Un éventail de recettes de la cuisine provençale

Ratatouille
La ratatouille est une spécialité de la cuisine provençale originaire de Nice Photo par M. Samel.

Dans la gastronomie provençale vous pourrez découvrir des madeleines aux olives et basilic, des feuilletés au thon, du sauté de dinde, du poulet ou encore de la rouelle de porc à la provençale et des tians de légumes. Difficile de ne pas parler de l’aïoli, de la tapenade, de l'anchoïade, de la fougasse, de la pissaladière ou de la bouillabaisse en abordant les spécificités culinaires provençales. Côté desserts vous dégusterez des croquants aux amandes ou des tartes tropéziennes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Paupiettes de veau provençale
Paupiettes de veau provençale

Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Courgettes farcies
Courgettes farcies

Des courgettes farcies à la farce porc et veau relevée de chorizo.

Tranches d'aubergines grillées
Tranches d'aubergines grillées

La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.

Poulpes à la provençale
Poulpes à la provençale

Poulpe fiction.

Coulis provençal
Coulis provençal

Coulis tomates, poivrons, anchois, olives...

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Quelques vidéos des Gourmets

Tomates farcies
Tomates farcies

La Cuisine d'Eva - AAAAAAAAhhh les bonnes tomates farcies de notre chère maman ! La Cuisine d'Eva vous propose de replonger dans votre enfance avec cette délicieuse recette facile et rapide.

Mendiants de Provence
Mendiants de provence

Le Pays des Gourmandises - Qui dit Noël, dit chocolat ! Que ce soit pour offrir, pour servir à l’heure du dessert ou tout simplement pour décorer votre table de fêtes, les chocolats sont toujours les bienvenus en cette période festive. Et...

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre
Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

Saveurs d'Ici Cook Enjoy - Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Céleri branche poêlé à la provençale
Céleri branche poêlé à la provençale

kilometre-0 - Un plat très sympa pour le soir

Jarret de veau à la Provençale
Jarret de veau à la provençale

Christopher Humbert - Vous cherchez une recette de jarret de veau à la provençale | les petits plats de christopher ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Risotto de petit épeautre aux petits légumes
Risotto de petit épeautre aux petits légumes

Lutsubo - Nouvelle recette de risotto au petit épeautre, avec des petits légumes...

Fougasse d'Aigues-Mortes
Fougasse d'aigues-mortes

Popotte - La Fougasse d’Aigues-Mortes est une recette ancestrale qui date de plus de 2600 ans ! Appelés aussi pompe à l’huile c'est la “star” des 13 desserts provençaux, confectionnée durant la période de Noël, la tradition veut qu'ils soient dégustés au...

Aïgo boulido et udon
Aïgo boulido et udon

Lutsubo - La Provence et le Japon dans un même bol parfumé...

Tomates à  la provençale
Tomates à  la provençale

Chef Papounet - Tomates provençale cuisinées de façon traditionnelle avec de la chapelure

Rouille provençale
Rouille provençale

Chef Papounet - Préparer une sauce rouille provençale maison pour accompagner vos soupes de poisson ou votre seiche à la sétoise est tout ce qu'il y a de plus facile. Relevée et bien parfumée vous l'adopterez...

Soupe de pois chiches comme un pistou
Soupe de pois chiches comme un pistou

Lutsubo - Variation automnale sur le pistou, avec quelques feuilles de basilic rescapées de mon balcon !

Ratatouille
Ratatouille

Recette Thermomix - Ratatouille la meilleure recette au cookeo , un délice de légumes pour votre plat principal , Vous y trouvez ici la recette cookeo.

Pesto rosso
Pesto rosso

Passiflore passion d'héllyane - Une recette que je fais souvent car j'avoue j'adore le basilic . Cette sauce vous pouvez la congeler et vous en servir en hiver. Un peu de soleil et de Provence dans vos assiettes.

Tartelettes fines aux figues
Tartelettes fines aux figues

La p'tite cuisine de Pauline - Envie de Tartelettes fines aux figues ? Découvrez cette recette de cuisine provençale et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tian de légumes
Tian de légumes

Macuisinepourtous - Voilà une recette très simple de légumes que j'aime beaucoup faire, d'abord parce que c'est bon mais aussi joli et surtout très sain ! C'est agréable de se régaler avec un plat composé uniquement de...

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En cuisine ! by Chef Simon

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En cuisine ! by Chef Simon
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Poulpes à la provençale
Poulpes à la provençale

Poulpe fiction.

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Au soleil de la méditerranée
Au soleil de la méditerranée

La cuisine provençale, une cuisine qui sent bon le sud et le soleil.

Des recettes qui vont bien au thym
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Symbole de la cuisine provençale, le thym parfume plats salés et sucrés.

Les recettes fétiches de l'oncle pistou
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Le pistou est à la Provence ce que le pesto est à l'Italie.

Ce soir, c'est fougasse !
Ce soir, c'est fougasse !

Pain provençal à croûte molle, la fougasse se décline à l'infini en salé ou en sucré.

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