Un éventail de recettes de la cuisine provençale

La ratatouille est une spécialité de la cuisine provençale originaire de Nice Photo par M. Samel.

Dans la gastronomie provençale vous pourrez découvrir des madeleines aux olives et basilic, des feuilletés au thon, du sauté de dinde, du poulet ou encore de la rouelle de porc à la provençale et des tians de légumes. Difficile de ne pas parler de l’aïoli, de la tapenade, de l'anchoïade, de la fougasse, de la pissaladière ou de la bouillabaisse en abordant les spécificités culinaires provençales. Côté desserts vous dégusterez des croquants aux amandes ou des tartes tropéziennes.

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos de cuisine provençale du Chef

Courgettes farcies

Chef Simon

Des courgettes farcies à la farce porc et veau relevée de chorizo.

Ratatouille

Chef Simon

Une ratatouille... juxtaposée !

Paupiettes de veau provençale

Chef Simon

Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête

Coulis provençal

Chef Simon

Coulis tomates, poivrons, anchois, olives...

Tranches d'aubergines grillées

Chef Simon

La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.

Poulpes à la provençale

Chef Simon

Poulpe fiction.

Voir les recettes de cuisine provençale du Chef

Meilleures recettes de cuisine provençale des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine provençale pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Aubergines grillées

Bistro de Jenna

Utilisez les aubergines grillées dans vos recettes préférées : risotto, aubergines gratinées, tartes ou tartines ! Un délice si simple à préparer qu'il serait dommage de s'en priver.

Brouillade de tomates

épicétout

Une brouillade de tomates aux accents du sud, prête en 20 mn. Très facile et rapide à préparer, la brouillade aux tomates est un plat complet et délicieux !

Carpaccio de melon et chips de basilic

Bistro de Jenna

Une belle recette de carpaccio de melon, crottin de chèvre et chips de basilic pour une entrée chic et savoureuse. Servir ce carpaccio de melon avec un verre de muscat Baumes de Venise bien frais.

Cake aux olives

La p'tite cuisine de Pauline

Un cake aux deux olives, noires et vertes, bien moelleux et légèrement pimenté grâce à l'ajout d'un peu de piment d’Espelette. A vous de doser selon votre seuil de tolérance au piment. Un conseil, ayez plutôt la main légère quitte à rectifier la prochaine fois.

Des sardines marinées à la plancha

Saveurs d'Ici Cook Enjoy

Des sardines marinées à la plancha, citron, oignons, fenouil frais. Avec un bon verre de rosé ou de blanc (avec modération bien sur), nous avons décidé d'inaugurer la saison ce samedi soir avec des sardines marinées à la plancha ! Très simple et peu coûteuse, cette recette sent bon l'été.

Omelette provençale

Delizioso

Comme souvent chez moi, les omelettes sont faites avec les restes du frigo, une façon de ne rien perdre ! Et c’est vrai que souvent on se régale et particulièrement cette fois avec cette délicieuse omelette aux légumes du soleil… Avec une petite salade verte et un petit verre de rosé, vous m’en direz des nouvelles.

Tarte fine à la tomate et moutarde

Saveurs d'Ici Cook Enjoy

La saison des tomates bat son plein ... personnellement j'en raffole, en salade, dans une ratatouille, dans un gaspacho, farcies ... bref il y a toujours une bonne raison pour en manger. Je vous propose tout simplement une tarte fine à la tomate et à la moutarde sur base de pâte à pizza.

Fruits déguisés à la pâte d'amande maison

Gourmicom

Parmi les fameux treize desserts provençaux, les fruits déguisés, sont vraiment des souvenirs d’enfance.

Daube de poulpe au vin rouge

LaFrancesa

Recette facile de poulpe pour warriors aventuriers de la cuisine vigneronne provençale. Cette daube de poulpe est une recette simple aussi authentiquement terroir que rare et audacieuse.

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... →

Dernières recettes de cuisine provençale par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine provençale qui changent !

AÏOLI

Zika

L'aïoli ou l'ailloli, cuisine provençale, recette tirée du livre " L'art d'utiliser les épices de Ducros " que j'avais déniché dans une vieille armoire de la remise.

Cabillaud à la provençale

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire la recette du cabillaud à la provençale.

Couronne des rois briochée aux fruits confits

Del's cooking twist

Une brioche des rois selon la tradition provençale, délicieusement parfumée à la fleur d'oranger et recouverte de fruits confits.

One pot pasta sauce aux olives provençale

So'Tramier

Les One Pot Pasta, vous connaissez ? Ce sont des plats de pâtes “tout-en-un” où tous les ingrédients sont cuits ensemble dans une cocotte. Si vous ne les connaissiez pas, c’est le moment de suivre la tendance avec cette recette qui sera encore plus gourmande avec la sauce aux olives à la Provençale Tramier. Découvrez la recette complète sur notre blog ;)