Recettes de cuisine provençale

Ratatouille
La ratatouille est une spécialité de la cuisine provençale originaire de Nice Photo par M. Samel.

Dans la gastronomie provençale vous pourrez découvrir des madeleines aux olives et basilic, des feuilletés au thon, du sauté de dinde, du poulet ou encore de la rouelle de porc à la provençale et des tians de légumes. Difficile de ne pas parler de l’aïoli, de la tapenade, de l'anchoïade, de la fougasse, de la pissaladière ou de la bouillabaisse en abordant les spécificités culinaires provençales. Côté desserts vous dégusterez des croquants aux amandes ou des tartes tropéziennes.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine provençale du Chef

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Tranches d'aubergines grillées
Tranches d'aubergines grillées

La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.

Courgettes farcies
Courgettes farcies

Des courgettes farcie à la farce porc et veau relevée de chorizo.

Poulpes à la provençale
Poulpes à la provençale

Poulpe fiction.

Paupiettes de veau provençale
Paupiettes de veau provençale

Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête

Coulis provençal
Coulis provençal

Coulis tomates, poivrons, anchois, olives...

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Quelques vidéos de cuisine provençale du Chef et des Gourmets

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le...

Houmous fenouil menthe
Houmous fenouil menthe

Saveurs d'Ici Cook Enjoy Les beaux jours arrivent et sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un verre de rosé ou blanc, d'une bière bien fraîche, d'un cocktail rafraîchissant (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la...

Tomates farcies
Tomates farcies

La Cuisine d'Eva AAAAAAAAhhh les bonnes tomates farcies de notre chère maman ! La Cuisine d'Eva vous propose de replonger dans votre enfance avec cette délicieuse recette facile et rapide.

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Idées de recettes de cuisine provençale des Gourmets

Estouffade de bœuf et riz noir de Camargue
Estouffade de bœuf et riz noir de camargue

Passiflore passion d'héllyane  -  L'estouffade est un plat Provençal riche en saveurs et en arômes. C 'est un plat familial et économique facile à réaliser. Vous pouvez le préparer la veille, il est encore meilleur réchauffé. »

Tian de légumes à la provençale
Tian de légumes à la provençale

Amandine Cooking  -  J'avais tout un tas de légumes d'été en tout genre, je me suis dis que c'était la bonne idée pour les cuisiner tous ensembles, tout en faisant un accompagnement léger et riche en vitamines. C'est aussi la saison des barbecues, c'est un plat idéal...

Tian aux 2 courgettes
Tian aux 2 courgettes

Recettes du Chef  -  Tian, v'la des courgettes dans le fameux plat qui sent bon la Provence. Très simple à réaliser et très visuelle, cette recette de tian se cuit lentement et longuement ou bien découvrez la version...

Panisse de Marseille
Panisse de marseille

My Parisian Kitchen  -  Des galettes à base de farine de pois chiche, on se croirait au bord de la Méditerranée. Ces panisses marseillais, une spécialité d'originaire ligure, sont très proches de la socca de Nice. Servez chaud de préférence !

Gratin de blettes
Gratin de blettes

Lutsubo  -  Un merveilleux gratin aux saveurs du sud.

Le Gibassier
Le gibassier

la cachina  -  Un des treize dessert de Noël. Réalisation simple du gibassier, galette typique de la Provence à Noël.

Pompe à l'huile
Pompe à l'huile

Encore une lichette  -  Envie de pompe à l'huile comme en Provence ? Découvrez cette recette de cuisine provençale et donnez votre avis en commentaire !

Chichi fregi moelleux
Chichi fregi moelleux

Passiflore passion d'héllyane  -  Le chichi frégi est l'appellation provençale du chichi ou churros sur la côte méditerranéenne. il est généralement parfumé à l'huile d'olive et à la fleur d'oranger. Il se vend le plus souvent sur les plages,...

ALOUETTES SANS TÈTES
Alouettes sans tètes

Passiflore passion d'héllyane  -  Les alouettes sans têtes sont des paupiettes de bœuf. Ce sont des tranches fines de boeuf farcies d'un hachis de viande-petit salé/ persil/oignon. Perso je les cuis avec des tomates pelées, un peu de vin et de l'aillllllll. (je ne mets pas de...

La gardiane de taureau
La gardiane de taureau

Miechambo Cuisine  -  C'est la daube des gardians. Un plat savoureux qui nous parle de vacances en Provence. Un morceau dans la bouche et nous nous retrouvons en Camargue. Des saveurs subtiles qui fleurent bon la Provence.

Dos d'églefin à la provençale
Dos d'églefin à la provençale

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de dos d'églefin à la provençale.

Gratin de courge
Gratin de courge

La p'tite cuisine de Pauline  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin de courge.

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Tian provençal à la mozzarella
Tian provençal à la mozzarella

MesGougèresAuxEpinards  -  Aujourd’hui, je vous propose ma recette de tian provençal à la mozzarella… en vidéo ! C’est un plat que je mangeais très souvent l’été quand j’étais petite et je l’ai toujours beaucoup aimé. Et puis en grandissant, j’ai continué à en faire l’été,...

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La cuisine provençale, une cuisine qui sent bon le sud et le soleil.

Des recettes qui vont bien au thym
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Symbole de la cuisine provençale, le thym parfume plats salés et sucrés.

Les recettes fétiches de l'oncle pistou
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Le pistou est à la Provence ce que le pesto est à l'Italie.

Ce soir, c'est fougasse !
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Pain provençal à croûte molle, la fougasse se décline à l'infini en salé ou en sucré.

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