Homard dans son bain accompagné de girolles et patates douces, un plat savoureux et festif

Homard dans son bain accompagné de girolles et patates douces

Name: Homard dans son bain accompagné de girolles et patates douces
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: homard
Ingredients: 2 homards canadien; 250 g de patates douce; 200 g de crème liquide; 150 g de cidre; 100 g de girolles; 100 g de jus de champignons lactofermentés; 60 g de jus d'orange; 40 g de champignons lactofermentés; 20 g de vinaigre de Kombu; 20 g de vinaigre de cidre; 15 g d'oignons lactofermentés; 10 g d'échalotes lactofermentées; À l'envie poivre Voatsiperifery rouge

61 Degrés

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 homards canadien

250 g de patates douce

200 g de crème liquide

150 g de cidre

100 g de girolles

100 g de jus de champignons lactofermentés

60 g de jus d'orange

40 g de champignons lactofermentés

20 g de vinaigre de Kombu

20 g de vinaigre de cidre

15 g d'oignons lactofermentés

10 g d'échalotes lactofermentées

À l'envie poivre Voatsiperifery rouge

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Nous avions depuis un moment envie de tester le homard aux girolles, ne nous demandez pas pourquoi. Bon ok, on a fait un peu classique en ajoutant une sauce à la crème, typique de la gastronomie française, mais à base de champignons lactofermentés pour amplifier la saveur des girolles.

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basse température fêtes girolles homard noël patate douce sous-vide

Recette ajoutée le 20/08/20 - Mise à jour le 28/10/24 .