Le flan au saumon fumé fait partie de ces entrées élégantes que l'on prépare sans se compliquer la vie, et qui impressionnent pourtant à chaque fois. Ses saveurs douces et fumées, relevées d'une pointe d'aneth, en font une mise en bouche raffinée aussi bien pour un dîner en semaine que pour recevoir des invités à la belle saison. Servi tiède ou à température ambiante, il trouve sa place aussi bien en entrée individuelle qu'à l'apéritif en version mini.
Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le saumon fumé par de la truite fumée, plus délicate encore, ou incorporer quelques rondelles de courgette poêlées pour apporter une note végétale supplémentaire. Une cuillère de crème fraîche épaisse à la place de la crème liquide donnera une texture plus ferme et gourmande. À la dégustation, un filet d'huile d'olive, quelques feuilles de roquette et une tranche de pain grillé suffisent à faire de ce flan une assiette complète et généreuse.
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Ces petits flans simples à préparer se dégustent aussi bien chauds que tièdes. Associés à une salade verte, ils font une entrée gourmande ou même un repas léger pour le soir.
Le parmesan apporte du fondant tandis que le chorizo relève le tout avec une touche épicée. Une recette rapide et savoureuse qui met tout le monde d’accord.
Je vous propose une entrée bien de saison avec de bonnes courgettes. Ce sont des petits flans aux courgettes et parmesan. Ils sont rapides et simples à réaliser. Vous pourrez les proposer avec une délicieuse salade verte, mais cela pourra aussi accompagner une viande blanche ou un poisson...
Quand les tomates cerises sont à leur sommet de maturité et de goût, cette tartelette feuilletée les met à l'honneur avec une élégance toute simple. Croustillante à souhait grâce à sa pâte bien feuilletée, généreuse avec ses allumettes fumées et son appareil crémeux au Comté, elle se glisse aussi bien sur une table d'entrée que dans un pique-nique estival soigné. Le filet de crème balsamique vient apporter ce petit frisson sucré-acidulé qui fait toute la différence.
Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les allumettes fumées par de la pancetta croustillante ou du chèvre émietté pour une version plus douce et printanière. Le Comté peut céder sa place à du gruyère ou à de la mimolette selon vos envies. Pensez à bien faire revenir l'échalote avant de la mélanger à l'appareil, elle n'en sera que plus fondante et savoureuse. Ces tartelettes se réchauffent très bien au four quelques minutes avant de servir, ce qui les rend idéales à préparer à l'avance pour accueillir vos convives sans stress.
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