de basilic - huile d'olive - 2 cuillères à soupe de pignons de pin.

Préparation de la recette

  • Pesto rouge et pesto vert - Etape 1
    1 - Choisir de belles feuilles de basilic.
  • Pesto rouge et pesto vert - Etape 2
    2 - Dans un mixer à herbes, ajouter les gousses d'ail dégermées et les pignons de pin.
  • Pesto rouge et pesto vert - Etape 3
    3 - Ajouter les feuilles de basilic lavées.
  • Pesto rouge et pesto vert - Etape 4
    4 - Ajouter un filet d'huile d'olive.
  • Pesto rouge et pesto vert - Etape 5
    5 - Commencer à mixer par petites séquences.
  • Pesto rouge et pesto vert - Etape 6
    6 - Ajouter le parmesan et mixer jusqu'à la consistance souhaitée.
  • Pesto rouge et pesto vert - Etape 7
    7 - Mettre en pot et garder au réfrigérateur 3 à 4 jours maxi ou congeler en petites pastilles.

Quelques mots sur cette recette

Vert ou rouge, le pesto parfume magnifiquement les pâtes, la pizza, certaines soupes et potages mais aussi le poisson en papillote, le poulet, etc.

Franchement le pesto est tellement simple et rapide à réaliser que ce serait vraiment dommage de s'en passer ! Personnellement, j'utilise un mixer petit modèle mais les accros de la tradition peuvent aussi le faire au mortier... c'est vous qui voyez !

Une suggestion de Nadia : en complément du parmesan, ajouter du pecorino pour être dans les canons du "pesto alla genovese".

Pour augmenter un peu la durée de conservation du pesto, vous pouvez blanchir (2 minutes à l'eau bouillante) les gousses d'ail avant utilisation.

Le pesto rouge
Le principe est le même, seuls les ingrédients changent :
2 cuillers à soupe de parmesan - 2 gousses d'ail - 3 tomates séchées et conservées dans l'huile - une dizaine de feuilles de basilic.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
10 recettes de sauces pour assaisonner les pâtes

10 recettes de sauces pour assaisonner les pâtes
Les pâtes, on n'a jamais fini d'en faire le tour !

Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !

Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !
Gorgées de soleil, les tomates confites agrémentent délicieusement de nombreux plats.

Des herbes au bon goût de Provence

Des herbes au bon goût de Provence
Donnez un air de vacances à vos plats préférés

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
jb

jb

14 juin 2017 à 20:09

La recette semble superbe, et le petit son à écouter est vraiment très très très bon!!
merci

guibol

guibol

25 juil. 2018 à 14:09

Moi j’ajoute le jus d’un citron pour avoir du peps !

Accord musical

 musique

On écoute avec délectation Unmilitary Two Step de Rory Gallagher dans Blueprint.

Le flacon multi-usages

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

flacons souple

flacons souple
9.60 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Cuire un concassé de tomates technique
Cuire un concassé de tomates

Comment faire un concassé de tomates maison.

Carpaccio de coeur de boeuf technique
Carpaccio de coeur de boeuf

Carpaccio de tomates tellement simple !

Ciseler les aromatiques et légumes feuilles technique
Ciseler les aromatiques et légumes feuilles

Oseille - Basilic - épinard - Bette

Carpaccio de tomates mozzarella video
Carpaccio de tomates mozzarella

Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

Ratatouille technique
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Variations sur le thème de la tomate farcie recettes
Variations sur le thème de la tomate farcie

Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.

Le Club cuisine pour E.T. recettes
Le Club cuisine pour E.T.

Plus sain et plus économique, privilégiez le fait maison.

Le flacon multi-usages

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

flacons souple

flacons souple
9.60 € sur amazon.fr
Commander >>