Baccalà alla Cappuccina : une recette de poisson portugaise

Baccalà alla Cappuccina

Name: Baccalà alla Cappuccina
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: anchois
Ingredients: 600 g de morue dessalée; 2 oignons; 50 g de pignons de pin; 50 g de raisins secs; farine; 2 feuilles de laurier; 15 g de sucre; 20 g d'anchois au sel; 50 g de chapelure; ½ citron; cannelle; noix de muscade; vin blanc; 40 g de beurre; huile d'olive; sel et poivre

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Clementine

Facile

Ingrédients

600 g de morue dessalée

2 oignons

50 g de pignons de pin

50 g de raisins secs

farine

2 feuilles de laurier

15 g de sucre

20 g d'anchois au sel

50 g de chapelure

½ citron

40 g de beurre

sel et poivre

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Quelques mots sur cette recette

Tout comme au Portugal en Italie la morue est un plat qu'on sert le vendredi en particulier puisqu'il fallait éviter absolument la viande le vendredi et se contenter d'un poisson maigre. J'ai choisi ce plat à base de morue, typique des mers du Nord mais adopté depuis des siècles en Vénétie et dans le Frioul-Vénétie Julienne (en gros, tout le nord-est de la péninsule). Des terres où on sait fort bien mélanger fois religieuse, art de la table et joie de vivre.

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anchois citron cuisine italienne oignons pignons poisson raisins vin

Publié le 6 juillet 2024 à 11h55, Modifié le 8 juillet 2024 à 09h13

Accord mets et musique

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