Tian aux légumes d'été

Une salade d'été typique de la cuisine catalane. Elle est composée principalement de morue dessalée déchirée en lambeaux mélangée à divers légumes méditerranéens comme des tomates, oignons blancs, poivrons et olives. On l'assaisonne avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du vinaigre. Cette salade est parfaite pour un dîner car elle est complète et très fraîche, à servir avec du pain de campagne et un verre de rosé bien frais.

Quand Alain Ducasse s'empare de la pizza, le résultat est à la hauteur de la signature. Sur une généreuse marmelade de courgettes au basilic, viennent se poser des lamelles de courgettes fondantes, des pétales de tomates confits et un chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine qui apporte ce caractère affirmé et cette onctuosité si particulière.

Une pizza qui emprunte les codes de la gastronomie française pour réinventer un classique italien avec élégance et gourmandise.

Et saucisse de Morteau. Un plat qu'on est content de retrouver aux premières fraîcheurs de l'automne.