Recettes de homard

Homard
Le homard, le plus fin et le plus recherché des crustacés reste un mets d'exception. Photo par Kurman Communications, Inc..

Le homard comme la langouste sont incontestablement les stars préférées des menus festifs et ostentatoires. Compliqués à être élevés et d’une croissance lente, ils sont garants de l’état sauvage et de qualité.

La rareté de produits de bonne qualité et la nécessité absolue d’être commercialisés seulement vivants (impliquant un risque de perte) justifient leur prix prohibitif.

Recettes, techniques et vidéos de homard du Chef

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Sauce américaine
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Croquettes de homard
Croquettes de homard

Servir en entrée chaude avec une salade.

Oeufs de homard
Oeufs de homard

Caviar changeant !

Voir toutes les recettes de homard du Chef...

Quelques vidéos de homard du Chef et des Gourmets

Sauce américaine
Sauce américaine

Chef Simon La fameuse sauce du homard à l'américaine.

La bisque de homard
La bisque de homard

Chef Simon Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Chef Simon Pocher une langouste ou un homard.

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Idées de recettes de homard des Gourmets

Risotto de homard à la milanese
Risotto de homard à la milanese

Renards Gourmets  -  Risotto de homard alla milanese, bisque à la fine champagne et cardamome noire, une pure merveille pour vos papilles. Traditionnellement on sert le risotto de Milan avec un morceau de viande longuement mijoté, le célèbre osso bucco. Nous aimons l’association du homard et du safran et avons décidé de remplacer la viande et la saveur de la moelle par le puissant homard.

Scampis gambas et crevettes grises à la sauce bisque
Scampis gambas et crevettes grises à la sauce bisque

Mimm  -  Envie de Scampis gambas et crevettes grises à la sauce bisque ? Découvrez cette recette de scampis et donnez votre avis en commentaire !

Boudin blanc et homard aux pommes
Boudin blanc et homard aux pommes

kilometre-0  -  Un plat très festif avec de jolis produits.

Cocotte de lotte et homard en sauce crémée
Cocotte de lotte et homard en sauce crémée

Les petits plats du Prince  -  Une recette légère et gourmande pour changer d'année !

Langoustes à l’armoricaine
Langoustes à l’armoricaine

La p'tite cuisine de Pauline  -  Vous cherchez une recette de langoustes à l’armoricaine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Homards cuits au court bouillon, gambas et bulots
Homards cuits au court bouillon, gambas et bulots

Carmen  -  Homards avec quelques bulots et gambas cuits au court bouillon avec des aromates. Une recette que je fais chaque année et que je n'ai encore jamais publiée. J'accompagne les crustacés avec un délicieux aïoli maison tout simplement.

Terrine de saumon au homard
Terrine de saumon au homard

Keskonmangemaman?  -  Une belle entrée fraiche et légère pour un repas de fête , idéale car elle se prépare à l'avance et peut aussi se faire avec des crevettes à la place du homard pour un résultat aussi gourmand mais plus économique.

Terrine de homard
Terrine de homard

kilometre-0  -  Avec cette recette je suis sur les traces de Chef Simon qui m'a fait envie avec sa très belle terrine langouste et merlan. Ne pouvant pas rivaliser, j'ai pris un autre binôme : merlu et homard. Un délice à faire et à refaire

Homard pâtes encre de seiche sauce parmesan
Homard pâtes encre de seiche sauce parmesan

Turbigo Gourmandises  -  Un homard servi avec une sauce crémeuse au parmesan sur un lit de pâtes à l'encre de seiche. Cette recette de homard pâtes encre de seiche sauce parmesan nous a été inspirée par celle que nous avions dégustée au restaurant Saint-Amour à Québec.

Homard à la chantilly de saumon fumé
Homard à la chantilly de saumon fumé

épicétout  -  Avec cette entrée très raffinée et facile à exécuter, on met les petits plats dans les grands, et c'est bien ce que l'on recherche pour un réveillon. Mais ne vous imaginez pas qu'il faudra y passer la journée ! Seulement dix minutes pour la préparation, dix autres pour la cuisson.

Salade de homard et crevette à la vinaigrette de framboise et fraise
Salade de homard et crevette à la vinaigrette de framboise et fraise

Carmen  -  Vous cherchez une recette de salade de homard et crevette à la vinaigrette de framboise et fraise ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade de homard et sa mayonnaise au yuzu
Salade de homard et sa mayonnaise au yuzu

Confit Banane  -  Une recette de salade ultra fraîche, légère, parfumée, chic et colorée. Une recette de salade au homard avec du pamplemousse et une mayonnaise au yuzu qui vous prendra moins de 10 minutes à faire. Facile et cuisine rapide, que demander de plus ?

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Homard, gaspacho et fregola sarda
Homard, gaspacho et fregola sarda

jehan  -  Une recette estivale de homard au gaspacho de tomates, avec en plus de la fregola sarda, cette magnifique pâte qui se cuisine comme un risotto.

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