Ces élégants sandwichs au homard et mayonnaise se préparent sur de petits pains brioché maison, dorés à souhait. La garniture généreuse associe la chair délicate du homard, une mayonnaise onctueuse, des herbes fraîches et des œufs de homard qui donnent une belle coloration à l'ensemble. Un mets raffiné et gourmand, parfait pour un brunch festif ou les occasions spéciales.
Voir la recetteOui, des langoustines décortiquées ou des grosses crevettes roses fonctionnent très bien. Le résultat est un peu moins généreux mais tout aussi savoureux, et bien plus accessible au quotidien.
Absolument, vous pouvez les façonner et les laisser lever toute la nuit au réfrigérateur, couverts d'un film. Le lendemain, sortez-les 30 minutes à température ambiante avant de les dorer et de les cuire.
Garnissez les buns au dernier moment et veillez à bien égoutter la chair de homard si elle a rendu un peu d'eau. Tapisser l'intérieur du pain d'une feuille de salade avant d'ajouter la mayonnaise forme aussi une barrière efficace.
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Préparez ce fabuleux sandwich en écoutant les non moins fabuleux Queen - Don't Stop Me Now
Un Blanc de Blancs champenois ou un Chardonnay de Bourgogne légèrement beurré sublimera la douceur du homard, et pour les amateurs de sans alcool, une eau pétillante au citron vert et à l'estragon fera un accord frais et raffiné.
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