Andalouse (A l')

Name: Andalouse (A l')
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: sauce andalouse, tomates, poivrons, aubergines, mayonnaise

Oeufs frits à l'andalouse.

Andalouse (A l') - sauce andalouse, tomates, poivrons, aubergines, mayonnaise

Définition

Appellation culinaire d'une garniture caractérisée par des demis poivrons grillés, de la tomate (en moitiés étuvées, concassées ou en sauce) du riz pilaf ou risotto au chorizo et des rondelles d'aubergines frites.

Cette garniture accompagne les grosses pièces de boucherie telles que le gigot d'agneau, le carré et la selle de mouton ainsi que la côte de boeuf ou le filet.