Name: Tatin d’aubergines au parmesan et pignons
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 1 pâte brisée maison ou du commerce; 2 aubergines moyennes; 200 g de parmesan; Huile d’olive; Pignons de pin; Basilic; Purée de piment (facultatif, pas mis); Miel

Tatin d’aubergines au parmesan et pignons

Une merveille méditerranéenne aux notes sucrées salées

Jackie

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 pâte brisée maison ou du commerce

2 aubergines moyennes

200 g de parmesan

Huile d’olive

Pignons de pin

Basilic

Purée de piment (facultatif, pas mis)

Miel

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Préparation de la recette

1Lavez les aubergines, bien les sécher.

2Coupez les extrémités et détaillez les en tranches d’un demi centimètre.

3Faites les revenir de chaque côté dans une poêle avec de l’huile d’olive.

4Égouttez-les.

5Chemisez un moule à tarte de papier cuisson.

6Badigeonnez le d’huile d’olive.

7Déposez une dose généreuse de parmesan râpé.

8Mettez une première couche de tranches d’aubergines en les faisons légèrement chevaucher.

9Faites couler un peu de miel sur les tranches d’aubergines.

10Saupoudrez de parmesan, puis déposez les tranches d’aubergines restantes.

11Badigeonnez de purée de piment, pas mis, remplacé par le miel.

12Parsemez de pignons de pin et de basilic haché.

13Recouvrez avec la pâte brisée en rentrant bien les bords.

14Piquez la pâte avec une fourchette.

15Faites cuire pendant 30 min et 7 min avant la fin, montez le th à 200°C.

16Laissez refroidir qu’élues min avant de démouler en la retournant sur un plat de service.

17Décollez doucement le papier à l’aide d’un couteau pour décoller les aubergines qui pourraient être collées. Régalez vous. !

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Voici une recette aussi gourmande que surprenante : une tatin d’aubergines revisitée avec du parmesan et des pignons pour une touche croustillante et parfumée. J’y ai glissé une note personnelle en ajoutant un filet de miel entre les couches d’aubergines, ce qui crée un délicieux contraste avec la richesse du fromage et la douceur du légume.

L’aubergine est un ingrédient à préparer rapidement après l’achat, car elle se conserve mal au réfrigérateur et a tendance à noircir. Cuisinée ainsi, en tatin, elle révèle toute sa saveur fondante dans un plat à la fois rustique et élégant, parfait pour un dîner estival.

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aubergines parmesan pignons tarte tatin été

Publié le 10 juillet 2025 à 16h57

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