Recettes de cuisine provençale

Ratatouille
La ratatouille est une spécialité de la cuisine provençale originaire de Nice Photo par M. Samel.

Dans la gastronomie provençale vous pourrez découvrir des madeleines aux olives et basilic, des feuilletés au thon, du sauté de dinde, du poulet ou encore de la rouelle de porc à la provençale et des tians de légumes. Difficile de ne pas parler de l’aïoli, de la tapenade, de l'anchoïade, de la fougasse, de la pissaladière ou de la bouillabaisse en abordant les spécificités culinaires provençales. Côté desserts vous dégusterez des croquants aux amandes ou des tartes tropéziennes.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine provençale du Chef

Tranches d'aubergines grillées
Tranches d'aubergines grillées

La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.

Courgettes farcies
Courgettes farcies

Des courgettes farcie à la farce porc et veau relevée de chorizo.

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Poulpes à la provençale
Poulpes à la provençale

Poulpe fiction.

Paupiettes de veau provençale
Paupiettes de veau provençale

Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête

Coulis provençal
Coulis provençal

Coulis tomates, poivrons, anchois, olives...

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Quelques vidéos de cuisine provençale du Chef et des Gourmets

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau et vinaigre blanc épicé). Ils faut juste un peu de patience avent de les gouter ... patienter 2-3 jours, c'est tout. Venez c'est par ici.

Houmous fenouil menthe
Houmous fenouil menthe

Saveurs d'Ici Cook Enjoy Les beaux jours arrivent et sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un verre de rosé ou blanc, d'une bière bien fraîche, d'un cocktail rafraîchissant (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé).

Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous proposes ce HOUMOUS de FENOUIL et MENTHE qui va réanimer vos gressins, vos tartines, vos radis et autres légumes à picorer.

Tomates farcies
Tomates farcies

La Cuisine d'Eva AAAAAAAAhhh les bonnes tomates farcies de notre chère maman ! La Cuisine d'Eva vous propose de replonger dans votre enfance avec cette délicieuse recette facile et rapide.

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Idées de recettes de cuisine provençale des Gourmets

Daube de bœuf à l'orange
Daube de bœuf à l'orange

My Parisian Kitchen  -  Une recette emblématique de la cuisine provençale, la daube de bœuf est ici joliment agrémentée avec de l'orange : un peu de jus dans la cuisson, des zestes confits et des quartiers pelés à vif dans l'assiette.

Bourride de lotte
Bourride de lotte

Les filles, à table !  -  Une recette qui sent bon la Provence et l'aïoli ! Alors bien évidemment, avec ce genre de plat, il existe autant de recettes que de cuisinières, en voilà une version, somme toute délicieuse, qui ne pourra que ravir les amateurs de poisson et plus précisément de lotte !

Comment faire sécher des figues
Comment faire sécher des figues

la cachina  -  Le séchage naturel, au soleil, des figues blanches dites "Marseillaises".

Fougasse aux olives herbes et parmesan
Fougasse aux olives herbes et parmesan

épicétout  -  Un classique dont on ne se lasse pas, à proposer à l'heure de l'apéritif.

Flan de courgettes
Flan de courgettes

Bistro de Jenna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de flan de courgettes.

Moules à l’aïoli safrané
Moules à l’aïoli safrané

Miechambo Cuisine  -  Des saveurs iodées Provençales ! Facile et rapide un vrai régal de vacances au bord de la mer.

Yaourt grec aux figues caramélisées
Yaourt grec aux figues caramélisées

Bistro de Jenna  -  Une délicieuse recette qui vous donne de l'énergie pour la journée autour de la figue qui sent bon le soleil de fin d'été ! Vous pourrez la déguster aussi au goûter selon vos préférences. La figue légèrement caramélisée est une pure merveille !

Tian de courgettes et tomates à la mozzarella
Tian de courgettes et tomates à la mozzarella

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore les tians de légumes ! Celui-ci est original avec l’appareil à œuf…

Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre
Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre

My Parisian Kitchen  -  Cette soupe de légumes, relevée avec un peu de safran et de zeste d'orange a des accents de bouillabaisse. Mais sans poisson. Excellent accompagné de croûtons frottés à l'ail, de rouille et de fromage râpé.

Houmous betterave coriandre
Houmous betterave coriandre

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  On ne cessera la répéter ... les beaux jours sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un apéritif. Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous propose ce houmous de betteraves qui en plus de sa couleur va donner du piquant à vos gressins, à vos tartines, radis et autres légumes à picorer.

Des sardines marinées à la plancha
Des sardines marinées à la plancha

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Des sardines marinées à la plancha, citron, oignons, fenouil frais. Avec un bon verre de rosé ou de blanc (avec modération bien sur), nous avons décidé d'inaugurer la saison ce samedi soir avec des sardines marinées à la plancha ! Très simple et peu coûteuse, cette recette sent bon l'été.

Lasagnes aux aubergines
Lasagnes aux aubergines

amour de cuisine  -  Vous cherchez une recette de recette lasagnes aux aubergines - amour de cuisine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Une recette de cuisine provençale choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Yaourt grec aux figues caramélisées
Yaourt grec aux figues caramélisées

Bistro de Jenna  -  Une délicieuse recette qui vous donne de l'énergie pour la journée autour de la figue qui sent bon le soleil de fin d'été ! Vous pourrez la déguster aussi au goûter selon vos préférences. La figue légèrement caramélisée est une pure merveille !

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La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes

Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.

10 recettes pour profiter de la saveur du romarin
10 recettes pour profiter de la saveur du romarin

Il parfume les grillades tout aussi bien que les desserts.

Des recettes qui vont bien au thym
Des recettes qui vont bien au thym

Symbole de la cuisine provençale, le thym parfume plats salés et sucrés.

La cuisine niçoise
La cuisine niçoise

Une cuisine savoureuse et ensoleillée qui nous donne un avant-goût des vacances.

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