Un éventail de recettes savoureuses pour déguster le homard

Homard
Le homard, le plus fin et le plus recherché des crustacés reste un mets d'exception. Photo par Maria Keays.

Le homard comme la langouste sont incontestablement les stars préférées des menus festifs et ostentatoires. Compliqués à être élevés et d’une croissance lente, ils sont garants de l’état sauvage et de qualité.

La rareté de produits de bonne qualité et la nécessité absolue d’être commercialisés seulement vivants (impliquant un risque de perte) justifient leur prix prohibitif.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Bisque de homard
Bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Sauce américaine
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Croquettes de homard
Croquettes de homard

Servir en entrée chaude avec une salade.

Oeufs de homard
Oeufs de homard

Caviar changeant !

Homard Thermidor
Homard thermidor

Un classique de la gastronomie française.

Soufflé de homard
Soufflé de homard

A dresser en carapaces ou en ramequins.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Rillettes de homard
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Pintade à la bisque de homard
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Scampis gambas et crevettes grises à la sauce bisque
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