Tranches d'aubergines grillées

Aubergines grillées

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette d'aubergines grillées des aubergines - de l'huile d'olive - du sel.

    Préparation de la recette

  1. Tranches d'aubergines grillées - Etape 1

    1 - Après avoir lavé les aubergines, tranchez au couteau dans la longueur ou la largeur...

  2. Tranches d'aubergines grillées - Etape 2

    2 - ou encore mieux, à la mandoline pour des tranches plus fines et plus régulières.

  3. Tranches d'aubergines grillées - Etape 3

    3 - Après les avoir laisser dégorger un vingtaine de minutes dans du sel, éponger et passer rapidement de l'huile d'olive au pinceau sur les tranches ou en spray.

  4. Tranches d'aubergines grillées - Etape 4

    4 - Le grill est bien chaud ! Vous pouvez poser les tranches d'aubergine à sec en respectant le marquage...

  5. Tranches d'aubergines grillées - Etape 5

    5 - ... à 10h10.

  6. Tranches d'aubergines grillées - Etape 6

    6 - Retournez rapidement et procéder de la même façon et égouttez sur papier absorbant.

  7. Tranches d'aubergines grillées - Etape 7

    7 - vous pouvez servir une tranche d'aubergine grillée en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

  8. Tranches d'aubergines grillées - Etape 8

    8 - également délicieux pour un repas en amoureux... superposez une tranche d'aubergine grillée, une fine tranche de filet d'agneau juste grillé et une ou deux lamelles de poivron confit (un soir d'été, un petit coin de terrasse, des bougies et vous voilà au Paradis !).

Quelques mots sur la recette

Pour éviter que les tranches d'aubergines ne soient trop grasses, vous pouvez les huiler au pinceau ou au spray.
Les légumes grillés apportent une touche estivale, presque vacancière mais en ce qui concerne l'aubergine, mieux vaut ne pas la laisser seule... ce serait d'une tristesse absolue. En revanche bien accompagnée de poivrons confits, de filet d'agneau, de pesto, de tomates... vous pourriez toucher le bonheur du doigt !

Lorsque vous achetez des aubergines, choisissez des fruits lourds, fermes et luisants, sans rides ni taches. Si l'aubergine est trop molle sa chair sera amère, si elle est trop grosse, elle aura davantage de graines.

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Accords

 musique

Pour la dégustation de cette merveille, je vous recommande Laurens walking de la BO The straight story alias Une Histoire Vraie.

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