Recettes de tian
Le tian est à la fois une préparation culinaire considérée comme un des symboles de la cuisine provençale et un plat en terre vernissé dans lequel on cuisait essentiellement des gratins. Facile et rapide à réaliser, il accompagne merveilleusement bien brochettes et poulet roti.
Aubergines, courgettes, poivrons, oignons et tomates coupés en rondelles, associés à de la mozzarella ou du fromage de chèvre pour une touche encore plus gourmande, le tian est un véritable hymne à l'été mais il est tout autant possible de le préparer avec des saveurs d'automne quand arrive la saison des courges butternut et autres navets.
Idées de recettes de tian des Gourmets
Tian provençal à ma façon
Emilie Sweetness - Voici un plat que je fais souvent, parfois uniquement avec des légumes et d'autres fois en ajoutant du fromage de chèvre et du chorizo.
Tian de saucisses, pommes de terre et poivrons
Turbigo Gourmandises - Une recette inspirée du livre Festins de Sabrina Ghayour, un tian de saucisses, pommes de terre et poivrons épicé et absolument délicieux. C’est de surcroit simple à réaliser puisqu’une grosse partie de la cuisson se fait au four. Laissez-vous tenter, vous ne le regretterez pas.
Tian provençal en éventail d’aubergine
PHILANDCOCUISINE - Nous avons choisi de réaliser un tian de légumes un peu particulier aujourd’hui, pas de plat en terre pour maintenir nos légumes mais une aubergine coupée en éventail. Avec sa jolie présentation et ses légumes légèrement confits, cette recette serait parfaite pour accompagner vos grillades estivales de viande ou de poisson.
Tian de patate douce et courgette
La cerise sur lemaillot - Une recette entre l’été et ses dernières courgettes et l’automne et ses plats réconfortants avec la patate douce. Côté saveurs, on se balade au soleil avec un lit d’oignons rouges, un filet d’huile d’olive et le mélange d’épices zaatar dont je suis fan.
Tarte façon tian aux légumes d'été
Vegan freestyle - Une recette bien estivale à vous proposer aujourd’hui : une tarte vegan façon tian aux légumes d’été. L’idée m’est venue en souvenir d’un plat provençal que je mangeais très souvent chez mes grands-parents : le tian de légumes. Plat qui se fait normalement sans pâte et qui est d’ailleurs être naturellement vegan !
Tian de butternut, tomates, oignon et chèvre
Emilie Sweetness - Pour changer des veloutés, voici un tian de butternut. Il est bien délicieux, je vous le conseille vivement. Avec des tomates, de l'oignon et du fromage de chèvre, vous avez un plat végétarien qui sera parfait pour un soir en semaine.
Cazuela de berenjenas
BriceG - Cette recette d’Argentine est relativement semblable au tian de légumes bien connu des provençaux dans le sud de la France : une succession de légumes cuits au four et parsemés de fromage. Un bon plat très sain et 100% végétarien.
Tian de légumes à la provençale
Amandine Cooking - J'avais tout un tas de légumes d'été en tout genre, je me suis dis que c'était la bonne idée pour les cuisiner tous ensembles, tout en faisant un accompagnement léger et riche en vitamines. C'est aussi la saison des barbecues, c'est un plat idéal pour accompagner vos grillades.
Tian aux 2 courgettes
Recettes du Chef - Tian, v'la des courgettes dans le fameux plat qui sent bon la Provence. Très simple à réaliser et très visuelle, cette recette de tian se cuit lentement et longuement ou bien découvrez la version cuisson rapide.
Tian de pommes de terre et speck
Les Recettes de l'Alsacienne - Il y a le classique tian provençal que l'on adore tous. Et puis en marge, toute une série de variantes dont celle-ci plus exotique puisque les oignons seront confits dans du curry Madras. A réaliser en toutes saisons, été comme hiver, en plat principal aussi bien qu'en accompagnement.
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Tian provençal en éventail d’aubergine
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Un tian vaut mieux que deux tu l'auras
Une spécialité provençale qui cuit lentement au four comme un gratin.
A propos de Chef Simon
