Pain perdu roulé à la pâte à tartiner et aux bleuets ou French toast Roll-Ups

Un reste de cette délicieuse brioche qu'est la gâche vendéenne ramenée de La Rochelle, elle était un peu rassise (et non rassie), qu'à cela ne tienne, je la transforme en un délicieux gâteau au four garni d'abricots. Un reste de brioche pour un goûter des plus gourmands !

Envie de Pain perdu au jambon cru, melon de Provence, Tome de brebis et radis ronds ? Découvrez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !

Le pain perdu de Saint-Jacques aux poires et aux noix, c'est l'une de ces idées de génie qui naissent du mariage inattendu entre la douceur sucrée d'un fruit d'automne et la délicatesse iodée d'un coquillage noble. Pensé comme une entrée élégante ou un plat du dimanche qui sort de l'ordinaire, ce plat tire sa force de ses contrastes : le moelleux du pain doré au beurre noisette, la tendreté nacrée des noix de Saint-Jacques et le croquant des cerneaux de noix. C'est la saison froide dans une assiette, généreuse et raffinée à la fois.

Pour sublimer ce plat, choisissez des Saint-Jacques bien charnues et saisies rapidement à feu vif afin de conserver leur cœur nacré et fondant. Les poires Williams ou Conférence se prêtent idéalement à ce rôle, caramélisant joliment dans le beurre sans se désagréger. Une touche de miel suffit à lier les saveurs sans les écraser, et la crème fleurette apporte cette rondeur qui fait tout. Vous pouvez également parsemer quelques baies roses supplémentaires au moment du dressage pour apporter de la couleur et un léger piquant fruité qui réveille l'ensemble.