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Flans de tomates

Flans de tomates

Difficulté moyenne
3
Préparation : 60'

Ingrédients

Recette pour 4 ramequins de flans de tomates
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Préparation de la recette

Flans de tomates  - Etape 1
1
Flans de tomates  - Etape 2
2
Flans de tomates  - Etape 3
3
Flans de tomates  - Etape 4
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Flans de tomates  - Etape 5
5
Flans de tomates  - Etape 6
6
Flans de tomates  - Etape 7
7
Flans de tomates  - Etape 8
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Flans de tomates  - Etape 9
9
Flans de tomates  - Etape 10
10
Flans de tomates  - Etape 11
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Flans de tomates  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Ici le flan de tomate est brut c'est à dire juste démoulé et décoré d'un peu de persil mais il peut être servi avec un coulis de poivrons verts ou du basilic frais.

Bien sur ces petits flans peuvent être servis en garnitures ou en entrées ou même en mise en bouches. Il suffira d'adapter le contenant. Ici le ramequin convient très bien pour un flan servi en garniture. Pour une entrée ou une mise en bouche il faudra voir plus petit. Vous pouvez réaliser ces flans de légumes avec du chou-fleur, des carottes, des asperges, des courgettes ou des épinards. L'important quel que soit le légume employé est de bien dessécher la pulpe.

Dans le cas des flans de tomates, il est possible d'ajouter en plus de la pulpe des fruits un peu de concentré de tomates qui va renforcer et le goût et la couleur. Ce que nous n'avons pas fait sur cette fiche ! Les flans tels que vous les voyez sont "nature".

Attention : les flans ne doivent pas bouillir c'est pour cette raison qu'ils doivent cuire au bain-marie.

Cette recette est un classique en cuisine qui mérite d'être redécouvert. Le légume est sublimé et non dénaturé. La texture est moelleuse et douce, une excellente façon d'apprécier les légumes frais même pour ceux qui n'en sont pas fans. Cette recette peut être réalisée la veille pour le lendemain. Les petits flans réchauffés au bain marie une dizaine de minutes seront encore plus faciles à démouler !

Vous pouvez trouver dans d'autres recettes une proportion plus importante de crème et d'oeufs mais je préfère favoriser le goût du légume plutôt que celui du flan.

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