Recettes de homard

Homard
Le homard, le plus fin et le plus recherché des crustacés reste un mets d'exception. Photo par Kurman Communications, Inc..

Le homard comme la langouste sont incontestablement les stars préférées des menus festifs et ostentatoires. Compliqués à être élevés et d’une croissance lente, ils sont garants de l’état sauvage et de qualité.

La rareté de produits de bonne qualité et la nécessité absolue d’être commercialisés seulement vivants (impliquant un risque de perte) justifient leur prix prohibitif.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Sauce américaine
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Croquettes de homard
Croquettes de homard

Servir en entrée chaude avec une salade.

Oeufs de homard
Oeufs de homard

Caviar changeant !

Voir toutes les recettes de homard du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Sauce américaine
Sauce américaine

Chef Simon La fameuse sauce du homard à l'américaine.

La bisque de homard
La bisque de homard

Chef Simon Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Chef Simon Pocher une langouste ou un homard.

Voir toutes les vidéos de recettes de homard ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Homard au vin jaune, asperges et morilles
Homard au vin jaune, asperges et morilles

Renards Gourmets  -  Fricassée de homard au vin jaune d'Arlay, premières morilles, praires et asperges sauvages. L’arrivée du printemps est synonyme de joie dans notre cuisine ! On s’affaire tôt le matin pour partir glaner les premières morilles et les asperges au...

Blanquette créole de homard
Blanquette créole de homard

Clementine  -  Un mélange de homard et poulet dans une sauce aux parfums créoles

Les Lobster Rolls de Seattle
Les lobster rolls de seattle

Cuisine d'Aubery  -  Les Lobster Rolls de Seattle, des délicieux pains briochés garnis d'une sauce poisson et de homard, un plat Américain de gourmet, très chic !

Risotto de homard à la milanese
Risotto de homard à la milanese

Renards Gourmets  -  Risotto de homard alla milanese, bisque à la fine champagne et cardamome noire, une pure merveille pour vos papilles. Traditionnellement on sert le risotto de Milan avec un morceau de viande longuement

Scampis gambas et crevettes grises à la sauce bisque
Scampis gambas et crevettes grises à la sauce bisque

Mimm  -  Envie de Scampis gambas et crevettes grises à la sauce bisque ? Découvrez cette recette de scampis et donnez votre avis en commentaire !

Boudin blanc et homard aux pommes
Boudin blanc et homard aux pommes

kilometre-0  -  Un plat très festif avec de jolis produits.

Cocotte de lotte et homard en sauce crémée
Cocotte de lotte et homard en sauce crémée

Les petits plats du Prince  -  Une recette légère et gourmande pour changer d'année !

Langoustes à l’armoricaine
Langoustes à l’armoricaine

La p'tite cuisine de Pauline  -  Vous cherchez une recette de langoustes à l’armoricaine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Homards cuits au court bouillon, gambas et bulots
Homards cuits au court bouillon, gambas et bulots

Carmen  -  Homards avec quelques bulots et gambas cuits au court bouillon avec des aromates. Une recette que je fais chaque année et que je n'ai encore jamais publiée. J'accompagne les crustacés avec un délicieux aïoli maison tout simplement.

Terrine de saumon au homard
Terrine de saumon au homard

Keskonmangemaman?  -  Une belle entrée fraiche et légère pour un repas de fête , idéale car elle se prépare à l'avance et peut aussi se faire avec des crevettes à la place du homard pour un résultat aussi gourmand mais plus

Terrine de homard
Terrine de homard

kilometre-0  -  Avec cette recette je suis sur les traces de Chef Simon qui m'a fait envie avec sa très belle terrine langouste et merlan. Ne pouvant pas rivaliser, j'ai pris un autre binôme : merlu...

Homard pâtes encre de seiche sauce parmesan
Homard pâtes encre de seiche sauce parmesan

Turbigo Gourmandises  -  Un homard servi avec une sauce crémeuse au parmesan sur un lit de pâtes à l'encre de seiche. Cette recette de homard pâtes encre de seiche sauce parmesan nous a été inspirée par celle que nous avions dégustée au restaurant Saint-Amour à Québec.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9

Décortiquez et dégustez !

Des outils indispensable à la dégustation des fruits de mer

service à fruits de mer service à fruits de mer
29.99 € sur amazon.fr

Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Huîtres Rockefeller 
Huîtres Rockefeller 

Renards Gourmets  -  Créée en 1899 au restaurant de la Nouvelle-Orléans Antoine’s par Jules Alciatore, la recette des huîtres Rockefeller est une entrée emblématique de la gastronomie de la ville américaine. Voici notre...

Décortiquez et dégustez !

Des outils indispensable à la dégustation des fruits de mer

service à fruits de mer service à fruits de mer
29.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Larguez les amarres moussaillons !
Larguez les amarres moussaillons !

Poissons et fruits de mer pour un réveillon réussi.

Homard, vous avez dit homard ?
Homard, vous avez dit homard ?

La pleine saison de ce crustacé décapode, c'est maintenant.

Voir toutes les sélections de recettes...