Recettes de cuisine provençale

Ratatouille
La ratatouille est une spécialité de la cuisine provençale originaire de Nice Photo par M. Samel.

Dans la gastronomie provençale vous pourrez découvrir des madeleines aux olives et basilic, des feuilletés au thon, du sauté de dinde, du poulet ou encore de la rouelle de porc à la provençale et des tians de légumes. Difficile de ne pas parler de l’aïoli, de la tapenade, de l'anchoïade, de la fougasse, de la pissaladière ou de la bouillabaisse en abordant les spécificités culinaires provençales. Côté desserts vous dégusterez des croquants aux amandes ou des tartes tropéziennes.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine provençale du Chef

Paupiettes de veau provençale
Paupiettes de veau provençale

Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête

Poulpes à la provençale
Poulpes à la provençale

Poulpe fiction.

Tranches d'aubergines grillées
Tranches d'aubergines grillées

Aubergines grillées

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Courgettes farcies
Courgettes farcies

Technique valable pour les poivrons farcis et les tomates.

Coulis provençal
Coulis provençal

Coulis tomates, poivrons, anchois, olives...

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Quelques vidéos de cuisine provençale du Chef et des Gourmets

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau et vinaigre blanc épicé). Ils faut juste un peu de patience avent de les gouter ... patienter 2-3 jours, c'est tout. Venez c'est par ici.

Houmous fenouil menthe
Houmous fenouil menthe

Saveurs d'Ici Cook Enjoy Les beaux jours arrivent et sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un verre de rosé ou blanc, d'une bière bien fraîche, d'un cocktail rafraîchissant (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé).

Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous proposes ce HOUMOUS de FENOUIL et MENTHE qui va réanimer vos gressins, vos tartines, vos radis et autres légumes à picorer.

Tomates farcies
Tomates farcies

La Cuisine d'Eva AAAAAAAAhhh les bonnes tomates farcies de notre chère maman ! La Cuisine d'Eva vous propose de replonger dans votre enfance avec cette délicieuse recette facile et rapide.

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Idées de recettes de cuisine provençale des Gourmets

Quiche à la provençale
Quiche à la provençale

PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons une quiche à la provençale composée d’une pâte brisée à l’huile d’olive et aux herbes de Provence, d’un mélange de légumes du soleil et d’un appareil à quiche (œufs et crème). Les légumes occuperont une large place dans notre quiche du jour contrairement aux recettes habituelles où l’appareil à quiche est majoritaire et c’est peut-être pour cela que nous avons hésité entre « tarte » et « quiche » pour l'appellation de notre recette ;-)

Courgettes Bayadère
Courgettes bayadère

Miechambo Cuisine  -  Une courgette farcie oui mais d'une manière un peu différente et de belles couleurs et de délicieuses saveurs.

Tarte fine aux aubergines, thym et Pélardon
Tarte fine aux aubergines, thym et pélardon

In the mood for food  -  Le fromage de Pélardon est une spécialité Cévenole savoureuse qui se marie à la perfection avec le caviar d’aubergine et les pignons de pin rôtis de la recette.

Cookies balls aux pignons de pin et herbes de Provence
Cookies balls aux pignons de pin et herbes de provence

Cooking & Cakes  -  Une autre version des Cookies Balls pour vos apéritifs.

Tomates farcies
Tomates farcies

La Cuisine d'Eva  -  AAAAAAAAhhh les bonnes tomates farcies de notre chère maman ! La Cuisine d'Eva vous propose de replonger dans votre enfance avec cette délicieuse recette facile et rapide.

Croque-monsieur à la provençale
Croque-monsieur à la provençale

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette de croque-monsieur originale et gourmande et ça change des croque-monsieurs classiques !

Pain farci à la provençale
Pain farci à la provençale

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore les pains farcis c’est facile et très rapide à faire. C’est loin d’être light mais j’en fais souvent quand je n’ai pas beaucoup de temps à passer en cuisine ou quand je ne sais pas quoi cuisiner. On peut varier la garniture à l’infini et y mettre les restes du frigo.

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A ne pas manquer !

Une recette de cuisine provençale choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte fine aux aubergines, thym et Pélardon
Tarte fine aux aubergines, thym et Pélardon

In the mood for food  -  Le fromage de Pélardon est une spécialité Cévenole savoureuse qui se marie à la perfection avec le caviar d’aubergine et les pignons de pin rôtis de la recette.

D'autres listes de recettes de cuisine provençale

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La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
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Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.

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La cuisine niçoise

Une cuisine savoureuse et ensoleillée qui nous donne un avant-goût des vacances.

La courgette, un légume qui sent bon la Provence !
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La cuisine provençale, un avant goût des vacances
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Une cuisine ensoleillée et pleine de saveurs.

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