Découvrez cette tatin d'aubergines au parmesan, une tarte salée estivale qui joue sur les contrastes de textures. Les rondelles d'aubergines fondantes sont disposées en rosace, généreusement garnies de parmesan râpé, de pignons de pin et de basilic frais, puis recouvertes d'une pâte brisée au thym dorée et croustillante. Parfaite pour un déjeuner léger en salade verte ou en entrée conviviale.
Voir la recetteOui, une pâte brisée du commerce fera très bien l'affaire si vous manquez de temps. Veillez simplement à choisir une pâte pur beurre pour un résultat plus savoureux.
C'est recommandé : saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer 30 minutes, puis épongez-les soigneusement. Elles absorberont moins d'huile à la cuisson et la tatin sera moins aqueuse au démoulage.
Laissez reposer la tatin 5 minutes hors du four avant de la retourner, ni trop tôt ni trop tard. Posez le plat de service sur le moule et retournez d'un geste vif et décidé en maintenant les deux ensemble.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un rosé de Provence bien frais ou une eau pétillante infusée au basilic et citron accompagnera à merveille les saveurs estivales et fondantes de cette tatin d'aubergines au parmesan.
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Les courgettes, surtout si elles viennent du jardin, sont un délice et il y a tellement de préparations différentes pour la cuisiner que je ne m’en lasse pas. Cette tarte aux courgettes et feta avec une pointe de parmesan est pleine de saveurs, je vous conseille de la manger un peu tiédie, elle n’en sera que meilleure !
Des asperges blanches cuites à la vapeur et servies avec une crème Chantilly parfumée au parmesan. Une belle manière de déguster les asperges. Cette sauce est délicate et raffinée, vous prendrez plaisir à y tremper ces belles tiges ! À servir en entrée ou pour un plat léger.
La tarte à la tomate est un incontournable de l’été ! Cette fois je vous propose une tarte rustique à la tomate et au crottin de Chavignol. La pâte brisée est faite maison, elle est très très rapide à faire car il suffit de mélanger la farine avec l’huile d’olive et l’eau. J’ai ajouté du thym séché pour qu’elle soit bien parfumée. La pâte étalée, je l’ai tartinée de ricotta et recouverte de rondelles de crottin de Chavignol et de tomates. Rien de plus simple, laissez-vous tenter !
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