La cuisine provençale, un avant goût des vacances
Une cuisine ensoleillée et pleine de saveurs.
Lorsqu'on parle de la cuisine provençale, des plats bien typés nous viennent immédiatement à l'esprit comme la salade niçoise, la bouillabaisse, l'aïoli, la ratatouille et aussi des produits comme les anchois, les aubergines, les courgettes, le melon bref, une cuisine haute en couleur et en goûts. Cuisine quotidienne pour certains elle est aussi pour d'autres synonyme d'une cuisine estivale.
Nous avons donc réuni pour vous dans ce dossier quelques uns de ces fameux plats emblématiques de la Provence, histoire de vous mettre déjà la tête un peu en vacances.
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Tian aux légumes d'été
- Pour varier intercalez entre les légumes des rondelles de chorizo ou des tranches de mozzarella, ricotta, chèvre frais...
Tapenade à la provençale
- Une recette provençale qui sent bon l'été, à tartiner à souhait !1 coup de coeur
Bourride marseillaise à la seiche et aux moules
- Un grand classique bistrot de la cuisine marseillaise, à servir avec des pommes de terre et de la sauce rouille.1 coup de coeur
Ma ratatouille toute simple
- Une ratatouille, c’est si simple à faire et en plus, ça nous permet d’avoir une belle portion de légumes. Ici je vous propose ma version classique d’un mélange de légumes, d’herbes et d’huile d’olive. Plus les légumes cuisent longtemps, meilleure est la ratatouille selon moi.
Papeton d'aubergines
- Une recette qui semble tout droit sortie d'un livre de Marcel Pagnol.
Fougasse provençale : jambon, olives et tomates séchées
- La version provençale de la foccacia italienne.
Rouille
- La sauce traditionnelle pour accompagner la bouillabaisse et autres soupes de poisson !1 coup de coeur
Autres recettes
Voir aussi
vidéo
Tarte Gourmande à l'Epautre
Une tarte gourmande à l'Epautre mélangeant poulet et courgettes pour un repas gourmand, complet et sain. Avec une salade verte ... hop, hop, hop... le tour est joué ! Allez suivez moi ... cette quiche gourmande va changer votre quotidien !
produits
Les aubergines
Les aubergines (Solanum melongena) font partie de la famille des solanacées.
recettes
L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée
Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.
recette
Quiche aux trois oignons
Une quiche où se mêlent oignons blanc, jaune et rouge agrémentés de canneberges séchées et allumettes de bacon.
recette
Bolognese express aux champignons et au thym
Une version rustique et express de la classique sauce bolo, une manière simple de faire manger des légumes en plus aux enfants sans qu'ils rechignent ^^
recette
Chutney de tomates au vinaigre balsamique et au thym
parfait pour accompagner les fromages de chèvre, brebis ou encore le cantal
recette
Sauté de boeuf aux brocolis, champignons et nouilles chinoises
Une recette de bavette de boeuf simple et rapide qui n'est pas sans quelques accents asiatiques
En ce moment
Les confitures et gelées de fruits d'été
Une excellente façon de profiter des fruits plus longtemps.
Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !
Des petits plats à la cool pour des papas bien fêtés
Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
De boeuf, d'agneau, de porc ou de veau il y en a pour tous les papas !
A propos de Chef Simon
