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Tian aux légumes d'été

La cuisine provençale, un avant goût des vacances

Lorsqu'on parle de la cuisine provençale, des plats bien typés nous viennent immédiatement à l'esprit comme la salade niçoise, la bouillabaisse, l'aïoli, la ratatouille et aussi des produits comme les anchois, les aubergines, les courgettes, le melon bref, une cuisine haute en couleur et en goûts. Cuisine quotidienne pour certains elle est aussi pour d'autres synonyme d'une cuisine estivale.

Nous avons donc réuni pour vous dans ce dossier quelques uns de ces fameux plats emblématiques de la Provence, histoire de vous mettre déjà la tête un peu en vacances.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Ratatouille
5
10
Tranches d'aubergines grillées
2

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Recettes des Gourmets

Tian aux légumes d'été
Crudités à l'anchoïade
Bourride marseillaise à la seiche et aux moules
1
Panisse de Marseille
Ratatouille au four
Papeton d’aubergines et son coulis de tomates
La soupe au pistou aux légumes de Nice
1
Pissaladière niçoise
Fougasse provençale : jambon, olives et tomates séchées
Aïoli
2
Rouille
1
Tarte Tropézienne
1
Tapenade

Pas de bon chef sans bon couteau !

Les lames japonaises à votre service.

couteau Santoku Kasumi

Voir aussi

Ratatouille
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Ratatouille

Film d'animation réalisé par les studios Pixar.

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La figue n'est pas un fruit mais un faux-fruit.

Basilic
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La plante aromatique reine de la cuisine méditerranéenne.

Au soleil de la méditerranée
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Au soleil de la méditerranée

La cuisine provençale, une cuisine qui sent bon le sud et le soleil.

Ce soir, c'est fougasse !
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Ce soir, c'est fougasse !

Pain provençal à croûte molle, la fougasse se décline à l'infini en salé ou en sucré.

Do you Do you St Tropez
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Do you Do you St Tropez

La tarte tropézienne et ses nombreuses variantes.

Un tian vaut mieux que deux tu l'auras
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Un tian vaut mieux que deux tu l'auras

Une spécialité provençale qui cuit lentement au four comme un gratin.

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