Aubergines et entrée : toutes nos recettes

Name: Recettes avec des aubergines, la star des moussakas mais pas seulement !
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: aubergines

L'aubergine, un légume typique de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alice Henneman

L'aubergine est un légume-fruit qui sent bon l'été et le sud. Il en existe diverses variétés, des blanches, des jaunes, des vertes, mais la plus consommée reste celle dont la peau est d'un violet profond. Ne la pelez pas au moment de la cuisiner, la pelure est en effet comestible et contient une grande quantité d’antioxydants.

Peu caloriques et renfermant de nombreuses fibres alimentaires, il est nécessaire de dégorger les aubergines afin de leur retirer une partie de leur eau de constitution et les rendre plus digestes. Star des moussakas et ratatouilles, on les aime aussi en gratins ou farcies, ou même en tartes salées façon Tatin. Et que dire du caviar d'aubergines tartiné généreusement sur un toast grillé ?

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Les aubergines

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Les aubergines

Aubergines et entrée : les meilleures recettes des Gourmets

Petits chèvres en papillote d'aubergine et bresaola

auxdelicesdemanue

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une entrée pleine de saveurs, rapide à confectionner et à cuire... et trop rapide à déguster à mon goût : des petits fromages de chèvres en papillote d'aubergine et bresaola. Je vous accorde que la photo est franchement pas jolie, mais c'était tellement bon que je vous partage la recette.

Salade d'aubergines au miel et à la féta

Gourmand Croquant

Aujourd'hui on se retrouve avec une recette d'entrée qui pourra aussi faire office de tapas pour un apéritif ! Cette salade d'aubergines au miel et à la féta est tout ce qui a de plus gourmand, et ultra facile à réaliser.

Baba ganoush

Une aiguille dans l potage

Caviar d'aubergine, un plat de la cuisine libanaise.

Salade de farro aux légumes grillés

L'Italie dans ma cuisine

D'origine italienne, le farro est un grain ancien appartenant à la famille des blés, de nouveau à la mode dans nos cuisines. Et c'est tant mieux car il est riche en bienfaits. Avec lui en effet, vous ferez le plein de fibres, de vitamines B et de magnésium. Voici donc la recette d'une salade saine et délicieuse qui j'en suis certaine saura vous plaire.

Tartelettes à la tomate et à l’aubergine

Contes et Délices

Une recette estivale qui sent bon la Provence !

Crumble de ratatouille

Les recettes de Mélanie

Quand on entend le mot crumble, on pense souvent à une recette de dessert, mais le crumble salé est également une super idée d’entrée, de plat et pourquoi pas de verrines apéritives même.

Tartelettes fines légumes et tapenade

Turbigo Gourmandises

De fines tartelettes maison garnis de légumes du soleil et de tapenade.

Aram ou pain lavash aux légumes grillés

Graine de faim kely

Le lavash est une fine galette moelleuse faite de farine, de sel et d'eau. C'est le pain le plus répandu en Arménie. J'ai donc choisi cette base pour réaliser un sandwich qui sort un peu de l'ordinaire en le garnissant de légumes grillés de saison.

Tarte aux aubergines et aux tomates moelleuse

Zika

Tarte aux aubergines et aux tomates moelleuse et fondante en bouche en plat unique pour ce midi, peut être un accompagnement de soupes ou jari annabi pour ramadan, délicieuse qu'on a mangé avec plaisir. Les tomates confites maison, apportent beaucoup de goût à cette tarte qui peut être déclinée en clafoutis moelleux et facile à réaliser, il faudra juste ne pas faire de croûte ou fond de tarte, tripler les doses de la garniture, ajouter 3 cs de farine

Cake au caviar d’aubergine feta et sardines

Oh la gourmande

Je vous propose la recette de cakes bien originaux avec cette alliance de saveurs, à déguster à l'apéro avec des amis ou en entrée avec une bonne salade verte.

Caviar d'Aubergine à la libanaise

auxdelicesdupalais

Ce caviar d’aubergines est absolument divin, il est généralement présenté en apéritif ou en entrée dans le mézzé libanais accompagné de pain pita et du houmous. Mais si vous préférez, vous pouvez aussi le servir tout seul ; il saura vous ravir !

Caviar d'aubergine à la feta

Paris d'épices

Un caviar d’aubergine avec une pointe d’originalité… un petit rien qui fait toute la différence ! Il suffit d’ajouter de la feta pour transformer ce grand classique en une version encore plus onctueuse. Je l’accompagne tantôt de crudités, tantôt de pain pita tout chaud.

Aubergines farcies au fromage

Nadji

Un mariage très gourmand entre l'aubergine et le Comté. Aujourd’hui, je vous propose ces aubergines farcies au fromage et gratinées au four. Elles sont très faciles à faire et pleines de saveurs. Elles peuvent être préparées à l'avance et réservées au frais, couvertes d'un papier alu.

Tarte aux légumes grillés à la tapenade

La fille du boulanger cuisine

Alors si ce n’est pas la recette estivale par excellence, je ne m’y connais pas ! Ultra simple à réaliser, cette tarte accompagnera à merveille vos grillades.

Panna cotta aux légumes d'été

Clementine

La panna cotta ne se sert pas seulement dans une version sucrée, mais également salée avec des légumes. Aujourd'hui ce sera donc une panna cotta aux courgettes, aubergines et tomates. Un petit délice !

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Aubergines et entrée : les dernières recettes des Gourmets

L'oeuf en deux façons de Pierre Augé

Le Tablier Gourmet

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette d'entrée pleine de saveurs avec de l’aubergine, du lard et des œufs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Salade de mâche et aubergines grillées

AdelePomme

Une délicieuse petite salade parfaite pour passer en douceur de l’été à l’automne. Facile et rapide, un petite salade croquante et gourmande ! Pour cette salade, comme d’habitude, je vous laisse faire au feeling, avec ce que vous avez sous la main, ce que vous avez envie de cuisiner, ce que vous préférez. Vous pouvez très bien rajouter des amandes grillées, quelques petits morceaux de carotte crue pour encore plus de croquant.

Petits roulés de légumes d'été à la burrata

Turbigo Gourmandises

Une recette de petits roulés de légumes garnis de morceaux de burrata pour un mélange de saveurs et de textures gourmands à proposer en entrée ou à l'apéritif. Les aubergines sont finement tranchées avant la cuisson et deviennent bien fondantes : à savourer en saison.

Tatin d'aubergines

Turbigo Gourmandises

Surprenante et originale, une tarte tatin réalisée avec des rondelles d'aubergines

Tatin d'aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien

miamponpon

Avez-vous envie de préparer une recette de tatin d'aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien ? Cuisinez en suivant cette recette d'entrée et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

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