Recettes d'aubergines
L'aubergine est un légume-fruit qui sent bon l'été et le sud. Il en existe diverses variétés, des blanches, des jaunes, des vertes, mais la plus consommée reste celle dont la peau est d'un violet profond. Ne la pelez pas au moment de la cuisiner, la pelure est en effet comestible et contient une grande quantité d’antioxydants.
Peu caloriques et renfermant de nombreuses fibres alimentaires, il est nécessaire de dégorger les aubergines afin de leur retirer une partie de leur eau de constitution et les rendre plus digestes. Star des moussakas et ratatouilles, on les aime aussi en gratins ou farcies. Et que dire du caviar d'aubergines tartiné généreusement sur un toast grillé ?
Recettes, techniques et vidéos d'aubergines du Chef
Quelques vidéos d'aubergines du Chef et des Gourmets
Aubergine gratinée à la mozzarelle
Tastygourmandise - Entrée simple. Aubergine gratinée au four à la mozarrelle, ces belles tranches tartinées d'une sauce épicée , relevée par le goût de câpres et harissa à base de piment de Cayenne, il faut surtout pas abuser de câpres , 3 ou 4 sont largement suffisants pour épicer votre sauce tomate.
Zaalouk
Tastygourmandise - Voici la recette de zaalouk , cette succulente salade marocaine trés connue au Maroc et aussi à travers le Maghreb , zaalouk est souvent préparé à base d’aubergine. Cette salade d’aubergine porte plusieurs noms , zaalouka,za3louk ou encore الزّعّْلوكْ en arabe, taktouka chez les tunisiens ( rectifiez moi si je me trompe 🙂 ) ça existe d’autres salades cuites à base d’aubergine sont assez populaires à travers le Moyen-Orient, Afrique du Nord ou Europe du Sud, et il en existe différentes versions. Parmi les plus connues, le baba ganoush (ou mtabal) chez les libannais , Syriens ,…, la melitzanosalata grecque…..
Aubergines à la parmigiana
Yourguardianchef - Semblable à la moussaka grecque, Aubergines à la Parmigiana est un repas complet, mais tandis que la plupart des recettes frites les aubergines, ici je les grilles, puis le faire cuire au four.
Idées de recettes d'aubergines des Gourmets
Ajvar, tartinade d'aubergines et poivrons
kilometre-0 - Parfait pour les petits apéros avec du pain frais. C’est léger, c’est bon gustativement et pour votre santé et c’est bien de saison.
Salade d'aubergines soudanaise, al-aswad salad
kilometre-0 - Cette salade d’aubergines dont le principal ingrédient est l’aubergine « al-aswad » est un plat du Soudan du Sud
Salade d’aubergines à la féta, aux noisettes et aux pickles de radis
Lutsubo - Chic ! Une salade d'aubergines !
Aubergines à la salsa de mangue
Jackie - Des aubergines à la salsa de mangue, une recette aux saveurs exotiques qui peut surprendre au premier abord mais je peux vous assurer que cette association est divinement gourmande et qui sublime l’aubergine. Une recette qui peut se décliner avec de l’abricot, du melon et des pêches ou de la grenade.
Berenjenas rellenas
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Les Berenjenas rellenas sont des aubergines fourrées avec de la viande hachée, des oignons, des poivrons, et un mélange d’épices. L’aubergine est mon légume préféré et j’ai beaucoup apprécié cette façon de les cuisiner.
Poêlée de légumes d'été aux pois chiches
Ma cuisine santé - Envie de Poêlée de légumes d'été aux pois chiches - Ma Cuisine Santé ? Découvrez cette recette de cuisine sans oeuf et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Tian provençal
passeportpourlacuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de tian provençal.
Caviar d'aubergines
SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous propose ma recette de caviar d'aubergines. Vous pouvez le servir en apéritif ou en entrée avec du bon pain, voire en tant qu'accompagnement pour des grillades, par exemple.
Aubergines farcies façon moussaka
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - L’aubergine est mon légume préféré. Et cette recette d’aubergines farcies est très originale et vraiment excellente !
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette d'aubergines choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Soupe d'aubergines au yaourt
Docteur chocolatine - Une soupe express en 5 minutes de préparation et un petit passage au four avant. Idéale quand il fait chaud et qu'on a pas envie de passer trop de temps en cuisine. En plus c'est aussi l'occasion de découvrir une autre façon d'apprécier l'aubergine.
D'autres listes de recettes d'aubergines
Les meilleures recettes d'aubergines sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
The Aubergine Genie loves to be loved
Dans la ratatouille, gratinée ou en caviar, l'aubergine est un légume phare de l'été
Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte
Une délicieuse façon de profiter encore des légumes d'été.
A propos de Chef Simon
