La laitue romaine

Qu'est-ce que la laitue romaine ?

Il existe de nombreuses variétés de laitue cultivées dans le monde entier. Aujourd'hui nous allons nous intéresser de plus près à la laitue romaine (Lactuca sativa var. longifolia).

Originaire de la région méditerranéenne où elle est cultivée depuis l’Antiquité, la romaine est une laitue à la forme allongée. Elle possède de grandes feuilles épaisses et rigides avec une grande nervure centrale. C'est d'ailleurs pour ses feuilles robustes qu'elle est moins cultivée et appréciée que d'autres variétés de laitues. Celles-ci peuvent atteindre jusqu'à 30 centimètres de hauteur. Son coeur est tendre et d'un beau blanc.

Parmi les laitues romaines les plus réputées, nous retrouvons la Verte maraîchère, la Romance, la Rouge d'Hiver, la Jericho ou encore la Chicon des Charentes qui attention, n'a rien à voir avec l'endive !

Une laitue facile à cultiver

Les semis de la romaine se font de mars à août selon les régions. Elle a besoin d'un sol bien drainé et riche en matière organique, avec un emplacement bénéficiant d'une exposition partielle au soleil.

Comme pour toutes les autres laitues, la salade romaine a besoin d'un arrosage régulier pour maintenir le sol humide. Vous pourrez ensuite la récolter 6 à 8 semaines après le semis en coupant la pomme de la laitue à la base.

Si vous l'achetez en magasin, assurez-vous que ses feuilles soient bien fermes et d'une jolie couleur verte, avec un coeur bien blanc.

Vous pourrez la conserver quelques jours dans le bas du réfrigérateur, enveloppée dans un torchon ou dans un sac en plastique perforé mais nous vous conseillons de la consommer le plus rapidement possible afin de profiter au maximum de sa fraîcheur et de sa saveur .

Une salade excellente pour la santé

En plus d'être riche en eau et d'être peu calorique, la romaine est une très bonne source de fibres alimentaires ce qui facilite le transit intestinal.

Elle est également une bonne source de calcium et magnésium, de vitamines A, vitamines K et vitamines B9.

Mettez la laitue romaine à l'honneur dans vos recettes

La romaine est un classique des salades composées en tout genre, avec des tomates, des pommes de terre, du saumon ou du poulet. C'est aussi l'ingrédient incontournable de la célèbre salade César.

Elle est parfaite glissée dans un sandwich ou un wrap auxquels elle apporte du croquant et un soupcon de fraîcheur qui n'est pas pour déplaire.

Quelques idées recettes à faire avec de la laitue romaine

1. Vous ne savez pas quoi cuisiner pour le dîner ? Nous vous proposons de réaliser un délicieux velouté de salade romaine à l'oignon doux des Cévennes, un beau mariage de saveurs qui séduira vos papilles.

2. La laitue romaine est également parfaite dans une salade sucrée salée aux figues et gorgonzola, original et savoureux !

3. Direction l'Italie avec la vignarola alla romana, une poêlée de légumes de printemps à base de laitue romaine, fèves, asperges, petits pois et artichauts. Le bonheur dans l'assiette !

4. On l'aime tellement qu'on veut l'emporter partout avec nous... La salade Caesar in a jar fera des jaloux au bureau !