La vignarola alla romana : une succulente poêlée de légumes printaniers aux saveurs italiennes

La vignarola alla romana

Name: La vignarola alla romana
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: asperges vertes
Ingredients: Environ 170 à 200 g de fèves écossées non pelées; Environ 200 g de petits pois écossés; 5 artichauts poivrade; 8 asperges; 2 ou 3 oignons nouveaux (cébettes); 3 tranches fines de poitrine fumée (ou pancetta); 8 feuilles de salade romaine; 2 c. à soupe d’huile d’olive; Environ 20cl de vin blanc sec; Une dizaine de feuilles de menthe; Quelques feuilles de persil plat; Huile d'olive; Sel et poivre; Le jus d'un citron jaune

Miechambo Cuisine

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 3 personnes

Environ 170 à 200 g de fèves écossées non pelées

Environ 200 g de petits pois écossés

5 artichauts poivrade

8 asperges

2 ou 3 oignons nouveaux (cébettes)

3 tranches fines de poitrine fumée (ou pancetta)

8 feuilles de salade romaine

2 c. à soupe d’huile d’olive

Environ 20cl de vin blanc sec

Une dizaine de feuilles de menthe

Quelques feuilles de persil plat

Huile d'olive

Sel et poivre

Le jus d'un citron jaune

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une poêlée de légumes de printemps qui est très éphémère dans la mesure nous avons peu de temps pour réunir les fèves, les asperges, les petits pois et les artichauts frais. Il est encore temps au mois de mai de se régaler avec ce plat complet. Supprimez la pancetta et vous aurez un plat entièrement végétarien.

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