Recettes de homard
Le homard comme la langouste sont incontestablement les stars préférées des menus festifs et ostentatoires. Compliqués à être élevés et d’une croissance lente, ils sont garants de l’état sauvage et de qualité.
La rareté de produits de bonne qualité et la nécessité absolue d’être commercialisés seulement vivants (impliquant un risque de perte) justifient leur prix prohibitif.
Recettes, techniques et vidéos de homard du Chef
Quelques vidéos de homard du Chef et des Gourmets
Idées de recettes de homard des Gourmets
Risotto de homard à la milanese
Renards Gourmets - Risotto de homard alla milanese, bisque à la fine champagne et cardamome noire, une pure merveille pour vos papilles. Traditionnellement on sert le risotto de Milan avec un morceau de viande longuement mijoté, le célèbre osso bucco. Nous aimons l’association du homard et du safran et avons décidé de remplacer la viande et la saveur de la moelle par le puissant homard.
Scampis gambas et crevettes grises à la sauce bisque
Mimm - Envie de Scampis gambas et crevettes grises à la sauce bisque ? Découvrez cette recette de scampis et donnez votre avis en commentaire !
Cocotte de lotte et homard en sauce crémée
Les petits plats du Prince - Une recette légère et gourmande pour changer d'année !
Langoustes à l’armoricaine
La p'tite cuisine de Pauline - Vous cherchez une recette de langoustes à l’armoricaine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Homards cuits au court bouillon, gambas et bulots
Carmen - Homards avec quelques bulots et gambas cuits au court bouillon avec des aromates. Une recette que je fais chaque année et que je n'ai encore jamais publiée. J'accompagne les crustacés avec un délicieux aïoli maison tout simplement.
Terrine de saumon au homard
Keskonmangemaman? - Une belle entrée fraiche et légère pour un repas de fête , idéale car elle se prépare à l'avance et peut aussi se faire avec des crevettes à la place du homard pour un résultat aussi gourmand mais plus économique.
Terrine de homard
kilometre-0 - Avec cette recette je suis sur les traces de Chef Simon qui m'a fait envie avec sa très belle terrine langouste et merlan. Ne pouvant pas rivaliser, j'ai pris un autre binôme : merlu et homard. Un délice à faire et à refaire
Homard pâtes encre de seiche sauce parmesan
Turbigo Gourmandises - Un homard servi avec une sauce crémeuse au parmesan sur un lit de pâtes à l'encre de seiche. Cette recette de homard pâtes encre de seiche sauce parmesan nous a été inspirée par celle que nous avions dégustée au restaurant Saint-Amour à Québec.
Homard à la chantilly de saumon fumé
épicétout - Avec cette entrée très raffinée et facile à exécuter, on met les petits plats dans les grands, et c'est bien ce que l'on recherche pour un réveillon. Mais ne vous imaginez pas qu'il faudra y passer la journée ! Seulement dix minutes pour la préparation, dix autres pour la cuisson.
Salade de homard et crevette à la vinaigrette de framboise et fraise
Carmen - Vous cherchez une recette de salade de homard et crevette à la vinaigrette de framboise et fraise ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Salade de homard et sa mayonnaise au yuzu
Confit Banane - Une recette de salade ultra fraîche, légère, parfumée, chic et colorée. Une recette de salade au homard avec du pamplemousse et une mayonnaise au yuzu qui vous prendra moins de 10 minutes à faire. Facile et cuisine rapide, que demander de plus ?
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Homard, gaspacho et fregola sarda
jehan - Une recette estivale de homard au gaspacho de tomates, avec en plus de la fregola sarda, cette magnifique pâte qui se cuisine comme un risotto.
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