Recettes avec des aubergines, la star des moussakas mais pas seulement !
L'aubergine est un légume-fruit qui sent bon l'été et le sud. Il en existe diverses variétés, des blanches, des jaunes, des vertes, mais la plus consommée reste celle dont la peau est d'un violet profond. Ne la pelez pas au moment de la cuisiner, la pelure est en effet comestible et contient une grande quantité d’antioxydants.
Peu caloriques et renfermant de nombreuses fibres alimentaires, il est nécessaire de dégorger les aubergines afin de leur retirer une partie de leur eau de constitution et les rendre plus digestes. Star des moussakas et ratatouilles, on les aime aussi en gratins ou farcies. Et que dire du caviar d'aubergines tartiné généreusement sur un toast grillé ?
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Tranches d'aubergines grillées
La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.
Quelques vidéos des Gourmets
Une poêlée d'aubergine, haricots verts et oignon
Chef Rolly chez Kisoulou - Si vous aimez les poêlées, vous allez aimer notre poêlée rapide et simple avec seulement trois ingrédients : aubergine, de haricots verts et d'oignon.
Salade de courgettes, aubergines et poivrons grillés
Yourguardianchef - Cette salade de courgettes, aubergines et poivrons grillés est un excellent accompagnement pour un barbecue de style méditerranéen. Assaisonné de basilic, d'ail et d'huile d'olive extra vierge, il est encore meilleur s'il est préparé la veille,...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Aubergines gratinées au doenjang coréen
Chan - Voici une recette d'aubergines fondantes, parfumées au doenjang, le miso coréen.
Roulés d’aubergines au jambon gratinés au fromage de brebis
Christopher Humbert - Vous cherchez une recette de roulés d’aubergines au jambon manex gratinés au fromage de brebis | les petits plats de christopher ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Caviar d'aubergine
Inspirations Cuisine - Le caviar d’aubergine est parfait pour un apéritif avec des tartines de pain de mie grillées, pour la petite histoire c’est la seule préparation culinaire qui porte l’interpellation « Caviar » qui est normalement réservée à œufs d’esturgeons.
Aubergine farcie au chermoula et boulgour
Tangerine Zest - Envie de Aubergine farcie au chermoula et boulgour ? Découvrez cette recette d'aubergines et donnez votre avis en commentaire !
Papeton d'aubergines
Zika - Voici une entrée pour ramadan, facile et très rapide à faire qui peut être servie comme plat principal à côté d'une soupe (chorba). Une recette tirée d'un vieux grimoire de maman sans photos, à base de caviar d'aubergines, de crème, d'
Moussaka bônoise
Zika - Plat ou entrée, chaude ou froide cette moussaka végétarienne orientale bien de chez moi, aux aubergines et et aux poivrons frits en sauce tomate au four, sans viande.
Ratatouille niçoise
Inspirations Cuisine - La recette que nous vous proposons ici et une recette conviviale, nous privilégierons donc le mélange des saveurs et donc la cuisson « tout en même temps ». Quelques minutes de préparation et surtout, le plus important, laisser mijoter à feu doux.
Osso bucco aux aubergines
Mimm - Essayez cette recette d'osso buco et donnez votre avis en commentaire !
Aubergines au thon et légumes
Plat et recette - Essayez cette recette d'aubergines et donnez votre avis en commentaire !
Aubergines terriyaki au sésame
Keskonmangemaman? - l'aubergine en version nipponne , un délice rapide à faire
Beignets de pomme de terre à l'aubergine
Keskonmangemaman? - de petites galettes croustifondantes , qui feraient aimer l'aubergine même à ceux qui la boudent
Pasta alla norma
La Recette Italienne - Voici un plat de pâtes préparées avec de la sauce tomate, des aubergines frites et de la ricotta râpée. Servez vos pâtes alla Norma avec quelques tranches...
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Curry de légumes végétalien au lait de coco
PHILANDCOCUISINE - Notre curry du jour est très simple à préparer, délicieux, parfumé et rassasiant même s'il ne contient que des légumes ;-) Accompagné d'un riz basmati et enrichi avec des pois chiches, il se suffit à lui-même.
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Tu sais que tu es bien conservée ?
En cette saison il reste encore de beaux produits à mettre en conserve.
The Aubergine Genie loves to be loved
Dans la ratatouille, gratinée ou en caviar, l'aubergine est un légume phare de l'été
Les vacances sont dans l'assiette !
On a pas forcément besoin d'aller jusqu'en Espagne pour déguster une paëlla.
A propos de Chef Simon
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