La cuisine provençale, un avant goût des vacances

Une cuisine ensoleillée et pleine de saveurs.

Lorsqu'on parle de la cuisine provençale, des plats bien typés nous viennent immédiatement à l'esprit comme la salade niçoise, la bouillabaisse, l'aïoli, la ratatouille et aussi des produits comme les anchois, les aubergines, les courgettes, le melon bref, une cuisine haute en couleur et en goûts. Cuisine quotidienne pour certains elle est aussi pour d'autres synonyme d'une cuisine estivale.

Nous avons donc réuni pour vous dans ce dossier quelques uns de ces fameux plats emblématiques de la Provence, histoire de vous mettre déjà la tête un peu en vacances.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 30/06/2017.

Recettes et techniques du Chef

Brandade de morue

Aillée avec pommes de terre.
3 commentaires - 6 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Tian aux légumes d'été

La soupe à la citrouille - Pour varier intercalez entre les légumes des rondelles de chorizo ou des tranches de mozzarella, ricotta, chèvre frais...

Tapenade à la provençale

Amandine Cooking - Une recette provençale qui sent bon l'été, à tartiner à souhait !
1 coup de coeur

Anchoïade

La tambouille de Charline - La classique et l'indémodable.
1 coup de coeur

Bourride marseillaise à la seiche et aux moules

LaFrancesa - Un grand classique bistrot de la cuisine marseillaise, à servir avec des pommes de terre et de la sauce rouille.
1 coup de coeur

Panisse

JuJuBe - Un apprêt originaire de Gênes et qui a migré en Provence comme le pesto.
1 coup de coeur

Ma ratatouille toute simple

Ratatouille et Compagnie - Une ratatouille, c’est si simple à faire et en plus, ça nous permet d’avoir une belle portion de légumes. Ici je vous propose ma version classique d’un mélange de légumes, d’herbes et d’huile d’olive. Plus les légumes cuisent longtemps, meilleure est la ratatouille selon moi.