1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Légumes fruits>
  4. Flan>
  5. Cuisine de saison>
  6. Cuisine végétalienne>
  7. Entremets>
  8. Cuisine du monde>
  9. Cuisine santé
Flans de courgettes

Flans de courgettes

Difficulté moyenne
6
Préparation : 1 h Cuisson : 20 min

Ingrédients

5 personnes
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Flans de courgettes  - Etape 1
1
Flans de courgettes  - Etape 2
2
Flans de courgettes  - Etape 3
3
Flans de courgettes  - Etape 4
4
Flans de courgettes  - Etape 5
5
Flans de courgettes  - Etape 6
6
Flans de courgettes  - Etape 7
7
Flans de courgettes  - Etape 8
8
Flans de courgettes  - Etape 9
9
Flans de courgettes  - Etape 10
10
Flans de courgettes  - Etape 11
11
Flans de courgettes  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Bien sur ces petits flans peuvent être servis en garnitures ou en entrées ou même en mise en bouches. Il suffira d'adapter le contenant. Ici le ramequin convient très bien pour un flan servi en garniture.

Pour une entrée ou une mise en bouche il faudra voir plus petit. Vous pouvez réaliser ces flans de légumes avec du chou-fleur, des carottes, des asperges, des tomates ou des épinards. L'important quel que soit le légume employé est de bien dessécher la pulpe.

Si vous utilisez des courgettes jeunes (de petites tailles) inutile d'épépiner. Si les courgettes sont un peu plus grosses il faudra éliminer les graines avant la découpe en dés. Pour obtenir des petits flans très fin et uniformes vous pouvez mixer très fin et passer au chinois. Personnellement je préfère garder un peu de "texture" pour un résultat plus gouteux et plus "rustique".

Attention : les flans ne doivent pas bouillir c'est pour cette raison qu'ils doivent cuire au bain-Marie.

Cette recette est un classique en cuisine qui mérite d'être redécouvert. Le légume est sublimé et non dénaturé. La texture est moelleuse et douce, une excellente façon d'apprécier les légumes frais même pour ceux qui n'en sont pas fans.

Cette recette peut être réalisée la veille pour le lendemain. Les petits flans réchauffés au bain marie une dizaine de minutes seront encore plus faciles à démouler !

Vous pouvez trouver dans d'autres recettes une proportion plus importante de crème et d'oeufs mais je préfère favoriser le goût du légume plutôt que celui du flan.

Crédit photo : ld1976

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement

Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.

Un peu de repos... RDV le 26 août pour de nouvelles sélections !
Un peu de repos... RDV le 26 août pour de nouvelles sélections !

En attendant, des recettes pour profiter des fruits et des légumes de saison.

Rondes de Nice ou Grisettes de Provence, on aime les courgettes
Rondes de Nice ou Grisettes de Provence, on aime les courgettes

Une sélection de recettes avec des courgettes qui sent bon la Provence.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

La précision du couteau japonais à portée de main

15 € de remise sur tous les couteaux de la gamme !

Voir aussi

L'art du cocktail
L'art du cocktail

Quiz spécial pour découvrir ou redécouvrir vos cocktails préférés

Flans de tomates
Flans de tomates

Et de poivrons.

Pommes Macaire
Pommes Macaire

Galette de purée de pommes de terre.

La démarche HACCP
La démarche HACCP

Le principe, les contrôles et les outils avec notre partenaire HYGIPLUS

Un agneau bien accompagné
Un agneau bien accompagné

Mais que vais-je bien pouvoir servir avec l’agneau ?

Le couperet chinois et japonais
Le couperet chinois et japonais

Un couteau parfaitement équilibré pour couper avec précision et facilité.

Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte
Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte

Une délicieuse façon de profiter encore des légumes d'été.

Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement

Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.

La suite après cette publicité

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.1