Avocado summer roll, le petit rouleau de l’été

Avocado summer roll

Name: Avocado summer roll
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cuisine santé
Ingredients: 8 galettes de riz de 18 à 22 cm; 4 avocats mûrs à point; 4 petits concombres; 8 radis (ou davantage suivant la taille); 200 g de tofu nature lacto-fermenté; 4 pêches; 1 petit bouquet de basilic; 16 feuilles de menthe; 1 jus de citron vert; 4 feuilles de Radicchio variété Castelfranco (ou laitue Romaine à défaut); 1 poignée de graines germées; 2 cuillères à soupe de tamari; 2 cm de gingembre frais râpé; 1 gousse d’ail haché; 1/2 jus de lime; 1/2 cuillère à café de flocons de piment; 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 pincée de sel aux herbes; 3 tours de poivre noir du moulin; 1/2 cuillère à café de moutarde au basilic; 1 jus de lime; 1 avocat ou 1 yaourt nature (coco ou soja); 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 poignée de basilic ciselé; 1 gousse d’ail pilé

Le petit rouleau de l’été

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Amande et Basilic

Facile

Ingrédients

8 galettes de riz de 18 à 22 cm

4 avocats mûrs à point

4 petits concombres

8 radis (ou davantage suivant la taille)

200 g de tofu nature lacto-fermenté

4 pêches

1 petit bouquet de basilic

16 feuilles de menthe

1 jus de citron vert

4 feuilles de Radicchio variété Castelfranco (ou laitue Romaine à défaut)

1 poignée de graines germées

2 cuillères à soupe de tamari

2 cm de gingembre frais râpé

1 gousse d’ail haché

1/2 jus de lime

1/2 cuillère à café de flocons de piment

1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel aux herbes

3 tours de poivre noir du moulin

1/2 cuillère à café de moutarde au basilic

1 jus de lime

1 avocat ou 1 yaourt nature (coco ou soja)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 poignée de basilic ciselé

1 gousse d’ail pilé

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Légers, colorés et généreux, ces summer rolls à l'avocat sont l'incarnation parfaite de la cuisine estivale façon Californie : des rouleaux de riz garnis de fruits et légumes croquants, d'herbes fraîches et de tofu lacto-fermenté, le tout réuni dans une harmonie de saveurs douces et vives. C'est un plat naturellement vegan, pensé pour les journées chaudes où l'on a envie de manger sain sans se priver de gourmandise. Parfaits pour un pique-nique, un lunch box ou un repas en terrasse, ils ont ce petit côté festif et généreux qui fait toujours son effet sur une table d'été.

La sauce d'accompagnement — au tamari, gingembre frais, ail et piment — apporte le coup de caractère qui réveille l'ensemble, tandis que la crème d'avocat au basilic joue les contrepoints tout en douceur. N'hésitez pas à varier les garnitures selon le marché : mangue ou nectarine à la place de la pêche, coriandre fraîche en remplacement du basilic, ou encore quelques fines tranches de carotte marinée pour encore plus de croquant. Pour faciliter le roulage, veillez à bien éponger le tofu et à ne pas trop garnir les galettes, et travaillez sur un plan de travail humide pour que les feuilles de riz restent souples et dociles.

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