Faites le plein de recettes de tian

Le tian provençal, c'est d'abord une image : ces rondelles de légumes colorées, serrées les unes contre les autres dans leur plat en terre cuite, qui évoquent instantanément les étés du Sud. Tomates, aubergines, courgettes et poivron forment un camaïeu de couleurs et de parfums que le thym et l'ail viennent sublimer en fond de cuisson. C'est un plat végétarien généreux, parfait pour une tablée conviviale en terrasse, et dont la simplicité n'a d'égale que le plaisir qu'il procure.

L'ajout de chèvre en rouleau apporte ici une belle gourmandise et une rondeur crémeuse qui se marie à merveille avec l'acidité des tomates et le fondant des légumes rôtis. Servi directement dans son plat de cuisson, le tian accompagne aussi très bien une viande grillée ou un poisson en croûte d'herbes, et se réinvente facilement selon le marché : une pointe de tapenade glissée sous les tranches de tomates, quelques feuilles de basilic frais à la sortie du four, ou encore un filet de vinaigre balsamique pour une légère note caramélisée. Le lendemain, froid ou réchauffé, il est souvent encore meilleur.

Plongez dans l'univers culinaire raffiné de Xavier Mathieu avec cette recette de Tian aux olives, une création qui allie élégance et saveurs provençales. Chef propriétaire de l'Hôtel Le Phébus & Spa et du restaurant La Table de Xavier Mathieu, situé dans le magnifique cadre du Luberon à proximité de Gordes, Xavier Mathieu vous invite à découvrir une explosion de goûts et de textures. Ce plat, parfait pour 4 personnes, nécessite environ 1 heure 15 minutes de préparation et de cuisson, mais chaque minute en vaut la peine pour savourer cette délicieuse composition.

Envie de tian aux panais, patate douce, carottes... et sardines ? Cuisinez cette recette d'hiver et félicitez son auteur par un petit coup de coeur !

Un plat qui sent bon la Provence : légumes du soleil, morue, thym, huile d'olive et ail... c'est l'été !

Une recette de Benoît Violier qui accompagnera à merveille vos grillades

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de basilic unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Tian provençal (aubergines, tomates, courgettes)

Voilà une recette très simple de légumes que j'aime beaucoup faire, d'abord parce que c'est bon mais aussi joli et surtout très sain ! C'est agréable de se régaler avec un plat composé uniquement de bonne choses. Malheureusement, je n'ai pas le plat de cuisson spécial qui donne son nom au tian de la cuisine traditionnelle provençale... mais si vous êtes dans le même cas que moi, ne vous inquiétez pas, un plat à gratin ordinaire c'est très bien aussi !

Dès le retour de la saison des courgettes et des tomates, je ne manque jamais de faire un tian provençal. Il est parfait pour accompagner les brochettes grillées au barbecue et, si il en reste, le lendemain réchauffé ou froid, les légumes fondants sont un vrai plaisir pour le palais.

Avec le retour de la chaleur on savoure avec plaisir les légumes de l'été, les tomates juteuses et parfumées, les courgettes et les poivrons colorés. Quoi de mieux que de faire un tian de légumes doucement confit au four avec des tranches de pain de campagne parfumé à l’ail et à l’huile d’olive. Un bonheur pour les papilles.

Quelle que soit la recette, le tian c'est toujours un bonheur à table à la belle saison ! Après ma version au chèvre frais et celle à l'agneau et aubergines, voici donc ma nouvelle interprétation du tian avec de la scamorza fumée, un délicieux fromage italien.

C’est une jolie recette italienne vue sur le dernier magazine saveurs qui m’a inspirée pour ce tian. J’ai rajouté les tomates, la recette initiale prévoyant des couches de sardines et de fromage, chapelure et herbes. J’ai remplacé le pecorino par du parmesan plus facile à trouver chez nous.

Facile à faire et succulent, ce tian de courgettes alsacien vegan sera parfait pour accompagner vos barbecues estivaux. Mais, vous pouvez aussi en faire un plat principal en l’agrémentant, selon vos envies du moment, de tofu, de lardons, de speck ou même de poisson.

Vous avez des légumes-racines à votre disposition ? Et si vous faisiez un tian de carottes et panais ? Voici une recette simple et rapide pour profiter de ces jolis légumes qui feront un excellent accompagnement pour vos viandes et poissons grillés.

Ce tian d'hiver au crottin de Chavignol est exactement le plat réconfortant qu'il faut pour les journées froides. Végétarien, chaleureux et gourmand, il réchauffe instantanément le corps et l'esprit.

Les légumes de saison, carottes, betteraves et pommes de terre, se marient harmonieusement avec le crottin de Chavignol qui apporte son caractère affirmé et ses arômes puissants. Ce fromage de chèvre généreux fait toute la différence et transforme de simples légumes rôtis en plat savoureux.

Simple à préparer et parfait pour un dîner convivial, ce tian célèbre les bons produits d'hiver avec élégance. Un plat complet et rassasiant qui prouve qu'on peut se régaler pleinement avec des légumes de saison et un bon fromage.

La pâte sablée en version salée pour changer ! Ce soir, pas envie de pizza, pas envie de quiche, pas envie de bruschetta, pas envie de crostinis, pas envie de tartine, pas envie de .... mais d'une tarte légère aux légumes d'été avec une touche de feta ce délicieux fromage grec. Un petit voyage gustatif dans les iles de l'Iliade !

J'avais tout un tas de légumes d'été en tout genre, je me suis dis que c'était la bonne idée pour les cuisiner tous ensemble, tout en faisant un accompagnement léger et riche en vitamines. C'est aussi la saison des barbecues, c'est un plat idéal pour accompagner vos grillades.

Le tian est très simple à réaliser et se compose principalement de courgettes, de tomates, d’aubergines et d’oignons… Et bien sûr d’herbes aromatiques pour le parfumer ! À l’inverse de la ratatouille, les légumes sont coupés finement en tranches et disposés joliment dans un plat au four afin d’être confits. Un délice avec du poisson ou des grillades !

Un tian, c’est déjà beau — mais avec des courgettes multicolores disposées en rosace et des boulettes de porc maison glissées entre les tranches, ça devient carrément spectaculaire !

Ce plat complet est aussi généreux qu’il en a l’air, avec les noisettes torréfiées qui apportent ce petit croquant inattendu et la menthe fraîche qui parfume l’ensemble.

Un repas du quotidien qui a tout d’un plat de fête !

À la base, le tian désigne un plat en terre cuite vernissée large et peu profond qui servait à cuire des gratins. Voici pour le contenant. Pour le contenu, c'est un plat typique de la cuisine de Provence, Occitane et niçoise. Il s'agit d'un ragout de légumes gratinés cuit au four avec les légumes de saison d'été (aubergines, courgettes ,tomates longues, ...). Il peut également être réalisé en automne avec des légumes tel que des courges butternut, des navets, des topinambours.