Flans de tomates

Name: Flans de tomates
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: tomates
Ingredients: 6 tomates; 6 minis poivrons; 1 oignon; 4 gousses d'ail; 2 échalotes; 2 oeufs entiers; 1 dl de crème; sel et poivre du moulin; 2 cuillers à soupe de pesto rouge; huile d'olive; basilic frais

Des petits flans de tomates à déguster chauds ou froids selon la saison.

Chef Simon

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

6 personnes

6 tomates

6 minis poivrons

1 oignon

4 gousses d'ail

2 échalotes

2 oeufs entiers

1 dl de crème

sel et poivre du moulin

2 cas de pesto rouge

huile d'olive

basilic frais

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Préparation de la recette

Préparer les ingrédients.

Ciseler grossièrement l'oignon, l'ail et les échalotes.

Monder et épépiner les tomates.

Concasser les tomates.

Suer à l'huile d'olive ail, oignon, échalotes. Ajouter les tomates et le pesto et laisser compoter mi-couvert jusqu'à obtenir un concassé bien réduit.

Pendant ce temps confire les minis poivrons dans l'huile d'olive et à feu très doux pendant une dizaine de minutes.

Lorsque la pulpe de tomates est bien réduite, passer au blender en ajoutant les oeufs entiers.

Ajouter la crème. Saler et poivrer.

Verser dans les ramequins préalablement huilés et placer au four dans un bain-marie.

Cuire à 160°C pendant 40 minutes.

Démouler sur assiette et dresser avec un poivron confit et quelques feuilles de basilic. Vous pouvez accompagner le flan avec un coulis de tomates légèrement relevé ou nature avec un filet d'huile d'olive parfumée.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Ces petits flans peuvent être servis en garnitures ou en entrées ou même en mise en bouches. Il suffira d'adapter le contenant. Ici le ramequin convient très bien pour un flan servi en garniture ou en entrée. Pour une mise en bouche il faudra voir plus petit. Vous pouvez réaliser ces flans de légumes avec du chou-fleur, des carottes, des asperges, des courgettes ou des épinards. L'important quel que soit le légume employé est de bien dessécher la préparation.

Cette recette est un classique en cuisine qui mérite d'être redécouvert. Le légume est sublimé et non dénaturé. La texture est moelleuse et douce, une excellente façon d'apprécier les légumes frais même pour ceux qui n'en sont pas fans.

Ces flans de tomate peuvent aussi être dégustés froids comme une terrine de légume.