Les chefs Benjamin Reilhes et Glenn Viel, du restaurant étoilé Le Clair de la Plume à Grignan, dans la Drôme, vous invitent à découvrir une recette d'exception : les Homard Wings. Ce plat audacieux marie la finesse du homard à la gourmandise des ailerons de volaille confits, sublimant les saveurs de la mer et de la terre avec une touche d'exotisme.
Parfait pour impressionner vos convives lors d'une occasion spéciale, ce mets raffiné et innovant est une véritable expérience culinaire qui reflète l'excellence et la créativité de ce restaurant emblématique.
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Benjamin Reilhes partage également ces recettes.
Le Chef Benjamin Reilhes, du Clair de la Plume, à Grignan, propose la recette d'une entrée simple à réaliser et bon marché. Il cuit les asperges à l'eau avant de les biseauter et de les dresser sur un peu de raifort. Il réalise un jus d'asperge bien réduit qu'il vient verser, bien froid, sur les asperges. Simple et efficace.
Le Chef Benjamin Reilhes, du restaurant le Clair de la Plume, dans la Drôme Provençale, propose ici une recette des traditionnels panisses marseillais. Ces frites de pois chiches s'accompagnent ici d'un délicat gel au curry et d'un délicieux praliné de pignon de pin. Il en faut souvent peu pour être heureux.
Le Chef Benjamin Reihles, du Clair de la Plume, à Grignan, dans la Drome Provençale, propose une entrée autour de la truite. Il fait d'abord fumer le poisson avec du Romarin avant de le griller légèrement au barbecue. Pour l'accompagner le chef réalise un fromage frais citronné sur lequel il vient poser des feuilles de laitue garnies de pommes vertes. Le tout est rehaussé par une vinaigrette d'aneth.
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