Ce gratin d'aubergine associe la simplicité des légumes rôtis à la gourmandise du fromage fondu. Des tranches d'aubergine alternent avec de la tomate fraîche, une généreuse mozzarella di buffala et du parmesan, tout enrobé d'un coulis de tomate relevé de thym et romarin. Une préparation facile qui devient plat principal ou accompagnement raffiné, cuit lentement au four pour que les saveurs s'épanouissent.
Voir la recetteNon, ce n'est pas nécessaire ici. Les aubergines sont disposées en tranches dans un gratin nappé de pulpe de tomates, ce qui leur apporte suffisamment d'humidité pendant la cuisson au four pour les attendrir naturellement.
Oui, une mozzarella fior di latte convient tout à fait. La mozzarella di bufala est plus crémeuse et légèrement plus acidulée, mais la version au lait de vache fond très bien et reste délicieuse dans ce type de gratin.
Ce gratin se conserve jusqu'à deux jours au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire. Pour le réchauffer, couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium et enfournez à 160 °C pendant une vingtaine de minutes, la vapeur emprisonnée suffira à lui redonner son moelleux.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Bandol rosé ou un Côtes de Provence accompagnera à merveille ce gratin généreux aux parfums méditerranéens, et pour les amateurs de sans alcool, une eau pétillante infusée au basilic et citron fera merveille.
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J'ai enfin trouvé une façon de cuisiner les aubergines autrement qu'en sauce à la tomate. Je ne sais plus dans quelle revue j'ai trouvé ce plat d'aubergine, je n'avais gardé que la recette et pas la revue. Avec tout ce fromage, ces cannellonis d'aubergine étaient vraiment délicieux et bien parfumés.
Tomates rôties au pain et à la mozzarella, un plat simple et plein de saveurs. Préparées à l’Air Fryer ou au four, les tomates bien mûres libèrent leur jus et imbibent le pain qui devient fondant et parfumé. Le tout est gratiné avec de la mozzarella pour une entrée ou un repas léger, parfait aussi en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson.
Ce gratin met à l’honneur les légumes du soleil, courgette et aubergine, nappés de sauce tomate. Le parmesan vient gratiner le dessus, offrant un mélange fondant et légèrement croustillant.
Pour éviter d’allumer le four en été, la cuisson peut se terminer au Air Fryer. Sinon, comptez environ 20 minutes à 210 °C en chaleur tournante au four, pour un résultat tout aussi savoureux.
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