Tranches d'aubergines grillées

Name: Tranches d'aubergines grillées
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: des aubergines; de l'huile d'olive; du sel.

Aubergines grillées

Chef Simon
Préparation : 45'
Facile

Aimer la recette
2 coups de coeur

Tranches d'aubergines grillées aubergines légumes fruits cuisine provençale grillades été

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette d'aubergines grillées des aubergines - de l'huile d'olive - du sel.

Préparation de la recette

1 - Après avoir lavé les aubergines, tranchez au couteau dans la longueur ou la largeur...
2 - ou encore mieux, à la mandoline pour des tranches plus fines et plus régulières.
3 - Après les avoir laisser dégorger un vingtaine de minutes dans du sel, éponger et passer rapidement de l'huile d'olive au pinceau sur les tranches ou en spray.

4 - Le grill est bien chaud ! Vous pouvez poser les tranches d'aubergine à sec en respectant le marquage...
5 - ... à 10h10.
6 - Retournez rapidement et procéder de la même façon et égouttez sur papier absorbant.
7 - vous pouvez servir une tranche d'aubergine grillée en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
8 - également délicieux pour un repas en amoureux... superposez une tranche d'aubergine grillée, une fine tranche de filet d'agneau juste grillé et une ou deux lamelles de poivron confit (un soir d'été, un petit coin de terrasse, des bougies et vous voilà au Paradis !).

Quelques mots sur la recette

Pour éviter que les tranches d'aubergines ne soient trop grasses, vous pouvez les huiler au pinceau ou au spray.
Les légumes grillés apportent une touche estivale, presque vacancière mais en ce qui concerne l'aubergine, mieux vaut ne pas la laisser seule... ce serait d'une tristesse absolue. En revanche bien accompagnée de poivrons confits, de filet d'agneau, de pesto, de tomates... vous pourriez toucher le bonheur du doigt !

Lorsque vous achetez des aubergines, choisissez des fruits lourds, fermes et luisants, sans rides ni taches. Si l'aubergine est trop molle sa chair sera amère, si elle est trop grosse, elle aura davantage de graines.